🍷 Galapia – Domaine Mouressipe Mourvèdre de otra manera: un tinto natural con notas de garriga y especias Galapia es un vino con carácter de Domaine Mouressipe que rinde homenaje a las variedades Mourvèdre y Cinsault. Bajo la dirección de Alain Allier, esta creación revela una expresión singular de las variedades mediterráneas, alejada de los tintos convencionales. Los frutos negros y la cereza madura se combinan con notas de pimienta, higo y garriga, con un toque goloso de ciruela y chocolate. Un vino natural con una personalidad marcada, que conquistará a los amantes de los vinos artesanales y de los descubrimientos vinícolas. 🔍 Características principales: Nombre: Galapia Denominación: Vin de France Productor: Domaine Mouressipe Viticultor asociado al vino: Alain Allier Añada: 2021 Región vitivinícola: Gard – Vaunage País: Francia Color: Tinto Variedades: Mourvèdre y Cinsault Graduación alcohólica: 12,8 % vol. (por confirmar en la contraetiqueta) Cultivo: Agricultura ecológica 👁️ Perfil del vino: Color: Rojo brillante con reflejos granates. Nariz: Un bouquet marcado por frutos negros, cereza y especias, acompañado de notas de garriga. En boca: Una expresión afrutada y generosa, donde la cereza, el higo y la ciruela se funden con matices de pimienta y chocolate. Su textura combina suavidad y cuerpo, para una degustación llena de carácter. 🍽️ Maridajes: Su carácter meridional y sus matices especiados lo hacen ideal para acompañar platos sabrosos: Albóndigas de cordero con especias Costillas de cerdo a la parrilla Berenjenas confitadas con tomate Pato con higos Embutidos artesanales Quesos curados Nuestra sugerencia: Albóndigas de cordero con hierbas y especias, acompañadas de berenjenas confitadas. Los aromas del plato evocan las notas mediterráneas del vino. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: 14 a 16 °C. Preparación: Abrirlo unos quince minutos antes de servir permite que el vino se exprese progresivamente. Cata: Disfrútalo para descubrir su carácter afrutado, sus matices especiados y su expresión natural. 🌿 Terruño y saber hacer: Situado en Saint-Côme-et-Maruéjols, en la Vaunage gardoise, el Domaine Mouressipe cultiva sus viñas en laderas rodeadas de garriga, compuestas principalmente por suelos arcillo-calcáreos y margas azules. La finca apuesta por la agricultura ecológica, la vendimia manual y el cuidado del suelo. En bodega, Alain Allier ha desarrollado un enfoque natural basado en fermentaciones espontáneas y una intervención limitada. Cada cuvée se elabora teniendo en cuenta la añada y el equilibrio de las uvas, para preservar la expresión de la fruta y del terruño.  

🍷 Inizia – Clos Signadore Vino de Francia: tres variedades de uva corsas reunidas en un tinto singular ¿Te apetece descubrir algo distinto de un tinto clásico? Inizia revela una expresión original de las variedades de uva corsas mediante la cofermentación de Minustellu, Aleaticu y Vermentinu. Un vino ecológico con aromas de frutos rojos y especias, de paladar suave y fresco, que invita a descubrir toda la singularidad del viñedo insular. 🔍 Características principales: Bodega: Clos Signadore Viticultor: Christophe Ferrandis Denominación: Vino de Francia Origen: Alta Córcega Variedades de uva: Minustellu, Aleaticu y Vermentinu Certificación: Agricultura ecológica – Ecocert Vinificación: Cofermentación con levaduras autóctonas Crianza: En depósitos de acero inoxidable sobre lías finas Vendimia: Manual, en pequeñas cajas Alcohol: 13 % vol. Contenido: 75 cl 👁️ Características del vino: Añada: 2022 Color: Rojo rubí intenso y luminoso. Nariz: Aromas de frutos rojos, realzados por notas especiadas y delicados matices florales. En boca: Suave y generoso, con taninos discretos. La fruta se expresa plenamente, acompañada de una agradable frescura. Final: Fresco y persistente, con una bonita expresión frutal. 🍽️ Maridajes: Inizia acompaña de forma natural una cocina convivial con toques mediterráneos: Embutidos corsos: coppa, lonzu y prisuttu. Platos a la parrilla: brochetas de cerdo o ave con hierbas. Cocina mediterránea: verduras a la parrilla y platos con hierbas aromáticas. Carnes blancas: pollo asado o cerdo a la parrilla. Nuestra sugerencia: una tabla de embutidos corsos y algunos quesos de oveja, para prolongar el espíritu insular de este vino. 🕰️ Consejos de cata y conservación: Temperatura de servicio: de 14 a 16 °C. Aireación: abrir unos 15 minutos antes de servir. Potencial de guarda: hasta 5 años, según las indicaciones proporcionadas. Conservación: en un lugar fresco, protegido de la luz. 🌿 Terruño y vinificación: En Clos Signadore, Christophe Ferrandis pone en valor las variedades de uva autóctonas de Córcega. Inizia procede de la parcela de Borgo Castellarese, situada sobre suelos de rocas calcáreas en la Alta Córcega. Las uvas de Minustellu, Aleaticu y Vermentinu se vendimian a mano y después se cofermentan con levaduras autóctonas. L crianza sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable preserva la frescura y la expresión aromática de este vino ecológico.

