🍷 Vin Rouge Saint‑Émilion Grand Cru 

Château Dassault 2015 – Terroir Unique & Travail d’Orfèvre

Un grand vin de Saint‑Émilion, né d’un terroir remarquable et d’un savoir-faire artisanal, érigé en Grand Cru Classé depuis 1969. Le millésime 2015, puissant et élégant, témoigne d’un fruit mûr sublimé par un élevage soigné.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Château Dassault

• Appellation : AOC Saint‑Émilion Grand Cru 

• Millésime : 2015

• Contenance : 75 cl

• Cépages : 75 % Merlot, 20–22 % Cabernet Franc, 3–5 % Cabernet Sauvignon

• Degré d'alcool : 15 % vol 

• Terroir : 24 ha sur molasses du Fronsadais, argile et sable, climat océanique 

• Âge des vignes : Environ 35 ans 

• HVE : Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) 

🌱 Culture & Vinification :

• Conduite : Taille Guyot ; labour superficiel et enherbement parcellaire

• Vinification : Cuves béton thermorégulées, parcellaire – respect du fruit et de l’expression du terroir.

• Élevage : 14–18 mois en barriques (65–70 % neuves), visant rondeur et aromatique épicée.

👁️ Profil du vin :

• Œil : Rubis profond à grenat.

• Nez : Fruité et épicé – prune, cerise noire, cacao, réglisse, tabac blond, noisette grillée. 

• Bouche : Structurée, tanins soyeux mais fermes, saveurs de fruits noirs, texture dense et fraîche, finale harmonieuse et persistante.

🍽️ Accords Mets & Vin :

À servir avec :

• Côte de bœuf, gibier (chevreuil, faisan), côtes d’agneau

• Plats raffinés comme sauce aux truffes ou risotto champignon
  Suggestion d’accord : repas de prestige ou célébration d’exception.

🕰️ Consommation & Service :

• Température de service : 16–18 °C

• Préparation : Carafer 1–2 h recommandé

• Potentiel de garde : 2025–2040. Déjà remarquable mais prometteur dans le temps 

🌿 Engagement & Terroir :

Acquis en 1955, élevé au rang de Grand Cru Classé en 1969. Le domaine de 24 ha, conduit durablement et en HVE 3, façonné par Michel Rolland (à partir de 1973) et aujourd’hui Romain Depons, incarne tradition et excellence viticole.

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