🍇Vin Blanc – Languedoc

Sabari – Domaine Balansa : Des cailloux et du soleil ! Un blanc lumineux, délicat et vibrant

Né sur les coteaux schisteux des Hautes-Corbières, Sabari est le fruit du travail précis de Céline Peyre et Alexandre Gressent, fondateurs du Domaine Balansa en 2017. Cette cuvée incarne leur quête de pureté et d’expression minérale. Élaboré à partir de cépages rares pour la région, ce blanc sec combine finesse, fraîcheur et originalité dans un style naturel et racé.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Sabari

• Appellation : Vin de France – Languedoc

• Millésime : 2023

• Région viticole : Hautes-Corbières, Languedoc

• Cépages : Xarel-lo, Rolle (Vermentino)

• Degré d’alcool : 11,5 %

• Terroir : Sols schisteux en coteaux

• Culture : Agriculture naturelle, sans intrants

• Vinification : Macération pelliculaire de 8 jours

• Élevage : En jarre, pour une expression pure et sans artifice

👁️ Profil de dégustation :

• Œil : Robe claire, légèrement dorée

• Nez : Délicat et solaire, sur des arômes de pamplemousse rose, fruits exotiques et fleurs blanches

• Bouche : Légère et vive, avec une belle allonge, des touches poivrées et une finale finement tannique

🍽️ Accords Mets & Vin :

Sabari sublimera :

• Poissons grillés ou marinés

• Cuisine asiatique (wok, sashimi, curry doux)

• Salades estivales aux agrumes

• Fromages frais ou à pâte fleurie

🕰️ Consommation & Service :

• Température de service : 10°C à 12°C

• Préparation du vin : À ouvrir 10 minutes avant dégustation

• Potentiel de garde : 2 à 4 ans – à apprécier jeune pour sa fraîcheur

🌿 Engagement & Terroir :

Le Domaine Balansa, situé dans un écrin sauvage des Corbières, valorise une viticulture artisanale et respectueuse, sans produits de synthèse ni interventions lourdes. Sur ces coteaux de schistes gorgés de soleil, les vignes plongent profondément dans le sol, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, comme ce Sabari 2023, premier millésime déjà remarquable.

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