🍷 Serral 2021 – Domaine Madeloc Un Collioure elaborado sobre esquistos y criado durante 15 meses para revelar toda su finura En las empinadas laderas de la Côte Vermeille, entre Banyuls-sur-Mer y Port-Vendres, Serral expresa toda la singularidad de los terruños de esquistos. Esta cuvée del Domaine Madeloc combina Garnacha tinta, Mourvèdre y Syrah en un ensamblaje de marcado carácter mediterráneo. Los frutos rojos maduros, la fresa y las especias dulces componen un bouquet goloso, prolongado por un paso por boca suave y taninos sedosos. Cada parcela se vinifica por separado antes de una crianza de 15 meses en barricas, que aporta profundidad y armonía. Un Collioure con carácter, para descubrir por la finura de su textura y su auténtica expresión de la Côte Vermeille. 🔍 Características principales: Nombre: Serral Denominación: AOP Collioure Productor: Domaine Madeloc – Familia Pierre Gaillard Añada: 2021 Región vinícola: Rosellón – Côte Vermeille País: Francia Color: Tinto Variedades de uva: Garnacha tinta, Mourvèdre y Syrah Grado alcohólico: 13,5 % vol. Terruño: Esquistos Edad de las vides: Aproximadamente 25 años Vendimia: Manual 👁️ Perfil del vino: Color: Rojo intenso con reflejos rubí. Nariz: Aromas de frutos rojos maduros y fresa acompañados de notas de regaliz y especias dulces. En boca: Goloso y equilibrado, revela una estructura amplia y taninos suaves y sedosos. La fruta madura prolonga la degustación hasta un final persistente con matices especiados y ligeramente yodados. 🍽️ Maridajes: Su textura aterciopelada y sus notas especiadas lo convierten en el acompañante ideal de una cocina generosa y sabrosa: Filete de ternera con chalota Chuletón de ternera a la parrilla Chuletas de cordero a las hierbas Embutidos artesanales Cuscús con carnes Boles de picoulat, especialidad catalana Nuestra sugerencia: Un filete de ternera con chalota, acompañado de patatas asadas. La riqueza de la carne y la textura untuosa de la salsa armonizan con la estructura del vino, mientras que sus notas especiadas prolongan el maridaje. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: De 16 a 17 °C. Preparación: Abrirlo con antelación permite que el vino desarrolle sus aromas poco a poco. Degustación: Disfrútelo para apreciar su equilibrio entre fruta madura, especias suaves y taninos sedosos. 🌿 Terruño y saber hacer: En las alturas de Banyuls-sur-Mer y Port-Vendres, Domaine Madeloc cultiva sus viñas en laderas de esquisto a veces muy empinadas, donde el trabajo mecánico es difícil. Las parcelas, situadas entre 35 y 160 metros de altitud, disfrutan de una exposición mediterránea y de la proximidad del mar. La vendimia se realiza manualmente en plena madurez, con una selección si es necesario. Cada parcela se vinifica por separado tras el despalillado total, la maceración prefermentativa en frío y la fermentación a temperatura controlada. Una maceración posfermentativa en caliente favorece la extracción de taninos sedosos. L’ensamblaje final se realiza después de 15 meses de crianza en barricas, para preservar la identidad del terruño y el carácter goloso del coupage.  

🍷 Pioch de l'Oule – Mas Costeplane Dos medallas de oro para un Languedoc elaborado con las mejores parcelas de la bodega Pioch de l'Oule es la cuvée de selección de Mas Costeplane, elaborada con las mejores hileras de Syrah y Garnacha. Este esmerado trabajo en el viñedo da lugar a un tinto de personalidad marcada, galardonado con dos medallas de oro en 2024. Su bouquet combina cereza confitada y frutos negros con matices de chocolate y menta piperita. En boca, su cuerpo generoso se apoya en unos taninos finos y una gran persistencia, prolongada por un final fresco. Un vino con carácter que refleja el saber hacer de una bodega comprometida con la biodinámica. 🔍 Características principales: Nombre: Pioch de l'Oule Denominación: AOP Languedoc Productor: Mas Costeplane Añada: 2019 Región vitivinícola: Languedoc – Cannes-et-Clairan País: Francia Color: Tinto Variedades de uva: Syrah y Garnacha Grado alcohólico: 14 % vol. Certificación: Agricultura biodinámica Demeter Distinciones: Medalla de oro Prix Plaisir Bettane+Desseauve 2024 y medalla de oro Elle à Table 2024 👁️ Perfil del vino: Color: Rojo intenso con reflejos rubí. Nariz: Un bouquet expresivo de cereza confitada y frutos negros, acompañado de notas de chocolate y menta piperita. En boca: Goloso y sabroso, despliega una textura carnosa respaldada por taninos finos. La fruta mantiene toda su presencia hasta un final largo y fresco. 🍽️ Maridajes: Su textura golosa y sus matices especiados combinan con platos contundentes: Magret de pato con cerezas Chuletón de ternera a la parrilla Cordero asado con hierbas Tajín de ternera con especias Berenjenas rellenas al estilo mediterráneo Quesos curados Nuestra sugerencia: Un magret de pato acompañado de una salsa de cerezas. La fruta del plato evoca las notas de cereza del vino, mientras que su estructura acompaña a la perfección la riqueza de la carne. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: En torno a 19 °C, según la ficha de la finca. Preparación: Abrirlo antes de servir permite que el vino se exprese gradualmente. Cata: Ideal para disfrutar de su textura golosa, sus taninos finos y su largo final fresco. 🌿 Terruño y saber hacer: En Cannes-et-Clairan, al norte de la denominación Languedoc, Mas Costeplane se beneficia de una meseta arcillo-calcárea aislada, entre las influencias mediterráneas y las estribaciones de las Cévennes. La finca practica la biodinámica y cuenta con la certificación Demeter desde 2011. Para Pioch de l'Oule, se seleccionan las mejores hileras de Syrah y Garnacha y se vinifican por separado. Tras la fermentación, la crianza continúa durante 12 meses, con aproximadamente un 20 % del vino en barricas de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable. Este método permite aportar profundidad al vino y preservar su expresión frutal.  

