🍷 Castelmaure – La Pompadour 

La vieja Cariñena, protagonista de un Corbières con carácter

Nacida en las Altas Corbières, La Pompadour es una de las cuvées emblemáticas de la bodega de Castelmaure. Su identidad se basa en el protagonismo de la vieja Cariñena, complementada por la Syrah y la Garnacha. Un coupage que expresa el carácter de las laderas mediterráneas y el saber hacer de los viticultores de esta cooperativa fundada en 1921.

La añada 2023 revela una personalidad marcada, con una textura generosa y aromas de fruta negra madura. Los matices de higo seco y sotobosque aportan una dimensión adicional a la degustación. Galardonada con una estrella en la Guía Hachette 2026, esta cuvée está dirigida a los amantes de los tintos con carácter, especialmente apreciados junto a platos guisados o una buena pieza de carne.

🔍 Características principales:

• Productor: Cave de Castelmaure

• Coupage: La Pompadour

• Denominación: AOP Corbières

• Añada: 2023

• Variedades de uva: 52 % Cariñena, 26 % Syrah, 22 % Garnacha tinta

• Origen: Altas Corbières – Languedoc

• Grado alcohólico: 14 %

• Contenido: 75 cl

• Distinción: 1 estrella – Guía Hachette de Vinos 2026

👁️ Características del vino:

Color: Rojo rubí profundo con reflejos granate.

En nariz: Un intenso bouquet dominado por higo seco, grosella negra y mora, acompañado de matices de sotobosque.

En boca: L'ataque es amplio y generoso. La fruta ocupa un lugar destacado en una textura carnosa, respaldada por una estructura marcada. Los taninos aportan relieve al conjunto.

Final: Persistente, con notas de fruta negra madura y una ligera firmeza tánica.

🍽️ Maridajes:

La Pompadour acompaña de forma natural una cocina generosa, especialmente las carnes guisadas y los platos que requieren tiempo para desarrollar sus sabores.

• 🍖 Cordero: tajín de cordero con especias suaves, paletilla confitada y pierna asada.

• 🥩 Carnes rojas: ternera braseada, entrecot a la parrilla y pieza de ternera con salsa.

• 🍗 Aves: pollo de corral salteado con colmenillas y pintada asada.

• 🍲 Cocina regional: cassoulet y estofado de ternera.

• 🧀 Quesos: quesos curados de pasta dura y tabla de quesos con carácter.

Nuestra sugerencia: un tajín de cordero con ciruelas pasas y especias suaves. La riqueza del plato acompaña la textura del vino, mientras que las frutas negras y los matices de higo crean una combinación especialmente apetitosa.

🕰️ Consejos de cata y conservación:

Temperatura de servicio: entre 16 y 18 °C.

Preparación: abrir la botella unos 30 minutos antes de la comida. Se puede dejar airear durante más tiempo según evolucione el vino en la copa.

Potencial de guarda: se recomienda consumir entre 2026 y 2029.

Conservación: conservar la botella tumbada, en una bodega fresca, protegida de la luz y de las variaciones de temperatura.

🌿 Terruño y saber hacer:

Fundada en 1921, la bodega cooperativa de Castelmaure reúne a viticultores establecidos en las Hautes-Corbières. La Pompadour encuentra su identidad en las laderas calcáreas y de pizarra de este viñedo mediterráneo, donde las viejas vides de Cariñena ocupan un lugar esencial.

La vendimia se realiza a mano, con tijeras de podar, y las uvas se transportan en comportas para preservar su integridad. La Cariñena y la Syrah se vinifican mediante maceración carbónica durante 10 a 15 días, mientras que la Garnacha se somete a una vinificación tradicional tras el despalillado.

La crianza se prolonga durante doce meses, con una distribución entre depósitos, barricas bordelesas y una cuba de 50 hectolitros. Esta combinación permite conservar una base frutal y, al mismo tiempo, desarrollar la complejidad del vino.

La Pompadour ilustra así el trabajo de Castelmaure en torno a la vieja Cariñena y a los métodos tradicionales de vinificación de Corbières.