🍇 Le Tournebride – Vincent Gaudry
AOC Sancerre : La Référence Biodynamique du Sauvignon Blanc Ligérien
Le Tournebride est la cuvée emblématique du Domaine Vincent Gaudry, l’un des pionniers de la biodynamie à Sancerre. Certifié Demeter, le domaine cultive ses vignes dans le respect du vivant afin d’exprimer avec précision toute la richesse des terroirs sancerrois. Cette cuvée assemble trois grands types de sols de l’appellation : silex, caillottes et argilo-calcaires, offrant ainsi une expression complète du terroir de Sancerre.
🔍 Caractéristiques principales :
• Nom : Le Tournebride
• Appellation : AOC Sancerre
• Producteur : Vincent Gaudry
• Région viticole : Vallée de la Loire – Centre-Loire
• Pays : France
• Couleur : Vin blanc sec
• Cépages : 100 % Sauvignon Blanc
• Certification : Agriculture Biologique (Ecocert) et Biodynamie (Demeter)
• Degré d’alcool : 12,5 % vol.
• Âge des vignes : Environ 35 ans
• Terroir : Silex, caillottes et argilo-calcaire
• Élevage : 15 mois en cuve après fermentation moitié bois, moitié inox
• Style : Minéral, tendu et gastronomique
👁️ Caractéristiques du Vin :
• Robe : Jaune pâle brillante aux reflets verts.
• Nez : Intense et expressif, mêlant fleurs blanches, agrumes frais et délicates notes fumées typiques des terroirs de silex.
• En bouche : Attaque vive et précise, matière charnue, belle tension minérale et finale longue, saline et citronnée.
🍽️ Accords Mets–Vin :
Le Tournebride accompagne idéalement :
• Huîtres et fruits de mer
• Crevettes et crustacés
• Carpaccio de poisson
• Sushis et sashimis
• Poissons blancs grillés
• Crottin de Chavignol et fromages de chèvre affinés
Suggestion :
Un plateau de fruits de mer ou un crottin de Chavignol révélera toute la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée emblématique de Sancerre.
🕰️ Consommation et Service :
• Température de service : 10 à 12 °C.
• Préparation : Ouvrir 1 heure avant dégustation afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
• Potentiel de garde : Jusqu’à 2028 selon le millésime et les conditions de conservation.
🌿 Engagement et Terroir :
Installé à Sury-en-Vaux, Vincent Gaudry fut l’un des premiers vignerons de Sancerre à convertir son domaine à l’agriculture biologique puis à la biodynamie. Le domaine est certifié bio depuis 2002 et Demeter depuis 2006.
Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec un minimum d’intervention afin de préserver l’expression naturelle des terroirs. La cuvée Tournebride est issue d’un assemblage de parcelles réparties sur les communes de Sancerre, Saint-Satur et Sury-en-Vaux, offrant une remarquable diversité géologique et aromatique.
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