🍊 L'Orangeade – Opi d'Aquí La Marsanne de otra manera: un vino naranja fresco y jugoso con notas cítricas ¿Y si la Marsanne se saliera de lo convencional? Con L'Orangeade, Philippe Formentin ofrece una interpretación original de esta variedad de uva mediante una maceración de dos semanas con las pieles. El resultado sorprende por su equilibrio: los cítricos y los matices ahumados se combinan con una textura jugosa, sostenida por taninos finos. Lejos de los vinos naranjas austeros o excesivamente estructurados, este vino apuesta por la frescura y la facilidad de degustación. Tanto en el aperitivo como acompañando un pescado a la parrilla, aporta una nueva dimensión a los maridajes con vinos blancos. 🔍 Características principales: Nombre: L'Orangeade Denominación: Vino de Francia Productor: Opi d'Aquí – Philippe Formentin Añada: 2022 Región vinícola: Languedoc País: Francia Color: Vino naranja (blanco de maceración) Variedad de uva: 100 % Marsanne Graduación alcohólica: 11,5 % vol. Cultivo: Uvas procedentes de agricultura ecológica Contenido: 75 cl Sulfitos: Sin sulfitos añadidos según la ficha consultada; SO₂ total inferior a 10 mg/l 👁️ Perfil del vino Color: Amarillo dorado con matices anaranjados, característicos de la maceración. Nariz: Aromas cítricos acompañados de matices ligeramente ahumados. Boca: Jugosa y fácil de beber, combina una agradable frescura con taninos finos. L'La expresión de los cítricos se prolonga en un final persistente y refrescante. 🍽️ Maridajes: Gracias a su textura y expresión aromática, L'Orangeade permite maridajes originales, más allá de las combinaciones habituales con vinos blancos: Rillettes de pescado sobre tostadas Dorada o lubina a la plancha Gambas a la parrilla con cítricos Quesos curados Verduras asadas y hummus Cocina vegetariana con especias suaves Nuestra sugerencia: Un pescado a la plancha acompañado de un chorrito de aceite de oliva y limón. La frescura del plato evoca los cítricos del vino, mientras que su textura aporta una dimensión adicional al maridaje. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: 12 °C. Preparación: Ábralo unos 30 minutos antes de degustarlo para que se desarrollen los aromas. Degustación: Disfrútelo para apreciar su equilibrio entre frescura, textura jugosa y taninos delicados. 🌿 Terruño y saber hacer: Detrás de Opi d'Aquí, Philippe Formentin elabora vinos naturales dando prioridad a la calidad de las uvas y a una intervención limitada en bodega. Para L'Orangeade, la Marsanne procede de una parcela cerca de Pinet, asentada sobre suelos arenosos y arcillas profundas. Las uvas se vendimian cuidadosamente y luego maceran durante dos semanas con sus pieles, para aportar textura y estructura al vino. La fermentación se realiza de forma natural gracias a las levaduras indígenas, sin sulfitos añadidos según la ficha técnica consultada. La crianza en depósitos de acero inoxidable preserva la frescura y la expresión aromática de esta cuvée singular.L’’elevage en cuve inox préserve la fraîcheur et l'expression aromatique de cette cuvée singulière.  

🍷 E… Majuscule – Le Chai d'Émilien Una gran Syrah del Languedoc, entre garriga, grosella negra y notas de mentol E… Majuscule es la gran cuvée de Le Chai d'Émilien, elaborada a partir de una selección de parcelas de Syrah. Su carácter se revela en una profunda paleta aromática en la que la grosella negra y la mora se encuentran con la violeta, el moka y las notas frescas de mentol. Una larga crianza en barricas acompaña esta expresión y afina progresivamente la estructura del vino. En boca, los taninos finos aportan firmeza sin ocultar la elegancia de la fruta. El final, marcado por las plantas aromáticas y la frescura, define un tinto con carácter que expresa con precisión la identidad del Languedoc. 🔍 Características principales: Nombre: E… Majuscule Denominación: AOP Languedoc Productor: Le Chai d'Émilien Añada: 2017 Región vitivinícola: Languedoc – Sussargues País: Francia Color: Tinto Variedades de uva: Predomina la Syrah (95 %), ensamblada con Mourvèdre Grado alcohólico: 14,5 % vol. Vinificación: Vendimia mecánica, despalillado, estrujado y fermentación con bazuqueos y remontados alternos Crianza: De 18 a 24 meses en barricas de roble Distinción: 1 estrella en la Guía Hachette de Vinos 2021 👁️ Perfil del vino: Color: Oscuro y denso, con intensos reflejos granates. Nariz: Un bouquet complejo que combina grosella negra, mora y violeta, acompañado de notas de garriga, menta y moka. En boca: Un cuerpo amplio y estructurado, con taninos finos y sedosos. Las frutas maduras y los matices de plantas aromáticas se prolongan en un final fresco y persistente. 🍽️ Maridajes: Su estructura y sus matices aromáticos combinan con una cocina generosa y platos de sabores intensos: Pierna de cordero asada al romero Chuleta de ternera a la parrilla Pato silvestre asado con peras Tajín de cordero con especias Ternera estofada con hierbas Fondant de chocolate negro Nuestra sugerencia: Pierna de cordero asada al romero. Las notas de garriga y plantas aromáticas del vino prolongan las de las hierbas, mientras que sus taninos acompañan la riqueza de la carne. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: Alrededor de 18 °C. Preparación: Se recomienda encarecidamente decantarlo para que el vino se abra y revele toda su paleta aromática. Degustación: Para apreciar la complejidad de sus aromas, la finura de sus taninos y su final mentolado. 🌿 Terruño y saber hacer: Ubicado en Sussargues, al noreste de Montpellier, Chai d'Émilien es una finca familiar que trabaja con las variedades de uva del Languedoc en parcelas rodeadas de garriga y asentadas sobre cantos rodados. E… Majuscule se elabora a partir de una selección de parcelas de Syrah, vendimiada mecánicamente para limitar el tiempo entre la cosecha y el encubado. Tras el despalillado y el estrujado, la vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío de tres a cuatro días, seguida de una extracción controlada mediante bazuqueos y remontados. Una fase final de maceración en caliente contribuye a redondear los taninos. La crianza de 18 a 24 meses en barricas de roble permite después que el vino gane en armonía y complejidad.  

🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand Siete variedades de uva reunidas en una expresión singular del Languedoc Con Cigalus Rouge, Gérard Bertrand explora una alianza original entre variedades bordelesas y mediterráneas. Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, entre otras, contribuyen a la personalidad de este coupage, elaborado a partir de una rigurosa selección de uvas. Procedente de un viñedo gestionado según los principios de la biodinámica, se beneficia de una crianza especialmente cuidada, con barricas nuevas elegidas según las características de la añada. Una creación ambiciosa que ilustra la voluntad de la bodega de ampliar los límites clásicos de los ensamblajes del Languedoc. 🔍 Características principales: Nombre: Cigalus Rouge Denominación: IGP Pays d'Oc Productor: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus Añada: 2018 Región vitivinícola: Languedoc – Aude País: Francia Color: Tinto Variedades de uva: Ensamblaje de variedades bordelesas y mediterráneas Graduación alcohólica: 14,5 % vol.  Cultivo: Agricultura biodinámica – certificación Demeter 👁️ Perfil del vino: Color: Rubí intenso con reflejos caoba. Nariz: Un bouquet concentrado de frutos negros maduros, en particular mora, cereza negra y ciruela, acompañado de especias tostadas y notas de roble tostado. Boca: Amplia y generosa, despliega una materia opulenta sostenida por taninos aterciopelados. Los frutos negros perduran con matices tostados y un toque mentolado, hasta un final largo y persistente. 🍽️ Maridajes: Su riqueza aromática y su estructura lo convierten en un acompañante ideal para una cocina generosa: Costilla de ternera asada Carré de cordero con hierbas Magret de pato con champiñones Pintada en salsa Caza asada Comté o Cantal curado Nuestra sugerencia: Un carré de cordero asado acompañado de un jugo reducido con hierbas. La riqueza de la carne combina con la estructura del vino, mientras que las notas tostadas y especiadas prolongan los sabores del plato. 🕰️ Consumo y servicio: Temperatura de servicio: Alrededor de 16 °C. Preparación: Abrir una o dos horas antes de la comida para favorecer la expresión aromática. Degustación: Disfrutar después de airearlo adecuadamente para apreciar plenamente sus aromas de frutas maduras, sus notas tostadas y su textura aterciopelada. 🌿 Terruño y saber hacer: Situado cerca de Bizanet, en el Aude, el Domaine de Cigalus disfruta de un clima mediterráneo cálido y soleado. Sus suelos profundos, formados especialmente por sedimentos depositados por el arroyo de l'Aussou y por areniscas ligeramente calcáreas en el subsuelo, favorecen la maduración de las uvas. Las parcelas se supervisan con regularidad y las uvas se seleccionan si es necesario. Tras la fermentación alcohólica, los vinos envejecen en barricas nuevas de 225 litros, seleccionando las tonelerías y los tostados adecuados para cada añada.  L'ensamblaje va seguido de un reposo en botella de al menos un año antes de su comercialización. Gérard Bertrand convirtió parte del viñedo a la biodinámica en 2002, prestando especial atención al control de los rendimientos y a la madurez de las uvas. 

🍷 Château Batailley – Pauillac Quinto Grand Cru Classé de 1855: un Pauillac con carácter, dominado por el Cabernet Sauvignon Algunas botellas dejan una huella mayor que una comida: nos invitan a descubrir un gran terruño bordelés. Quinto Grand Cru Classé de Pauillac, Château Batailley 2017 encarna la elegancia de la orilla izquierda con un ensamblaje dominado por el Cabernet Sauvignon. La grosella negra, las frutas negras y las notas especiadas definen un vino profundo, de estructura marcada y final persistente. 🔍 Características principales:  Denominación: AOC Pauillac Clasificación: Quinto Grand Cru Classé de 1855 Productor: Château Batailley – Familia Castéja Región vinícola: Burdeos – Médoc País: Francia Variedades: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot Terruño: Gravas profundas Crianza: 18 meses en barricas, de las cuales el 55 % son de madera nueva Grado alcohólico: 13,5 % vol. Contenido: 75 cl Estilo: Tinto elegante, estructurado y complejo 👁️ Características del vino: Añada: 2017 Color: Granate intenso con reflejos púrpura. Nariz: Un complejo bouquet de grosella negra, mora y ciruela negra, acompañado de notas de cedro, menta, violeta y especias dulces. En boca: Entrada suave, seguida de un cuerpo amplio y equilibrado. Las frutas negras se combinan con taninos pulidos y estructurados, con un toque mineral y mentolado. Final: Persistente y elegante, marcado por la fruta, las especias y una magnífica frescura. 🍽️ Maridajes: Un Pauillac de esta categoría merece una cocina a la altura de su carácter: Ternera: Entrecot a la parrilla, chuletón de ternera o solomillo de ternera en costra. Cordero: Carré de cordero asado con hierbas. Caza: Solomillo de corzo y piezas de caza de pluma. Platos contundentes: Carnes con salsa bordelesa y preparaciones con champiñones. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: De 16 a 18 °C. Preparación: Abrir la botella con antelación y dejar que se airee progresivamente. Se puede decantar durante aproximadamente una hora, adaptando el tiempo según la evolución del vino. Potencial de guarda: Un periodo de consumo orientativo hasta 2038, según las condiciones de conservación y la evolución de la botella. Conservación: En posición horizontal, protegido de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente en una bodega fresca y estable. 🌿 Terruño y saber hacer: En Pauillac, los suelos de grava profunda son uno de los elementos emblemáticos del terruño del Médoc. El Cabernet Sauvignon encuentra allí condiciones favorables para expresarse y aporta estructura y potencial de evolución. Château Batailley, propiedad histórica de la familia Castéja, perpetúa un saber hacer reconocido, con una crianza de 18 meses en barricas que contribuye a la estructura y complejidad de sus vinos. 🏅 Un Grand Cru Classé de Pauillac:  La clasificación de 1855 distingue a Château Batailley entre los Quintos Grandes Crus Clasificados del Médoc. Este reconocimiento histórico, unido a la identidad del terruño de Pauillac y al predominio del Cabernet Sauvignon, sitúa esta botella en el universo de los grandes vinos de Burdeos. La añada 2017 ofrece hoy una gran oportunidad para descubrir esta expresión clásica de Pauillac, tras varios años de evolución en botella.  

🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol AOC Pomerol: un gran Merlot bordelés de textura aterciopelada Pomerol encarna una de las expresiones más codiciadas de los grandes vinos de Burdeos. Dominado por la Merlot, Château du Domaine de l'Église 2018 revela una textura generosa, taninos sedosos y una profunda paleta aromática, con notas de frutos negros, moka y especias. Un gran vino de la orilla derecha, ideal para las mejores mesas y para los amantes de los Burdeos con carácter. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Pomerol Productor: Château du Domaine de l'Église. Región vinícola: Burdeos – orilla derecha, Libournais. País: Francia Variedades: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc. Terruño: Gravas, arena y arcilla Crianza: De 16 a 18 meses en barricas. Graduación alcohólica: 14,5 % vol. Contenido: 75 cl Estilo: Tinto amplio, concentrado y aterciopelado. 👁️ Características del vino:  Añada: 2018 Color: Rojo oscuro y profundo, con reflejos granates. Nariz: Un intenso bouquet de frutos negros maduros, en especial mora y ciruela, acompañado de notas de moka, espresso y regaliz. En boca: Generoso y concentrado, revela una textura densa y aterciopelada. Los taninos sedosos y pulidos acompañan los aromas de frutos negros en un conjunto armonioso. Final: Largo y elegante, marcado por la fruta madura y delicados matices especiados. 🍽️ Maridajes: Su riqueza aromática y su textura aterciopelada invitan a una cocina generosa y refinada: Ternera: Solomillo de ternera asado y chuletón de ternera. Cordero: Costillar de cordero con costra de hierbas. Carne de caza: Solomillo de corzo y preparaciones con champiñones. Platos guisados: Ternera estofada y cortes de carne con salsa. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: De 16 a 18 °C. Preparación: Dejar airear en decantador durante aproximadamente una hora y, después, ajustar según evolucione el vino. Potencial de guarda: Para degustar desde ahora o conservar hasta 2042, en condiciones de conservación adecuadas. Conservación: En posición horizontal, protegido de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente en una bodega fresca y estable. 🌿 Terruño y saber hacer: Situado cerca del centro histórico de Pomerol, Domaine de l'Église figura entre las propiedades antiguas de la denominación, cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVI, según la información de la propiedad. Su viñedo de 7 hectáreas se asienta sobre una diversidad de suelos que combinan grava, arena y arcilla. El Merlot ocupa un lugar predominante y da origen a vinos cuyas principales señas de identidad son la riqueza frutal y la textura aterciopelada. 🏛️ Propiedad histórica de Pomerol: Domaine de l'Église tiene una historia estrechamente ligada a la de Pomerol. Su ubicación cerca de la iglesia del pueblo da testimonio de su antiguo arraigo en la denominación. Esta identidad histórica, asociada al predominio del Merlot y a la riqueza de la añada 2018, convierte esta botella en una magnífica oportunidad para descubrir el estilo de los grandes vinos de la orilla derecha de Burdeos.  

🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe Segundo vino de Château Cos d'Estournel: la elegancia de un gran terruño del Médoc Procedente del universo de Château Cos d'Estournel, Segundo Grand Cru Classé de 1855, Pagodes de Cos encarna otra expresión del gran terruño de Saint-Estèphe. Esta cuvée combina la estructura del Cabernet Sauvignon con la redondez del Merlot, en una boca sedosa y expresiva, marcada por los frutos negros, las especias y una bonita frescura. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Saint-Estèphe Productor: Château Cos d'Estournel Región vinícola: Burdeos – Médoc País: Francia Clasificación del château: Segundo Grand Cru Classé de 1855 Denominación de la cuvée: Segundo vino de Château Cos d'Estournel Variedades de uva: 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Terruño: Grava y arcilla Graduación alcohólica: 13 % vol. Contenido: 75 cl Estilo: Tinto elegante, estructurado y aterciopelado 👁️ Características del vino: Añada: 2017 Color: Granate profundo con reflejos púrpuras. Nariz: Un bouquet expresivo de grosella negra y mora, acompañado de notas de violeta, especias dulces, cacao y café. Boca: Sedosa y equilibrada, combina una textura generosa con taninos suaves. Los frutos negros se acompañan de una bonita frescura que aporta energía al conjunto. Final: Largo y refinado, con una persistencia afrutada y especiada. 🍽️ Maridajes: Su estructura y expresión aromática acompañan especialmente bien los platos de sabores intensos: Ternera: Solomillo de ternera asado y entrecot a la parrilla. Cordero: Costillar de cordero a las hierbas. Caza: Solomillo de corzo y caza de pluma. Guisos: Ternera en salsa y daube tradicional. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: 15 a 16 °C. Preparación: Dejar airear aproximadamente una hora en un decantador y luego ajustar según la evolución del vino. Potencial de guarda: Para disfrutar ahora o conservar hasta 2035. Conservación: En posición horizontal, protegido de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente en una bodega fresca y estable. 🌿 Terruño y saber hacer:  Los viñedos de Château Cos d'Estournel se integran en el paisaje de gravas y arcilla de Saint-Estèphe. La selección de las parcelas y el trabajo de vinificación confieren a Pagodes de Cos una identidad propia, sin renunciar a la exigencia y al saber hacer de la propiedad. Su coupage, dominado por Cabernet Sauvignon y Merlot, expresa el equilibrio buscado entre estructura, fruta y elegancia. 🏛️ En el universo de Château Cos d'Estournel  Pagodes de Cos es el segundo vino de Château Cos d'Estournel, propiedad emblemática de Saint-Estèphe y Deuxième Grand Cru Classé de 1855. Permite descubrir otra expresión del saber hacer de esta histórica propiedad, a través de un coupage que prioriza el equilibrio, la finura y el placer de la degustación.  

