🍷 Château Caillou – Canon-Fronsac Rouge
AOC Canon-Fronsac : un Bordeaux rouge charnu, élégant et aux tanins veloutés
Le Château Caillou est un vin rouge de l’appellation d’origine contrôlée Canon-Fronsac, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais, à proximité de Fronsac et de Saint-Émilion. Ce terroir bordelais est réputé pour ses vins rouges structurés, généreux et complexes, qui associent richesse du fruit et finesse tannique.
L’appellation Canon-Fronsac bénéficie de coteaux argilo-calcaires particulièrement favorables au Merlot, cépage emblématique de la rive droite. Les conditions de maturité du raisin permettent d’obtenir des vins à la matière généreuse, aux arômes de fruits rouges et noirs et à la structure harmonieuse.
Le Château Caillou s’inscrit dans le style des rouges du Libournais, avec une expression fruitée et une bouche structurée. Ce type de vin accompagne naturellement les viandes rouges, l’agneau rôti, les plats mijotés et les fromages affinés.
🔍 Caractéristiques principales :
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Nom : Château Caillou
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Appellation : AOC Canon-Fronsac
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Producteur : Château Caillou, à confirmer auprès du fournisseur
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Région viticole : Bordeaux – Libournais
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Pays : France
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Couleur : Vin rouge
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Type : Vin rouge sec
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Cépages : Merlot majoritaire, assemblage exact à confirmer auprès du producteur
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Degré d’alcool : 14 % vol., selon la fiche commerciale consultée
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Contenance : 75 cl
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Terroir : Terroirs du secteur de Canon-Fronsac, principalement argilo-calcaires
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Style : Fruité, structuré, généreux et équilibré
👁️ Caractéristiques du vin :
• Millésime : 2019
• Robe : Rouge rubis profond, aux reflets grenat.
• Nez : Un bouquet dominé par les fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes de cerise, de mûre et de cassis qui évoquent le caractère fruité des vins de Canon-Fronsac.
• Bouche : L’attaque est généreuse et structurée. Les arômes de fruits mûrs s’expriment dans une matière ample, soutenue par des tanins présents et une fraîcheur qui contribue à l’équilibre général.
• Finale : Persistante et harmonieuse, avec une expression fruitée et des nuances épicées susceptibles de se développer avec l’évolution du vin.
• Style : Un Canon-Fronsac de caractère, associant la richesse du fruit à une structure tannique typique des rouges de la rive droite bordelaise.
🍽️ Accords mets-vin :
Le Château Caillou accompagne idéalement :
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🥩 Viandes rouges : Entrecôte grillée, côte de bœuf ou filet de bœuf rôti.
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🍖 Agneau : Gigot rôti aux herbes, carré d’agneau ou épaule confite.
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🦆 Canard : Confit de canard ou magret rôti.
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🍲 Plats mijotés : Bœuf braisé, daube bordelaise ou joue de bœuf aux champignons.
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🍄 Cuisine de terroir : Risotto aux cèpes, poêlée de champignons ou pommes de terre rôties.
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🧀 Fromages affinés : Comté affiné, tomme de caractère ou cantal.
Notre suggestion : Servez-le avec un filet de bœuf rôti accompagné d’une sauce aux échalotes et de pommes de terre fondantes. La matière du vin et ses tanins s’accordent avec la richesse de la viande, tandis que les saveurs grillées prolongent la dégustation.
🕰️ Conseils de dégustation et conservation :
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Température de service : Entre 16 et 18 °C.
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Préparation : Ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le service. Goûter le vin avant de décider d’une aération plus longue.
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Potentiel de garde : Le millésime 2019 est désormais dans une phase d’évolution avancée vers la maturité. La garde restante dépend de la qualité de conservation de la bouteille.
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Conservation : Conserver à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche à température stable, en évitant les variations importantes.
🌿 Terroir et vinification :
L’appellation Canon-Fronsac se situe au confluent de la Dordogne et de l’Isle, sur la rive droite du vignoble bordelais. Ses coteaux et ses sols argilo-calcaires favorisent la maturité du Merlot et contribuent à la structure des vins. Les conditions locales permettent également au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon d’apporter fraîcheur, complexité et finesse tannique aux assemblages.
Le Merlot est le cépage emblématique de l’appellation. Il apporte généralement rondeur, matière et arômes de fruits rouges et noirs. Le Cabernet Franc peut renforcer la fraîcheur et la finesse aromatique, tandis que le Cabernet Sauvignon contribue à la structure et au potentiel de garde.
🍷 Pourquoi choisir le Château Caillou ?
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Une AOC Canon-Fronsac issue du vignoble de Bordeaux.
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Un vin rouge de la rive droite, élaboré dans une appellation réputée pour ses Merlot expressifs.
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Un profil adapté aux viandes rouges et à la cuisine traditionnelle.
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Des accords gourmands avec l’agneau, les plats mijotés et les fromages affinés.
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Un millésime 2019 qui permet de découvrir l’évolution d’un Bordeaux rouge après plusieurs années de bouteille.
Le Château Caillou s’adresse aux amateurs de Bordeaux qui apprécient les rouges structurés et fruités de la rive droite. Il accompagnera volontiers une viande rôtie, un plat mijoté ou un repas de cuisine traditionnelle.
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