🍇 Vin Blanc Pouilly-Fumé
Michel Redde & Fils : Expression minérale et racée du Sauvignon Blanc issu d’un terroir unique
🔍 Caractéristiques principales :
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Millésime : 2020
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Domaine : Domaine familial basé à Saint-Andelain, actif depuis 1630. Michel Redde, avec son épouse Simone, a fondé le caveau La Moynerie dans les années 1960. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 42 ha, géré par les descendants Sébastien et Romain, dans une démarche raisonnée et en conversion biologique.
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Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
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Terroir : Vignes plantées sur l’ancienne carrière de silex appelée « Barre à Mine », avec sols de quartz, kaolin et silex.
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Vinification & élevage : Elevage sur lies en tuns et demi-muids durant 14 à 16 mois, fermentation à 18-20 °C.
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Degré d’alcool : 14,5 % vol.
👁️ Profil sensoriel :
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Robe : Jaune pâle aux reflets argentés, limpide et brillante (inspiré de votre texte).
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Nez : Pur et minéral — notes de pamplemousse, citron vert, fruit de la passion, pierre à fusil, silex, et fleurs blanches.
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Bouche : Attaque vive, texture cristalline, saveurs d’agrumes, pomme verte, herbes fraîches, avec une finale longue, saline et fumée.
🍽️ Accords Mets-Vin :
Idéal avec :
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Huîtres, ceviche de bar aux agrumes, saumon mariné à l’aneth
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Fromage de chèvre frais (par ex. Crottin de Chavignol)
Accords basés sur la typicité minérale du vin (source gustative)
🕰️ Service & Potentiel de garde :
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Service : Servir entre 10 °C et 12 °C, avec un léger carafage recommandé pour libérer la pureté minérale du vin.
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Potentiel de garde : 15 à 20 ans — sa minéralité pure et persistante évoluera magnifiquement.
🌿 Engagement & Terroir :
Un domaine multi-générationnel, ancré dans la tradition viticole de Pouilly-Fumé, soucieux de préserver le terroir tout en produisant des vins d’une précision et d’une pureté marquées — les cuvées « Barre à Mine » témoignent de cet engagement.
🚚 Livraison & Satisfaction Garantie :
Livraison rapide et soignée assurée. La satisfaction de nos clients est notre priorité, et notre équipe reste disponible pour tout conseil ou accompagnement.