Nom du vin : La Cavée
Type de vin : Vin rouge
Cépage utilisé : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Appellation : AOP Ventoux
Description aromatique et gustative : La Cavée Rouge est un vin rouge d'excellence issu de l'appellation AOP Ventoux. Sa robe présente une belle couleur rouge rubis intense. Au nez, il dévoile des arômes riches de fruits rouges et noirs mûrs, tels que la cerise, la mûre et le cassis, associés à des notes épicées et de réglisse. En bouche, ce vin offre une belle structure, des tanins soyeux et une grande générosité aromatique. On y retrouve des saveurs de fruits mûrs, de cacao et des touches de garrigue. La finale est longue et harmonieuse.
Accords mets et vins recommandés : La Cavée Rouge se marie parfaitement avec les viandes grillées, les plats mijotés, les fromages affinés et les plats méditerranéens.
Température de service recommandée : Entre 16°C et 18°C
Durée de conservation et potentiel de garde : La Cavée Rouge peut être dégustée dès sa mise en bouteille pour profiter de son fruité gourmand. Elle possède également un potentiel de garde de 5 à 7 ans, pendant lesquels elle continuera à s'affiner et à développer davantage de complexité.
Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : La Cavée Rouge est produite dans la région viticole de l'AOP Ventoux, dans le sud de la France. Cette appellation est réputée pour ses sols riches en argile et en calcaire, ainsi que pour son climat méditerranéen, qui confèrent aux vins une belle expression du terroir. Le domaine viticole qui produit La Cavée Rouge bénéficie d'une longue tradition viticole, mettant en œuvre un savoir-faire ancestral pour créer des vins d'une grande qualité.
Information technique sur le vin : Les raisins de La Cavée Rouge sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis triés minutieusement avant d'être éraflés et mis en cuve pour la fermentation. La macération permet d'extraire les arômes et les tanins du moût. La fermentation est réalisée à des températures contrôlées pour préserver la fraîcheur et les arômes du vin. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne pour enrichir sa structure et sa complexité, tandis que le reste est élevé en cuves inox pour préserver sa fraîcheur et son fruité.
Commentaires et notes de dégustation d'experts en vin : La Cavée Rouge, vin rouge de l'AOP Ventoux, a été saluée par les critiques de vin pour sa puissance, son équilibre et son expression authentique du terroir.