🍇 J. Moreau & Fils – Les Coches Terret-Chardonnay 

Terret et Chardonnay : une rencontre originale au cœur du Pays d'Oc

Dans le Sud de la France, certains assemblages permettent de sortir des expressions habituelles du Chardonnay. Avec Les Coches, la Maison J. Moreau & Fils associe le Terret, cépage traditionnel du Languedoc, au Chardonnay pour proposer un blanc sec à la personnalité singulière.

Le Terret représente la majeure partie de l'assemblage et apporte son identité méditerranéenne, tandis que le Chardonnay complète le vin par sa rondeur et sa richesse aromatique. Le résultat est un blanc généreux, marqué par les agrumes et les notes miellées, avec une bouche fraîche et une finale fruitée. Une cuvée qui accompagne aussi bien les apéritifs que les poissons, les volailles et les cuisines légèrement épicées.

🔍 Caractéristiques principales :

• Maison : J. Moreau & Fils

• Cuvée : Les Coches Terret-Chardonnay

• Appellation : IGP Pays d'Oc

• Millésime : 2024

• Cépages : 70 % Terret, 30 % Chardonnay

• Couleur : Blanc sec

• Degré d'alcool : 12,5 % vol.

• Contenance : 75 cl

👁️ Caractéristiques du vin :

Robe : Jaune pâle, brillante et limpide.

Nez : Un bouquet expressif où les agrumes rencontrent des notes de miel et de fruits frais.

Bouche : La matière est généreuse, avec une texture légèrement grasse qui apporte du volume. La fraîcheur équilibre cette rondeur et accompagne une expression fruitée agréable.

Finale : Persistante et fruitée, avec une belle sensation de fraîcheur.

🍽️ Accords mets-vin :

La complémentarité entre les deux cépages permet de proposer des associations variées, des préparations légères aux plats plus relevés.

• 🥂 Apéritif : feuilletés salés, tartinades et toasts au fromage frais.

• 🐟 Poissons : cabillaud en sauce légère, poisson grillé et filets de dorade.

• 🍤 Fruits de mer : crevettes, gambas et crustacés.

• 🍗 Volailles : poulet rôti et volaille à la crème.

• 🌶️ Cuisine épicée : tajine de légumes, cuisine asiatique légèrement relevée et plats aux épices douces.

• 🥗 Cuisine végétarienne : légumes grillés et risotto aux légumes de saison.

Notre suggestion : des gambas poêlées accompagnées d'une sauce légèrement citronnée et d'une pointe de gingembre. Les notes fruitées du vin accompagnent les saveurs des crustacés, tandis que sa fraîcheur équilibre la préparation.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

Température de service : entre 9 et 11 °C pour apprécier son expression aromatique et sa fraîcheur.

Préparation : placer la bouteille au réfrigérateur quelques heures avant le service. Aucun carafage n'est nécessaire.

Potentiel de garde : À boire de préférence maintenant, tant que ses arômes fruités et sa fraîcheur sont bien présents.

Conservation : garder la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais à température stable.

🌿 Terroir et vinification :

Le Terret est un cépage traditionnel du vignoble languedocien. Associé au Chardonnay, il permet de construire un assemblage qui combine identité régionale et richesse aromatique.

La cuvée Les Coches est élaborée à partir de 70 % de Terret et de 30 % de Chardonnay. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une maîtrise des températures destinée à préserver les caractéristiques aromatiques des raisins.

Cette méthode privilégie l'expression des cépages et permet de conserver un profil fruité, sans rechercher une influence boisée dominante.