🍷 Les Chemins de la Croix du Casse  Pomerol: Merlot viser sin florale, friske og lækre side En Pomerol, der hellere vil vinde dig med den nydelse, den byder på, end imponere med sin kraft. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 byder på en bouquet af ribs, hindbær og solbær, løftet af florale noter og et strejf af lakrids. I munden giver Merlot en generøs frugtig karakter, understøttet af en tydelig friskhed og fine tanniner. En harmonisk rødvin, der passer naturligt til andebryst eller et godt stykke grillet oksekød. 🔍 Vigtigste kendetegn: Appellation: AOC Pomerol Producent: Château La Croix du Casse – Castéja-familien Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – andenvin Årgang: 2020 Vinregion: Bordeaux – højre bred Land: Frankrig Druer: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc Alkoholprocent: 14 % vol. (skal bekræftes på etiketten) Indhold: 75 cl Lagring: 16 til 18 måneder på egetræsfade. 👁️ Vinkarakteristika Farve: dyb rubinrød med purpurfarvede reflekser. Duft: udtryksfuld og frisk med noter af ribs, hindbær og solbærknopper, ledsaget af florale nuancer og lakrids. Smag: velsmagende og blød indgang med tydelig frugt, dejlig friskhed og fine, velafbalancerede tanniner. Eftersmag: harmonisk og vedvarende, forlænget af frugtige noter og et strejf af krydderi. 🍽️ Mad- og vinmatch: Dens frugtige udtryk og bløde struktur passer særligt godt til smagfuldt kød og fyldige retter. Andebryst med honning: en forførende kombination af vinens frugtige noter og rettens let karamelliserede smag. Grillet oksekød: tanninstrukturen passer godt til kødets fylde. Kalvekam med kantareller: en delikat kombination, der fremhæver vinens florale nuancer og finesse. Fasan tilberedt i gryde: en gastronomisk kombination, der fremhæver vinens aromatiske udtryk. 🕰️ Råd om smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: mellem 15 og 16 °C. Iltning: åbn flasken cirka 30 minutter før servering for at fremme aromaernes udfoldelse. Tilpas iltningen efter smagning. Smagning: en andenvin, der er skabt til at blive nydt ung, og hvis udvikling afhænger af opbevaringsforholdene. 🌿 Terroir og vinifikation: Vingården Château La Croix du Casse ligger på den sydlige spids af Pomerol-plateauet og hviler på jord med grus og gammelt sand. Undergrunden er præget af jernholdige aflejringer, som kendetegner nogle af appellationens terroirer. Les Chemins de la Croix du Casse blev skabt i 2005 og fremstilles af en udvælgelse af druer, der skal styrke ejendommens kvalitetsarbejde. Vinifikationen omfatter gæring og maceration i cirka tre til fire uger i temperaturregulerede ståltanke. L lagres i 16 til 18 måneder på egetræsfade, med en andel nye fade, der ikke er oplyst for denne årgang. Denne proces følger vinens udvikling og bevarer samtidig dens frugtige udtryk og tanninernes finesse.  

