🍇 Laura David – Les Audouines Chardonnay Bio 

Une seule parcelle, un Chardonnay de Loire qui sort du lot.

Les Audouines est une cuvée parcellaire signée Laura David, élaborée à partir de raisins cultivés sur un terroir spécifique de Saint-Martin-le-Beau. Son nez dévoile des notes de poire et de pêche, tandis que sa bouche généreuse et enveloppante se distingue par de fins amers qui prolongent la dégustation. Les vendanges manuelles et le travail sur lies fines participent à sa personnalité. Un Chardonnay de caractère, à découvrir avec un beau poisson rôti, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Les Audouines

• Productrice : Laura David

• Appellation : Vin de France

• Millésime : 2022

• Région viticole : Vallée de la Loire – Touraine

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Degré d'alcool : 13 % vol.

• Certification : Agriculture biologique

• Origine : Parcelle des Audouines, Saint-Martin-le-Beau

• Contenance : 75 cl

• Allergènes : Contient des sulfites

👁️ Profil du vin :

• Robe : Jaune doré lumineux.

• Nez : Un bouquet expressif de poire, de pêche et d'abricot, accompagné de nuances florales et d'agrumes.

• Bouche : Ample et charnue, elle révèle une matière généreuse et une texture enveloppante. La fraîcheur équilibre la rondeur, tandis que de fins amers apportent du relief.

• Finale : Persistante, avec une délicate touche minérale et des nuances fruitées.

🍽️ Accords mets et vins :

La richesse de ce Chardonnay lui permet d'accompagner des plats gourmands et des préparations raffinées :

• Poissons : Bar rôti, poisson en papillote ou filet de sole.

• Crustacés : Terrine de Saint-Jacques et noix de Saint-Jacques poêlées.

• Viandes blanches : Volaille à la crème ou sauce aux agrumes.

• Cuisine gourmande : Risotto aux champignons et terrine de campagne.

• Fromages : Pont-l'Évêque et Munster.

Notre suggestion : Une volaille rôtie accompagnée d'une sauce crémeuse aux champignons. La matière du Chardonnay accompagne l'onctuosité du plat, tandis que ses notes délicatement amères apportent un contraste intéressant.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation

• Température de service : Entre 10 et 12 °C.

• Préparation : Une légère aération à l'ouverture permet au vin de développer ses arômes.

• Dégustation : Le millésime 2022 offre aujourd'hui une expression plus évoluée du Chardonnay, à apprécier autour d'un repas.

• Conservation : À garder à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche et à température stable.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Les Audouines provient d'une parcelle de Chardonnay située à Saint-Martin-le-Beau, sur des sols d'argiles sableuses. Depuis 2020, Laura David cultive ce secteur du vignoble, qui donne naissance à une cuvée entièrement consacrée au Chardonnay.

La vigneronne privilégie les vendanges manuelles, le tri à la parcelle et le transport des raisins frais en caisses. En cave, les fermentations font appel aux levures indigènes. Pour le millésime 2022, l'élevage associe cuves inox et fûts de chêne français pendant environ douze mois, avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Ce travail parcellaire et cette approche attentive de la vinification donnent à cette cuvée une identité propre : celle d'un Chardonnay ligérien qui privilégie la matière, la précision et l'expression de son origine.