🍇 Les Parcelles – Domaine Les Hautes Noëlles

AOP Muscadet Côtes de Grandlieu: varias expresiones del terruño reunidas en un vino blanco fresco y sabroso

No se deje engañar por su denominación: este Muscadet es mucho más que un simple acompañamiento para los mariscos. Con Les Parcelles, Domaine Les Hautes Noëlles revela toda la personalidad de la uva Melon de Bourgogne mediante una meticulosa selección y elaboración. Procedente de viñas de unos 40 años, este vino blanco ecológico extrae su carácter de suelos de micaesquistos y limos arenosos y arcillosos salpicados de cuarzo. Cada parcela se vinifica por separado antes de combinarse en un ensamblaje que busca frescura, equilibrio y expresión frutal. Su crianza de al menos seis meses sobre lías, sin trasiego, le aporta una buena estructura sin perder su carácter refrescante y ligeramente efervescente. Un vino auténtico del País Nantés, ideal para disfrutar de un Muscadet vivo y sabroso, tanto como aperitivo como con una buena fuente de mariscos.

🔍 Características principales:

• Vino: Les Parcelles

• Productor: Domaine Les Hautes Noëlles

• Denominación: AOP Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie

• Región vinícola: Valle del Loira – País Nantés

• Variedad de uva: 100 % Melon de Bourgogne

• Certificación: Agricultura ecológica

• Terruño: Suelos limosos, arenosos y arcillosos, pedregosos, sobre micaesquistos, con bloques de cuarzo

• Edad media de las viñas: Unos 40 años

• Crianza: Al menos 6 meses sobre lías de fermentación, sin trasiego

• Capacidad: 75 cl

👁️ Características del vino:

• Color: Amarillo pálido luminoso con reflejos ligeramente verdes.

• Nariz: Un bouquet fresco y expresivo que combina melocotón blanco, pomelo y manzana verde. Las delicadas notas florales evolucionan gradualmente hacia una expresión mineral.

• En boca: Lentrada es fresca y refrescante, con una ligera sensación de burbujeo natural que le aporta dinamismo. La fruta se expresa con generosidad, acompañada de una buena estructura y una acidez cítrica que mantiene el equilibrio.

• Final: Fresca y sabrosa, se prolonga con notas de frutas blancas y un delicado toque de almendra fresca.

🍽️ Maridajes:

Les Parcelles acompaña de forma natural los placeres del mar, pero su estructura también permite crear excelentes maridajes en la mesa:

• Ostras y mariscos.

• Gambas y cigalas.

• Lomo de bacalao con salsa de mantequilla blanca.

• Terrina de pescado con vieiras.

• Pescados a la parrilla o en papillote.

• Quesos frescos de cabra y oveja.

Nuestra sugerencia: un lomo de bacalao cubierto con una salsa de mantequilla blanca ligeramente al limón. La frescura del Melon de Bourgogne equilibra la untuosidad de la salsa y acompaña delicadamente la carne del pescado. Un maridaje refinado, que evoca las buenas mesas del País Nantés.

🕰️ Consumo y servicio:

• Temperatura de servicio: 12 °C.

• Preparación: Ábralo en el momento de servir para disfrutar de su frescura y de su ligero cosquilleo natural.

• Potencial de guarda: Disfrútelo ahora para apreciar plenamente su expresión afrutada.

🌿 Compromiso y terruño:

Situado en Saint-Léger-les-Vignes, entre el Loira y el lago de Grand-Lieu, el Domaine Les Hautes Noëlles cultiva sus viñas siguiendo los principios de la agricultura ecológica. La cuvée Les Parcelles procede de viñas de unos 40 años, plantadas en suelos poco profundos de limos arenosos y arcillosos, con bloques de cuarzo sobre micaesquistos. La vendimia se realiza a mano y cada parcela se vinifica por separado con levaduras autóctonas. Después, los distintos vinos se ensamblan tras una crianza de al menos seis meses sobre lías, sin trasiego, para preservar su riqueza y su expresión natural.