🍇 Domaine Uby – N°3 Colombard Sauvignon

IGP Côtes de Gascogne : un vin blanc sec, vif et intensément fruité

Le Uby N°3 Colombard Sauvignon est un vin blanc sec de l’IGP Côtes de Gascogne, produit dans le Gers, au cœur du vignoble du Sud-Ouest. Cette cuvée emblématique du Domaine Uby se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et son profil gourmand, qui en font un vin idéal à l’apéritif comme à table.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Domaine Uby – N°3 Colombard Sauvignon

• Appellation : IGP Côtes de Gascogne

• Producteur : Domaine Uby

• Région viticole : Sud-Ouest – Gascogne

• Pays : France

• Couleur : Vin blanc

• Type : Vin blanc sec

• Cépages : Colombard et Sauvignon Blanc

• Assemblage : 85 % Colombard et 15 % Sauvignon, selon la fiche commerciale du millésime 2025

• Degré d’alcool : 11 % vol.

• Contenance : 75 cl

• Terroir : Sols sablo-limoneux et argilo-calcaires

• Vendanges : Nocturnes, afin de préserver la fraîcheur aromatique

• Vinification : Macération pelliculaire, pressurage pneumatique et fermentation à basse température

• Élevage : Sur lies fines

• Style : Sec, vif, fruité, aromatique et gourmand

👁️ Caractéristiques du vin :

• Millésime : 2025

• Robe : Une robe jaune pâle et brillante, aux reflets lumineux.

• Nez : Un nez intense et expressif, dominé par les agrumes et la pêche blanche. Des notes de pamplemousse, de fruits exotiques et de fleurs blanches complètent la palette aromatique.

• Bouche : L’attaque est fraîche et ronde. Le vin développe un palais gourmand, marqué par les agrumes et des notes citronnées. La matière reste souple, soutenue par une vivacité qui apporte de l’équilibre et de la précision.

• Finale : Fraîche et persistante, avec une expression citronnée et fruitée qui prolonge agréablement la dégustation.

• Style : Un blanc sec de Gascogne aromatique et rafraîchissant, qui associe intensité fruitée, rondeur et vivacité.

🍽️ Accords mets-vin :

Le Domaine Uby N°3 Colombard Sauvignon 2025 accompagne particulièrement bien les produits de la mer, les plats légers et les préparations fraîches. Sa vivacité et ses notes d’agrumes en font un partenaire naturel de la cuisine estivale.

• 🦪 Fruits de mer : Huîtres, crevettes, palourdes et plateaux de coquillages.

• 🐟 Poissons : Daurade grillée, cabillaud au citron, tartare de poisson ou ceviche.

• 🍤 Crustacés : Gambas poêlées, crevettes marinées au citron et noix de Saint-Jacques.

• 🍗 Viandes blanches : Poulet grillé aux herbes, volaille rôtie ou émincé de dinde à la crème légère.

• 🧀 Fromages : Fromages à pâte crémeuse, chèvre frais et fromages doux.

• 🥂 Apéritif : Tapas de poisson, tartines au fromage frais et petites bouchées aux agrumes.

Notre suggestion : Servez-le avec des crevettes marinées au citron et aux herbes fraîches. Les notes citronnées du Sauvignon et la fraîcheur du Colombard soulignent les saveurs marines tout en conservant un bel équilibre.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

• Température de service : Entre 8 et 10 °C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique.

• Préparation : Placer la bouteille au réfrigérateur quelques heures avant le service. Aucun carafage n’est nécessaire pour ce blanc sec jeune.

• Potentiel de garde : Le Guide Hachette des Vins 2027 recommande une dégustation entre 2026 et 2030 pour le millésime 2025. 

• Conservation : Garder la bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais à température stable.

🌿 Terroir et vinification :

L’IGP Côtes de Gascogne s’étend principalement sur le Gers et sur des secteurs voisins du Sud-Ouest. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré sous influences océaniques, avec des sols variés, notamment sablo-limoneux et argilo-calcaires. Ces conditions favorisent l’élaboration de vins blancs secs au profil frais et aromatique. 

Les raisins sont récoltés de nuit afin de limiter leur échauffement et de préserver leur potentiel aromatique. La macération pelliculaire favorise l’extraction des arômes, puis le pressurage pneumatique permet d’obtenir un jus de qualité. La fermentation à basse température vise à conserver la fraîcheur du fruit. Enfin, l’élevage sur lies fines apporte de la rondeur et contribue à la longueur en bouche.

🍷 Pourquoi choisir le Domaine Uby N°3 Colombard Sauvignon ?

• Une IGP Côtes de Gascogne issue du vignoble du Sud-Ouest.

• Un assemblage de Colombard et de Sauvignon Blanc.

• Un nez intense d’agrumes, de pêche blanche, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

• Une bouche fraîche et ronde, aux notes citronnées.

• Une vinification à basse température et un élevage sur lies fines.

• Un vin blanc sec polyvalent, adapté à l’apéritif et aux repas légers.

• Une distinction de 2 étoiles et un Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins 2027.

Le Domaine Uby N°3 Colombard Sauvignon séduira les amateurs de vins blancs secs qui recherchent une cuvée aromatique, fraîche et gourmande. Il trouvera naturellement sa place à l’apéritif, autour d’un plateau de fruits de mer ou avec un poisson grillé.

🚚 Livraison Rapide et Satisfaction Garantie :

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