🍷 Château Marquis d’Alesme AOC Margaux: el carácter de un gran Burdeos revelado por el tiempo Los grandes vinos de Burdeos no se definen solo por su denominación: su evolución en botella también forma parte del placer. Château Marquis d’Alesme despliega una paleta aromática en la que la fruta madura se combina con notas de cacao, violeta y matices tostados. Su estructura marcada mantiene una bella presencia en boca, mientras sus taninos se vuelven más suaves. Una botella para los amantes de Margaux que aprecian los vinos que ya han desarrollado su complejidad. 🔍 Características principales Denominación: AOC Margaux Clasificación: 3.er Grand Cru Classé de 1855 Productor: Château Marquis d’Alesme – Familia Perrodo Añada: 2014 Región: Burdeos – Médoc Ensamblaje: 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc y 5 % Petit Verdot Terruño: Suelos silíceo-gravosos, silíceo-margosos y arcillo-calcáreos Superficie del viñedo: 15 hectáreas Grado alcohólico: 13,5 % vol. Capacidad: 75 cl Crianza: 60 % en barricas nuevas y 40 % en barricas de un vino, con tres meses de crianza sobre lías finas. 👁️ Características del vino: Color: Rojo profundo con reflejos rubí y granate. Nariz: Cereza, frutos negros y fruta madura, acompañados de notas de vainilla, tostadas y cacao. Boca: Amplia y estructurada, con taninos firmes que se vuelven progresivamente más suaves. El vino conserva su profundidad y una bella expresión frutal. Final: Persistente, con matices afrutados y especiados. Distinción: 2 estrellas y Coup de cœur de la Guía Hachette des Vins 2018. 🍽️ Maridajes: Su perfil evolucionado y su estructura acompañan especialmente bien las carnes sabrosas: Ternera: Chuletón de ternera a la parrilla o solomillo asado. Cordero: Carré de cordero con hierbas. Caza: Corzo asado o estofado. Quesos: Comté curado y tommes con carácter. Nuestra sugerencia: un carré de cordero asado acompañado de boletus salteados, para hacer eco de los matices evolucionados del vino. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: De 16 a 18 °C. Preparación: Abrir con antelación y probar antes de decidir si se decanta. Una aireación progresiva permite preservar los aromas desarrollados con el tiempo. Potencial de guarda: Idealmente, para degustar entre 2024 y 2036. Conservación: Protegido de la luz y de los cambios de temperatura, idealmente en una bodega fresca y estable. 🌿 Terruño y saber hacer: Desde 1616, el Château Marquis d’Alesme forja su identidad en el corazón de Margaux. Su viñedo de 15 hectáreas se asienta sobre un mosaico de suelos silíceo-gravosos, silíceo-margosos y arcillo-calcáreos, con cepas de una edad media de unos 40 años. La familia Perrodo apuesta por un enfoque parcelario, atento a las particularidades de cada suelo. Esta diversidad permite trabajar por separado las expresiones del Cabernet Sauvignon, el Merlot y las demás variedades, antes de ensamblarlas. Un trabajo de precisión que contribuye a la personalidad de esta propiedad del Médoc.  

🍷 Château Phélan-Ségur AOC Saint-Estèphe: un Burdeos con taninos integrados y aromas de fruta madura En Saint-Estèphe, Château Phélan-Ségur muestra una faceta especialmente seductora del Médoc. Los frutos rojos maduros se encuentran con notas de madera achocolatada, mientras que los matices confitados enriquecen progresivamente la cata. Su estructura tánica, ya bien integrada, aporta redondez sin borrar la estructura del vino. Una botella galardonada con un Coup de cœur de la Guía Hachette, para disfrutar con una cocina generosa. 🔍 Características principales Denominación: AOC Saint-Estèphe Productor: Château Phélan-Ségur Región vinícola: Burdeos – Médoc Añada: 2014 País: Francia Variedad dominante: Cabernet Sauvignon (64 %) Terruño: Gravas arcillosas asentadas sobre un subsuelo calcáreo Grado alcohólico: 13,5 % vol. Contenido: 75 cl Crianza: En barricas de roble francés, con una proporción importante de madera nueva. 👁️ Características del vino: Color: Rojo intenso con reflejos granates. Nariz: Frutos rojos maduros acompañados de notas amaderadas y achocolatadas. Boca: Amplia y armoniosa, con matices confitados y taninos envolventes que aportan una textura suave y generosa. Final : Persistente, sostenida por la fruta y los matices que aporta la crianza. Distinción: 2 estrellas y Coup de cœur de la Guía Hachette de Vinos 2018. 🍽️ Maridajes: Su carácter del Médoc y sus taninos aterciopelados combinan especialmente bien con: Carnes rojas: Chuletón de ternera y solomillo de ternera asado. Pato: Pastel de confit de pato. Caza: Faisán en cazuela y civet de liebre. Platos de cocción lenta: Carrillera de ternera estofada y daube tradicional. Nuestra sugerencia: un pastel de confit de pato, un maridaje especialmente adecuado para la riqueza y los matices confitados del vino. 🕰️ Consejos de cata y conservación: Temperatura de servicio: De 17 a 18 °C. Preparación: Abrir aproximadamente una hora antes de servir. Se puede decantar después de probarlo. Potencial de guarda: Para disfrutar desde ahora, con un periodo de consumo orientativo hasta 2030. Conservación: En un lugar protegido de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente en una bodega fresca y estable. 🌿 Terruño y saber hacer: El viñedo de Château Phélan-Ségur se extiende por 70 hectáreas de gravas arcillosas, sobre un subsuelo calcáreo, en el corazón de Saint-Estèphe. Esta combinación de suelos contribuye a la estructura y la personalidad de los vinos de la propiedad. Fundada en el siglo XIX por el irlandés Bernard Phélan, la finca ha desarrollado una reconocida experiencia en la selección parcelaria y el trabajo con las variedades bordelesas. El Cabernet Sauvignon ocupa un lugar destacado en la identidad del viñedo y aporta la estructura que acompaña la evolución del vino en botella.  

