🍇 Gloire de Chablis – J. Moreau & Fils

Chablis: en fyldig Chardonnay, der forlænger nydelsen med en saltpræget eftersmag

Mandarin, ananas og frisk mandel: Gloire de Chablis fremviser Chardonnayens udtryk, hvor fylde og friskhed går hånd i hånd. Denne cuvée er fremstillet af vinhuset J. Moreau & Fils og begejstrer med sin intense, frugtige duft og fyldige smag, understøttet af en delikat mineralitet. Den saltprægede eftersmag giver en dejlig langvarighed og lyst til at fortsætte smagningen. En særligt interessant Chablis til måltidet, især til kammuslinger, grillet fisk eller et godt stykke laks.

🔍 Vigtigste karakteristika:

• Appellation: AOC Chablis

• Producent: J. Moreau & Fils

• Årgang: 2025

• Vindistrikt: Bourgogne – Chablisien

• Departement: Yonne

• Land: Frankrig

• Farve: Tør hvidvin

• Druesort: 100 % Chardonnay

• Alkoholprocent: 12,5 % vol.

• Indhold: 75 cl

• Terroir: Kimmeridgiske ler-kalkstensjorde

• Vinificering: Skånsom pneumatisk presning, alkoholisk gæring i temperaturregulerede ståltanke og fuld malolaktisk gæring.

• Lagring: 8 måneder på fine bærme.

👁️ Vinkarakteristika:

• Farve: Lys og strålende gylden med delikate gyldne nuancer.

• Duft: Intens og frugtig bouquet med noter af mandarin og ananas, ledsaget af nuancer af frisk mandel.

• Smag: Frisk og fyldig indledning. Chardonnay udvikler en behagelig fylde, understøttet af en mineralitet, der er karakteristisk for Chablis.

• Eftersmag: Lang og saltpræget, med frugtige noter, der varer ved, og en vedvarende friskhed.

• Stil: En fyldig og udtryksfuld Chablis, der forener aromatisk rigdom, friskhed og mineralsk finesse.

🍽️ Mad- og vinparringer:

Vinens fylde og salte eftersmag gør den velegnet til raffineret mad, især retter med fisk og skaldyr.

• Skaldyr: Østers, jomfruhummere og skaldyrsfade.

• Fisk: Grillet laks, lynstegt tun eller ovnbagt havbars.

• Japansk mad: Sushi og sashimi, der passer godt til vinens friskhed.

• Fjerkræ: Kyllingebryst serveret med en let flødesauce.

• Oste: Lagret gedeost, Beaufort og lagret Comté.

Vores forslag: Stegte kammuslinger serveret med citronsmør. Chardonnays fyldige tekstur passer til kammuslingernes fine smag, mens vinens salte eftersmag behageligt forlænger de mineralske smagsnoter.

🕰️ Tips til servering og opbevaring:

• Serveringstemperatur: mellem 12 og 14 °C.

• Forberedelse: Åbn flasken et par minutter før servering. Lad vinen gradvist udfolde sig i glasset.

• Lagringspotentiale: Vinen er klar til at blive nydt nu, men kan også opbevares i omkring 4 til 5 år under gode forhold, ifølge producentens anvisninger.

• Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys i en kølig kælder med stabil temperatur.

🌿 Chablis' terroir og knowhow:

Nord for Bourgogne, i Serein-dalen, hviler Chablis' vinmarker på en ler- og kalkstensundergrund fra Kimmeridgien. Denne geologiske formation, der er omkring 150 millioner år gammel, indeholder mange marine fossiler, som vidner om, at området tidligere var dækket af hav.

Huset J. Moreau & Fils samarbejder med vinbønder, som de udvælger druer eller most fra. Vinificeringen foregår derefter i husets egne vinkældre, hvor en skånsom pneumatisk presning bevarer druernes integritet og mostens kvalitet.

Gæring i temperaturregulerede rustfri ståltanke bevarer Chardonnays aromatiske udtryk. Den fuldstændige malolaktiske gæring og otte måneders lagring på fine gærrester bidrager derefter til vinens rundhed og tekstur uden at skjule dens naturlige friskhed.