Vin rouge Château des Jaume
Côtes du Roussillon Villages : Puissant et Authentique
Le Château des Jaume, issu de l’appellation AOP Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge d’exception qui exprime toute la richesse et la typicité des terroirs du Roussillon. Avec ses arômes intenses, sa structure généreuse et ses tanins élégants, il séduit par son caractère affirmé et son équilibre harmonieux.
Caractéristiques principales :
- Nom : Château des Jaume
- Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
- Millésime : 2020
- Région viticole : Roussillon
- Cépages : Assemblage de Grenache Noir, Syrah, Carignan, et Mourvèdre, apportant intensité, structure et élégance.
- Degré d'alcool : 14.5%, offrant puissance et richesse.
Caractéristiques du Vin :
- À l’œil : Robe grenat profond avec des reflets pourpres, témoignant de la concentration et de la maturité des raisins.
- Au nez : Un bouquet généreux de fruits noirs mûrs avec des notes épicées, de garrigue et une touche subtile de cacao.
- En bouche : Une attaque ample et veloutée, avec des tanins bien intégrés et une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits mûrs s’accompagnent de notes de chocolat noir, d’épices, et d’une subtile minéralité. La finale est longue, chaleureuse et équilibrée.
Accords Mets-Vin :
Le Château des Jaume Côtes du Roussillon Villages s’accorde parfaitement avec :
- Les viandes rouges grillées ou mijotées (agneau, bœuf).
- Les plats méditerranéens comme un tajine ou une ratatouille.
- Le gibier en sauce (chevreuil, sanglier).
- Les fromages affinés à pâte dure.
- Suggestion d’accord : Carré d’agneau rôti aux herbes ou daube de bœuf aux olives.
Consommation et Service :
- Température de Service : Servir entre 16°C et 18°C pour révéler toute la richesse aromatique du vin.
- Préparation du Vin : Une aération de 1 à 2 heures avant dégustation est conseillée pour libérer ses arômes complexes.
- Potentiel de Garde : Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son intensité et sa générosité, ou conservé jusqu’à 10 ans pour développer des arômes plus complexes et raffinés.
Engagement et Terroir :
Le Château des Jaume est cultivé sur des sols argilo-calcaires et schisteux typiques de l’appellation, conférant au vin sa minéralité et sa profondeur. Sous le climat ensoleillé et venteux du Roussillon, les vignes produisent des raisins concentrés et riches en arômes, sublimés par une vinification soignée et un élevage précis.
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