🍷 Château Dassault 2015 Saint-Émilion Grand Cru Classé: la elegancia de un gran Burdeos con carácter Un gran Saint-Émilion alcanza su máximo potencial cuando acompaña una buena pieza de carne. Con su añada 2015, Château Dassault ofrece una expresión lograda del Merlot, entre profundidad aromática, matices especiados y una textura envolvente. Una botella que merece disfrutarse sin prisa en la mesa. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Saint-Émilion Grand Cru Clasificación: Grand Cru Classé Productor: Château Dassault Añada: 2015 Variedades de uva: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon Graduación alcohólica: 15 % vol. Contenido: 75 cl 👁️ Características del vino: Color: granate intenso y profundo. Nariz: frutos negros maduros, cereza, regaliz, cacao y matices de tabaco rubio. En boca: amplio y generoso, con taninos sedosos, una textura densa y una bonita frescura. Final: persistente, con notas especiadas y afrutadas. 🍽️ Maridajes: Chuletón a la parrilla o entrecot a la bordelesa. Costillar de cordero asado con hierbas. Magret de pato con frutos negros. Caza en salsa o tournedos Rossini. 🕰️ Consejos de cata y conservación: Temperatura de servicio: de 16 a 18 °C. Aireación: alrededor de 1 hora en decantador. Potencial de guarda: hasta 2040 si se conserva en buenas condiciones. 🌿 Terruño y vinificación: Adquirida en 1955 por Marcel Dassault, la finca está clasificada como Grand Cru Classé desde 1969. Su viñedo se beneficia de suelos arcilloso-arenosos sobre la molasa del Fronsadais. La vinificación por parcelas en depósitos de hormigón termorregulados permite preservar la expresión de la fruta. L crianza de 14 a 18 meses en barricas, en su mayoría de madera nueva, aporta profundidad y complejidad a este vino.    

🍷 Réserve de la Comtesse 2012 Pauillac: el Cabernet Sauvignon se suaviza gracias al Merlot y al paso del tiempo Hay Pauillac que impresionan por su potencia y otros que se disfrutan por el placer inmediato que ofrecen. La Réserve de la Comtesse 2012 sigue esta segunda línea. Sus notas de grosella negra con toques achocolatados, sus matices de violeta y sus taninos delicadamente integrados conforman un conjunto especialmente armonioso. El Merlot le aporta una redondez seductora, sin ocultar la personalidad del Cabernet Sauvignon. Es un vino que uno imagina fácilmente en la mesa, junto a un cordero asado, cuando el placer de compartir importa tanto como el de degustar. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Pauillac Productor: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Vino: Réserve de la Comtesse – segundo vino Añada: 2012 Región vitivinícola: Burdeos – Médoc País: Francia Variedades de uva: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot Graduación alcohólica: 13 % vol. Contenido: 75 cl 👁️ Características del vino: Color: rubí intenso con reflejos granates. Nariz: grosella negra, mora y ciruela, acompañadas de matices de regaliz, especias y notas ligeramente tostadas. Boca: de cuerpo medio, con una textura cremosa y taninos suaves y sedosos. La fruta mantiene una notable presencia, respaldada por una agradable frescura. Final: suave y persistente, marcado por notas de frutos rojos, especialmente de fresa y grosella negra. 🍽️ Maridajes: Su textura aterciopelada y sus taninos suaves le permiten acompañar una cocina sabrosa sin eclipsar los platos. Pierna de cordero asada: un maridaje clásico que resalta los matices frutales y especiados del vino. Tournedos con mantequilla de trufa: una combinación gastronómica que acompaña su textura cremosa. Entrecot a la parrilla: los sabores de la carne armonizan con la estructura del Cabernet Sauvignon. Lamproie à la bordelaise: un maridaje regional que evoca sus orígenes medocinos. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: entre 16 y 18 °C. Aireación: abrir unos 30 minutos antes de servir, probar y ajustar según la evolución del vino. Degustación: esta añada se puede disfrutar desde ahora, teniendo en cuenta su estado de conservación. Evite airearla durante demasiado tiempo. 🌿 Terroir y vinificación: El viñedo de Pichon Comtesse se extiende sobre suelos de gravas garonesas y arcillas, característicos del paisaje vitícola de Pauillac. Esta diversidad geológica favorece especialmente la expresión del Cabernet Sauvignon, la variedad dominante de este ensamblaje. La selección por parcelas permite vinificar por separado las uvas procedentes de las distintas parcelas antes de elaborar el ensamblaje final. En la añada 2012, el Cabernet Sauvignon representa el 64 % del coupage, complementado con un 31 % de Merlot y un 5 % de Petit Verdot. La crianza en barricas, con aproximadamente un tercio de madera nueva según la información disponible sobre la añada, acompaña la evolución del vino y contribuye a sus matices tostados y ahumados, al tiempo que preserva su expresión frutal.L  

