🍷 Château Pollestres – Laure de Nyls

Un rouge généreux et velouté, sublimé par le chêne du Roussillon

Laissez-vous séduire par Château Pollestres 2022, une cuvée du Roussillon qui associe la richesse des cépages méditerranéens à l'élégance d'un élevage en fût de chêne neuf. Issu de Syrah, de Grenache Noir et de Carignan cultivés sur la commune de Pollestres, ce vin rouge dévoile une personnalité généreuse et une belle profondeur aromatique. Son passage en fût affine les tanins et apporte de délicates notes de vanille et de sous-bois, pour une dégustation harmonieuse et chaleureuse. Un rouge de caractère, idéal pour accompagner une belle pièce de viande, un plat mijoté ou un repas entre amateurs de vins du Sud.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Château Pollestres

• Producteur : Laure de Nyls

• Appellation : AOP Côtes du Roussillon

• Millésime : 2022

• Région viticole : Roussillon – Pyrénées-Orientales, France

• Cépages : Syrah, Grenache Noir et Carignan

• Origine des raisins : Commune de Pollestres

• Couleur : Rouge

• Degré d'alcool : 14 % vol.

• Contenance : 75 cl

• Élevage : Passage en fût de chêne neuf.

👁️ Profil du vin :

• À l'œil : Une robe rouge grenat profonde aux reflets soutenus.

• Au nez : Un bouquet marqué par les fruits rouges et noirs, accompagné de notes de réglisse, de vanille et de sous-bois apportées par l'élevage.

• En bouche : Une matière ample et veloutée, avec des tanins affinés par le passage en fût. Les arômes fruités se mêlent aux nuances boisées pour offrir une dégustation généreuse et harmonieuse.

• Finale : Persistante, avec des notes épicées et boisées qui prolongent agréablement la dégustation.

🍽️ Accords mets et vins :

Grâce à sa structure et à ses nuances boisées, Château Pollestres accompagne particulièrement bien les plats généreux et les recettes de caractère.

• Viandes rouges : côte de bœuf grillée, entrecôte et pièces de bœuf rôties.

• Agneau : carré d'agneau aux herbes de Provence.

• Plats en sauce : daube provençale et viandes mijotées.

• Gibiers : préparations en sauce et viandes longuement cuisinées.

• Fromages : fromages affinés à pâte dure.

Notre suggestion : un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, accompagné de légumes du soleil. Un accord gourmand qui met en valeur la générosité des cépages méditerranéens et les nuances délicatement boisées de cette cuvée.

🕰️ Service et conservation :

• Température de service : Autour de 16 °C, selon les recommandations du producteur.

• Aération : Ouvrir environ 30 minutes avant le service et goûter pour apprécier l'évolution du vin.

• Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant.

• Conservation : À conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Implantée à Pollestres, dans les Pyrénées-Orientales, la cave Laure de Nyls s'inscrit dans une longue tradition viticole coopérative, née en 1931. Château Pollestres met à l'honneur trois cépages emblématiques du Roussillon : Syrah, Grenache Noir et Carignan, dont les raisins proviennent exclusivement de la commune. Le travail de sélection des cépages et l'élevage en fût de chêne neuf participent à la personnalité de cette cuvée. Ce passage sous bois affine les tanins et développe des nuances de vanille et de sous-bois, apportant une dimension supplémentaire à l'expression des cépages méditerranéens.