🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand

Sept cépages réunis dans une signature singulière du Languedoc

Avec Cigalus Rouge, Gérard Bertrand explore une alliance originale entre cépages bordelais et variétés méditerranéennes. Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah notamment participent à la personnalité de cette cuvée, construite autour d'une sélection rigoureuse des raisins. Issue d'un vignoble conduit en biodynamie, elle bénéficie d'un travail d'élevage particulièrement soigné, avec des barriques neuves choisies selon les caractéristiques du millésime. Une création ambitieuse qui illustre la volonté du domaine de repousser les frontières classiques des assemblages languedociens.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Cigalus Rouge

• Appellation : IGP Pays d'Oc

• Producteur : Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus

• Millésime : 2018

• Région viticole : Languedoc – Aude

• Pays : France

• Couleur : Rouge

• Cépages : Assemblage de cépages bordelais et méditerranéens

• Degré d'alcool : 14,5 % vol. 

• Culture : Agriculture biodynamique – certification Demeter

👁️ Profil du vin :

• Robe : Rubis intense aux reflets acajou.

• Nez : Un bouquet concentré de fruits noirs mûrs, notamment de mûre, de cerise noire et de prune, accompagné d'épices grillées et de notes de chêne toasté.

• Bouche : Ample et généreuse, elle dévoile une matière opulente soutenue par des tanins veloutés. Les fruits noirs se prolongent avec des nuances grillées et une touche mentholée, jusqu'à une finale longue et persistante.

🍽️ Accords mets et vins :

Sa richesse aromatique et sa structure en font un partenaire de choix pour une cuisine généreuse :

• Côte de bœuf rôtie

• Carré d'agneau aux herbes

• Magret de canard aux champignons

• Pintade en sauce

• Gibier rôti

• Comté ou vieux Cantal

Notre suggestion : Un carré d'agneau rôti accompagné d'un jus réduit aux herbes. La richesse de la viande répond à la matière du vin, tandis que les notes grillées et épicées prolongent les saveurs du plat.

🕰️ Consommation et service :

• Température de service : Autour de 16 °C.

• Préparation : Ouvrir une à deux heures avant le repas pour favoriser l'expression aromatique.

• Dégustation : À apprécier après une aération adaptée, afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, de ses notes grillées et de sa texture veloutée.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Situé près de Bizanet, dans l'Aude, le Domaine de Cigalus bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Ses sols profonds, constitués notamment de sédiments déposés par le ruisseau de l'Aussou et de grès légèrement calcaires en sous-sol, accompagnent la maturation des raisins.

Les parcelles font l'objet d'un suivi régulier et les raisins sont triés si nécessaire. Après la fermentation alcoolique, les vins sont élevés en barriques neuves de 225 litres, avec une sélection des tonneliers et des chauffes adaptée au millésime. 

L'assemblage précède ensuite un repos en bouteille d'au moins un an avant commercialisation.

Gérard Bertrand a engagé une partie du vignoble en biodynamie dès 2002, avec une attention particulière portée à la maîtrise des rendements et à la maturité des baies.