🍇 Les Parcelles – Domaine Les Hautes Noëlles

AOP Muscadet Côtes de Grandlieu: flere udtryk for terroiret samlet i en frisk og frugtig hvidvin

Lad dig ikke narre af appellationen: Denne Muscadet er meget mere end blot en ledsager til skaldyr. Med Les Parcelles fremhæver Domaine Les Hautes Noëlles Melon de Bourgs særlige karakter gennem omhyggelig udvælgelse og vinifikation. Denne økologiske hvidvin kommer fra vinstokke på omkring 40 år og henter sin karakter fra jord med glimmerskifer, sandet og leret silt samt spredte kvartsstykker. Hver parcel vinificeres separat, inden vinene samles i et blend, der fremhæver friskhed, balance og frugtens udtryk. Lagringen på gærresterne i mindst seks måneder uden omstikning giver vinen en flot struktur, samtidig med at den bevarer sin læskende og let perlende karakter. En autentisk cuvee fra Pays Nantais, perfekt til at genopdage glæden ved en levende og frugtig Muscadet, der passer lige godt til aperitif som til et flot fad med skaldyr.

🔍 Vigtigste karakteristika:

• Cuvee: Les Parcelles

• Producent: Domaine Les Hautes Noëlles

• Appellation: AOP Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie

• Vinregion: Loire-dalen – Pays Nantais

• Druesort: 100 % Melon de Bourgogne

• Certificering: Økologisk landbrug

• Terroir: Sandet og leret siltjord med sten på glimmerskifer og kvartsblokke

• Vinstokkenes gennemsnitsalder: Ca. 40 år

• Lagring: Mindst 6 måneder på gærresterne uden omstikning

• Indhold: 75 cl

👁️ Vinens karakteristika:

• Farve: Lysende lysegul med et let grønt skær.

• Duft: En frisk og udtryksfuld bouquet med hvid fersken, grapefrugt og grønt æble. Delikate blomsternoter udvikler sig gradvist til et mineralsk udtryk.

• I munden: L'anslaget er friskt og læskende med en let, naturlig perlen, der giver liv. Frugten træder generøst frem, ledsaget af en flot struktur og en citronagtig syre, der holder balancen.

• Eftersmag: Frisk og fyldig med en lang eftersmag af hvide frugter og et delikat strejf af frisk mandel.

🍽️ Mad- og vinkombinationer:

Les Parcelles passer naturligt til havets lækkerier, men vinens struktur gør den også velegnet til mange andre retter:

• Østers og skaldyr.

• Rejer og jomfruhummere.

• Torskeryg med beurre blanc.

• Fisketerrine med kammuslinger.

• Grillet fisk eller fisk tilberedt i papillote.

• Friske oste af gede- og fåremælk.

Vores forslag: et stykke torskeryg med en let citronpræget beurre blanc. Melon de Bourgognes friskhed afbalancerer saucens fylde og ledsager fiskens kød på fineste vis. En elegant kombination, der leder tankerne hen på de gode restauranter i Pays Nantais.

🕰️ Nydelse og servering:

• Serveringstemperatur: 12 °C.

• Forberedelse: Åbn ved servering for at nyde friskheden og den lette, naturlige perlen.

• Lagringspotentiale: Nydes nu for at få fuldt udbytte af vinens frugtige udtryk.

🌿 Engagement og terroir:

Beliggende i Saint-Léger-les-Vignes mellem Loire og søen Grand-Lieu dyrker Domaine Les Hautes Noëlles sine vinstokke økologisk. Vinen Les Parcelles kommer fra vinstokke, der er omkring 40 år gamle, og som vokser på lavvandede jordbunde med sandet og leret silt samt kvartsblokke på glimmerskifer. Druerne høstes manuelt, og hver parcel vinificeres separat med naturlig gær. Vinene blandes derefter efter mindst seks måneders lagring på bærmen uden omstikning for at bevare deres fylde og naturlige udtryk.