🍇 Vin Chenin Blanc Sec
Savennières Domaine du Closel : Pureté minérale et profondeur d’un grand terroir
Issue d’un des plus prestigieux terroirs de Savennières, cette cuvée 2005 exprime une richesse mûre, une tension cristalline et une stature exceptionnelle — un Chenin d’anthologie à savourer et à faire durer.
🔍 Caractéristiques principales :
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Millésime : 2005
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Domaine : Domaine du Closel – Château des Vaults, pratiquant une viticulture biologique.
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Appellation : AOP Savennières (Loire) – Chenin Blanc exclusivement
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Cépage : 100 % Chenin Blanc
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Terroir : Sols de schistes, rhyolites et quartz, avec mince couche arable — drainage optimal et enracinement profond.
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Viticulture & vinification : Vendange manuelle en plusieurs tris, fermentation en barriques et grands fûts, élevage sur lies avec levures indigènes, élevage prolongé avant mise en bouteille.
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Degré d’alcool : Environ 14,5 % vol.
👁️ Profil sensoriel :
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À l’œil : Une teinte légèrement dorée, brillante et évocatrice de concentration.
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Au nez : Arômes profonds de cire d’abeille, amandes grillées, coing, abricot, accents citronnés, fleurs blanches, safran, miel sec et marzipan — une signature élégante et complexe.
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En bouche : Dense, pierreuse, aux fruits mûrs soutenus par une minéralité de schiste ; sensation crémeuse, persistante et raffinée.
🍽️ Accords Mets-Vin :
Ce vin intense se révèle avec :
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Homard entier fumé, crustacés avec beurre fondu
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Viande blanche fondante ou porc rôti accompagné d’une sauce savoureuse
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Foie gras, pâtés de campagne, fromages à pâte dure et crémeuse (ex. Mimolette)
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Cuisine asiatique épicée (chinoise, thaïlandaise, vietnamienne)
🕰️ Consommation & Service :
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Température de service : 10–12 °C, léger carafage suggéré pour exprimer toute la complexité.
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Potentiel de garde : Déjà dans sa phase de maturité, ce millésime peut encore se savourer maintenant et dans les années à venir grâce à sa structure noble. Élargi son horizon en conservant quelques bouteilles supplémentaires.
🌿 Engagement & Terroir :
Le Clos du Papillon, du domaine du Closel, est une référence parmi les grands Savennières : terroir unique, travail respectueux des sols, et vinification sans compromis, pour une expression sincère et authentique.
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