🍷 Bonne Pioche – Domaine Clavel

Un Pic Saint-Loup élégant, entre violette, fruits noirs et épices fines

Récompensé de deux étoiles au Guide Hachette des Vins, Bonne Pioche du Domaine Clavel exprime toute la finesse d'un grand terroir du Pic Saint-Loup. Dominé par la Syrah, cet assemblage associe la profondeur du Mourvèdre à la gourmandise du Grenache. Son bouquet dévoile progressivement des notes de violette, de mûre, de cassis et de poivre noir, accompagnées de nuances de romarin et de garrigue. En bouche, la texture soyeuse, les tanins ciselés et la fraîcheur dessinent un rouge élégant et persistant. Un vin de gastronomie qui privilégie la finesse et la profondeur à la puissance.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Bonne Pioche

• Appellation : AOP Pic Saint-Loup

• Millésime : 2022

• Producteur : Domaine Clavel

• Région viticole : Languedoc – Pic Saint-Loup

• Pays : France

• Couleur : Rouge

• Cépages : 65 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 15 % Grenache noir

• Degré d'alcool : 14 % vol.

• Certification : Agriculture biologique

• Distinction : 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2026

👁️ Profil du vin :

• Robe : Rouge profond aux reflets violacés et pourpres.

• Nez : Un bouquet raffiné mêlant les parfums de pivoine et de violette aux fruits noirs, notamment la mûre, le cassis et la myrtille. À l'aération, les notes de poivre noir, de romarin et d'épices fines gagnent en intensité.

• Bouche : Une matière élégante et structurée, portée par des tanins ciselés et un toucher soyeux. Les fruits noirs et les nuances épicées s'étirent dans une finale fraîche et persistante, avec une belle finesse d'ensemble.

🍽️ Accords mets et vins :

Sa profondeur aromatique et sa structure raffinée en font un compagnon de choix pour une cuisine savoureuse et travaillée :

• Carré d'agneau rôti au thym et au romarin

• Magret de canard aux épices

• Lièvre ou civet de sanglier

• Canard aux olives

• Steak au poivre

• Fromages affinés de caractère

Notre suggestion : Un agneau rôti accompagné d'un jus réduit à la fleur de thym. Les notes de romarin et d'épices du vin prolongent les parfums du plat, tandis que ses tanins accompagnent délicatement la viande.

🕰️ Consommation et service :

• Température de service : 16 à 17 °C.

• Préparation : Prévoir une aération d'environ 30 minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes se développer.

• Dégustation : À savourer pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et la finesse de ses tanins.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Au cœur du Pic Saint-Loup, le Domaine Clavel cultive ses vignes en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la biodiversité.

La cuvée Bonne Pioche provient de vendanges manuelles et d'une sélection attentive des raisins. Après un égrappage intégral, les cépages sont vinifiés séparément en cuves béton, avec une macération de quatre à cinq semaines et une extraction douce.

L'élevage de 14 mois en vieux foudres et en cuves ovoïdes en béton apporte profondeur et complexité, tout en préservant l'expression du terroir et la finesse du fruit.