🍷 Duluc de Branaire-Ducru  Saint-Julien: la generosidad de la añada, sostenida por taninos de gran finura ¡Un Saint-Julien con mucho carácter! Duluc de Branaire-Ducru 2018 apuesta por una gran concentración de frutas negras, una boca amplia y una estructura que aporta relieve a cada degustación. El Cabernet Sauvignon aporta su estructura, mientras que el Merlot envuelve el conjunto con una redondez especialmente seductora. Un tinto carnoso y sabroso, perfecto para acompañar un buen chuletón o una paletilla de cordero asada. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Saint-Julien Productor: Château Branaire-Ducru Coupage: Duluc de Branaire-Ducru – Segundo vino Añada: 2018 Región vinícola: Burdeos – Médoc País: Francia Variedades de uva: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Graduación alcohólica: 14 % vol. Contenido: 75 cl 👁️ Características del vino: Color: profundo e intenso. En nariz: frutas negras maduras, grosella negra y mora, acompañadas de notas de regaliz, anís y especias suaves. En boca: entrada redonda y generosa, con cuerpo, una gran concentración frutal y taninos finos que estructuran el conjunto. Una acidez bien presente aporta equilibrio y frescura. Final: largo y vivaz, marcado por la fruta y delicados matices especiados. 🍽️ Maridajes: Con su generosa textura y su estructura marcada, este Saint-Julien encuentra naturalmente su lugar junto a carnes de sabor intenso. Chuletón de ternera a la parrilla: una combinación excelente para realzar la riqueza del vino. Costillar de cordero asado: los sabores de la carne armonizan con sus notas afrutadas y especiadas. Filete de ternera con setas: una combinación sabrosa que realza su profundidad aromática. Faisán asado: una preparación refinada que acompaña su estructura sin ocultar su finura. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: entre 16 y 18 °C. Aireación: se recomienda dejarlo entre 30 minutos y 1 hora en una jarra para favorecer la expresión aromática. Potencial de guarda: ya está listo para degustar; este Saint-Julien podrá seguir evolucionando en bodega hasta 2030, o incluso más allá, según las condiciones de conservación.  🌿 Terruño y vinificación: El viñedo de Château Branaire-Ducru se extiende sobre profundas gravas cuaternarias que descansan sobre capas de arcilla y sílice. Este terruño bien drenado de Saint-Julien ofrece condiciones especialmente favorables para la Cabernet Sauvignon, variedad dominante de este coupage. Elaborado a partir de una selección de parcelas y viñas jóvenes de la propiedad, el Duluc recibe una atención especial en cada etapa de su elaboración. Las uvas se vendimian a mano y luego se vinifican por separado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, con una maceración de unas tres semanas. La crianza en barricas de roble francés acompaña el desarrollo aromático del vino, preservando la expresión de la fruta y la finura de su estructura tánica.  

🍷 Château Mangot 2019 Saint-Émilion: fruta negra, relieve y una frescura que invita a la mesa Este Château Mangot 2019 tiene una generosidad que no pasa desapercibida. La cereza negra y la ciruela madura marcan el tono, acompañadas de notas de regaliz y especias. En boca, el Merlot despliega una textura amplia y envolvente, mientras que el Cabernet Franc aporta relieve y frescura. Los taninos sedosos prolongan la degustación sin hacer que el conjunto resulte pesado. Un Saint-Émilion sabroso y con carácter, que alcanza toda su expresión junto a una buena pieza de ternera. 🔍 Características principales: Denominación: AOC Saint-Émilion Grand Cru Productor: Familia Todeschini – Château Mangot Añada: 2019 Región vinícola: Burdeos – margen derecha País: Francia Variedades de uva: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon Graduación alcohólica: 14 % vol. Capacidad: 75 cl Edad media de las viñas: 40 años Superficie del viñedo: 37 hectáreas, de las cuales 34 están en producción 👁️ Características del vino: Color: rojo profundo e intenso, con reflejos granates. Nariz: un bouquet expresivo de cereza negra y ciruela, realzado por notas de regaliz, pimienta y especias. En boca: amplio y carnoso, con fruta madura y una textura generosa. Los taninos sedosos aportan relieve, mientras que una agradable frescura equilibra la concentración. Final: persistente y sabroso, con notas de grosella negra y cereza negra, y una agradable sensación especiada. 🍽️ Maridajes: Su materia generosa y su estructura tánica piden una cocina con carácter, con buenos cortes de carne y guisos a fuego lento. Chuletón de buey a la parrilla: la riqueza de la carne responde a la concentración de la fruta y a la estructura del vino. Costillar de cordero asado: un maridaje sabroso con notas frutales y especiadas. Parmentier de pato confitado: una combinación generosa que juega con la textura melosa del plato y la materia del Merlot. Magret de pato con cerezas: un maridaje que combina frutos negros y sabores ligeramente caramelizados. 🕰️ Consejos de degustación y conservación: Temperatura de servicio: entre 16 y 18 °C. Aireación: dejarlo de 1 a 2 horas en una jarra para favorecer la apertura aromática. Potencial de guarda: ya está listo para degustar; esta añada podrá seguir evolucionando en bodega hasta 2035. 🌿 Terruño y vinificación: En Saint-Émilion, el viñedo familiar de los Todeschini se extiende sobre cuatro configuraciones de terruño: pies de ladera, laderas, terrazas y mesetas calcáreas. Los suelos combinan caliza con astéries y arcillas calcáreas sobre las molasas de Fronsadais. Esta diversidad geológica contribuye a la complejidad del ensamblaje y al equilibrio del vino. La vendimia se realiza por zonas parcelarias y por terruños, con una selección rigurosa de las uvas. Tras una maceración prefermentativa en frío, la vinificación suave se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada durante unas cuatro semanas. La crianza de 13 a 15 meses constituye una verdadera particularidad de esta añada: un 30 % en barricas nuevas, un 40 % en barricas de uno o dos vinos, un 20 % en ánforas y un 10 % en depósitos de acero inoxidable. Esta combinación de recipientes permite trabajar la estructura y la complejidad al tiempo que preserva la expresión de la fruta.