🍇 Chenin Bio – Anjou Le Raguenet
Domaine Vincendeau : L’élégance minérale et vivifiante du Chenin d’Anjou
Ce Chenin Blanc, issu du site schisteux de l’Anjou Noir, provient d’un domaine engagé en viticulture biologique. Il exprime une belle vivacité, une minéralité distinctive et une finesse aromatique portée par un équilibre vibrant
🔍 Caractéristiques principales :
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Domaine : Domaine Vincendeau – situé sur la Corniche angevine, viticulture biologique (conversion rapide, sols travaillés au cheval), ancienneté des vignes de 10 à 80 ans, pratiques minimalistes.
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Millésime : 2018
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Appellation : AOP Anjou Blanc Sec (Vallée de la Loire)
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Cépage : 100 % Chenin Blanc.
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Terroir : Schistes riches avec quartz et autres minéraux, encadrant l’expression minérale.
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Vinification & élevage : Pressurage direct, fermentation en cuve inox avec levures indigènes, élevage sur lies pendant environ 8 mois.
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Degré d’alcool : 13 % vol.
👁️ Profil du vin :
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À l’œil : Jaune limpide.
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Au nez & en bouche : Belle tension minérale, fraîcheur marquée, arômes de citron vert, pamplemousse, pomme verte, terre humide, une pointe de réglisse ou anis doux, et herbes fraîches. Notes florales en filigrane.
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Style : Acidité vive, finale saline, persistance élégante ; un vin vibrant, typique du Chenin Loire.
🍽️ Accords Mets-Vin :
Parfait avec :
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Plats végé ou à base de volaille.
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Poissons riches (saumon grillé, thon).
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Fromages frais et doux.
🕰️ Consommation & Service :
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Température de service : 10–12 °C, pour sublimer fraîcheur et tension.
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Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais peut évoluer favorablement 3 à 5 ans si conservé dans de bonnes conditions.
🌿 Engagement & Terroir :
Domaine artisanal, en conversion biologique, guidé par Liv Vincendeau, respect de la biodiversité et des sols, travail à la main, et sobriété en vinification. Le terroir schisteux magnifie le Chenin avec clarté et élégance.
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