🍷 El Molí – Domaine Singla

Una Syrah del Rosellón distinguida por la Guía Hachette, con 12 meses de crianza en barrica

Algunas botellas merecen disfrutarse sin prisas en la mesa. El Molí es una de ellas. Este vino del Domaine Singla ha recibido una estrella en la Guía Hachette des Vins 2027, un reconocimiento que destaca el trabajo realizado en torno a esta selección de parcela. Elaborado principalmente con Syrah, este Côtes du Roussillon Villages se beneficia de una vinificación prolongada y de 12 meses de crianza en barricas de roble. El resultado: un tinto profundo, con notas de garriga y taninos marcados, que acompaña a la perfección una buena pieza de carne o un guiso especiado. Una botella para descubrir, ideal para los amantes de los tintos del sur que buscan más cuerpo y personalidad.

🔍 Características principales:

• Nombre: El Molí

• Denominación: AOP Côtes du Roussillon Villages

• Productor: Domaine Singla

• Añada: 2022

• Región vinícola: Rosellón – Pirineos Orientales

• País: Francia

• Color: Tinto

• Variedades de uva: 90 % Syrah, 10 % Garnacha tinta

• Grado alcohólico: 15%

• Terruño: Tierra roja arcillosa y calcárea, parcela La Chique en Mas Passe Temps

• Cultivo: Agricultura ecológica certificada

• Vinificación: Maceración de 25 días en depósito de acero inoxidable

• Crianza: 12 meses en barricas de roble, un tercio de ellas nuevas

• Distinción: 1 estrella en la Guía Hachette des Vins 2027

• Contenido: 75 cl

👁️ Perfil del vino:

• Color: Rojo oscuro e intenso.

• Nariz: Notas características de garriga, acompañadas de aromas de fruta madura y especias.

• Boca: Un cuerpo denso y dinámico, sostenido por una estructura tánica marcada. L'ensemble conserva una gran armonía y se prolonga en un final persistente.

🍽️ Maridajes:

Su estructura y su carácter especiado piden platos contundentes, de sabores intensos:

• Chuletón de ternera a la parrilla

• Paletilla de cordero confitada con hierbas

• Estofado de ternera con especias

• Tajín de ternera con orejones

• Caza en salsa

• Cocina asiática de sabores intensos

Nuestra sugerencia: Un tajín de ternera con zanahorias y orejones. Las notas especiadas del plato acompañan el carácter mediterráneo del vino, mientras que su estructura armoniza con la riqueza de la carne.

🕰️ Consumo y servicio:

• Temperatura de servicio: Entre 14 y 17 °C.

• Preparación: Conviene airearlo unos 30 minutos antes de la degustación.

• Degustación:  Un vino para disfrutar por su profundidad, sus taninos estructurados y sus notas especiadas.

🌿 Terruño y saber hacer:

En el Domaine Singla, Laurent de Besombes Singla trabaja un viñedo familiar situado en las estribaciones de las Corbières catalanas. La cuvée El Molí procede de la parcela La Chique, ubicada en los suelos rojos arcilloso-calcáreos del Mas Passe Temps.

Las uvas se vendimian a mano, se seleccionan y después se despalillan. La maceración de 25 días, acompañada de remontados diarios y suaves bazuqueos, permite trabajar la extracción de forma progresiva. A continuación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, con una selección que incluye un tercio de madera nueva.

La finca cuenta con certificación de agricultura ecológica desde 2006, una iniciativa que refleja su compromiso duradero con el entorno y el viñedo.