🍷 Baron Nathaniel – Pauillac AOC Pauillac: elegancen fra et stort Bordeaux-terroir i en årgang, der kan nydes allerede i dag Nogle flasker fortjener at blive værdsat både for deres udvikling og deres oprindelse. Baron Nathaniel Pauillac, signeret af Baron Philippe de Rothschild, udtrykker identiteten af en ikonisk appellation i Médoc. Aromaerne af mørke frugter, de krydrede nuancer og noterne af læder skaber en smagsprofil, der vil begejstre elskere af Bordeaux-vine med markant karakter. En vin, der er værd at opdage for dem, der sætter pris på flasker, som allerede har nogle års udvikling bag sig. 🔍 Vigtigste egenskaber: Appellation: AOC Pauillac Navn: Baron Nathaniel Producent: Baron Philippe de Rothschild Vinområde: Bordeaux – Médoc, venstre bred Land: Frankrig Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot Alkoholprocent: 13 % vol. Indhold: 75 cl 👁️ Vinens egenskaber: Årgang: 2017 Farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser. Næse: en bouquet af solbær, ribs og blomme ledsaget af noter af læder, milde krydderier og træagtige nuancer. Smag: fyldig og blød indledning. Aromaer af modne frugter forenes med fine, elegante tanniner, understøttet af en afbalanceret struktur. Eftersmag: vedvarende og harmonisk med noter af mørke frugter og krydderier. 🍽️ Mad- og vinparring: Baron Nathaniel passer naturligt til et generøst og raffineret køkken: Ovnstegt lammecarré med urter. Ovnstegt oksemørbrad. Entrecôte bordelaise. Braiseret oksekind med svampe. Modnet Comté eller lagret Gouda. Vores forslag: en ovnstegt lammecarré med møre kartofler. Pauillacs struktur passer til kødets fylde og fremhæver vinens krydrede nuancer. 🕰️ Råd om servering og opbevaring: Serveringstemperatur: mellem 17 og 18 °C. Iltning: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering. Smag på vinen, før du eventuelt hælder den på karaffel. Servering: Nyd vinen allerede nu for at opleve dens aromatiske udvikling og karakter af Bordeaux. Opbevaring: Opbevar flasken liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og blend:  På Bordeauxs venstre bred skylder Pauillac en stor del af sin identitet til sine grusede jorde, som er særligt velegnede til dyrkning af de klassiske Bordeaux-druer. Disse jorde fremmer dræningen og bidrager til at forme appellationens rødvine. Lblandingen består ifølge beskrivelsen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Hver druesort bidrager til vinens balance med struktur, frugtrigdom og aromatisk kompleksitet. En sammensætning, der viderefører Médocs tradition for blends.

🍷 Margaux de Brane AOC Margaux: glæden ved et stort terroir i en frugtig og indbydende stil Ikke alle Margaux-vine stræber efter kraft og koncentration. Margaux de Brane 2018 har en blødere stil, båret af en overvægt af Merlot, der lader frugten træde tydeligt frem. Noter af røde frugter samt krydrede og let røgede nuancer giver en fyldig smagsoplevelse med silkeblød tekstur. En fin måde at opleve Château Brane-Cantenacs håndværk på uden nødvendigvis at vælge husets topvin. 🔍 Vigtigste karakteristika Appellation: AOC Margaux Producent: Château Brane-Cantenac – Lurton-familien Ejendommens klassifikation: Deuxième Grand Cru Classé fra 1855 Cuvéens status: Margaux de Brane – Château Brane-Cantenacs tredjevin Årgang: 2018 Vinregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankrig Druer: 60 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 2 % Carménère Terroir: Dybe garonnais-grusjorde Alkoholprocent: 13,5 % vol. Indhold: 75 cl Lagring: 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30 % er nye. 👁️ Vinens karakteristika: Årgang: 2018 Udseende: Dyb purpur med granatrøde nuancer. Næse: Krydderier og let røgede noter udvikler sig ved iltning til aromaer af røde frugter med et strejf af tobak. Mund: Silkeblød indledning og fyldig midte. Merlot tilfører rundhed, mens de fine tanniner understøtter en velafbalanceret struktur. Eftersmag: Smagfuld og aromatisk, i forlængelse af de frugtige og krydrede noter. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Den bløde tekstur og frugtige karakter passer godt til kraftige retter: Oksekød: Grillet entrecôte og stegt oksefilet. And: Stegt andebryst og parmentier med confiteret and. Fjerkræ: Perlehøne med svampe og stegt fjerkræ. Simreretter: Braiseret oksekind og traditionel daube. Oste: Lagret Cantal og fåremælksost. Vores forslag: andebryst serveret med ovnbagte kartofler, så du kan nyde Merlots rundhed og vinens krydrede nuancer. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 17 til 18 °C. Forberedelse: Åbn flasken cirka en time før måltidet, så vinen gradvist kan udfolde sig. Smag på vinen, før du overvejer at dekantere den. Lagringspotentiale: Bør nydes fra nu af for at få glæde af vinens aromatiske udvikling, forudsat at den opbevares under gode forhold. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil kælder. 🌿 Terroir og knowhow: Midt i Margaux ligger Château Brane-Cantenac på dybe garonnesiske grusjorde, som kendetegner en del af vingården. Disse veldrænede jorde bidrager til Bordeaux-druernes udtryk og vinene fra ejendommens særpræg. Under ledelse af Lurton-familien gør arbejdet med de enkelte parceller og udvælgelsen af druerne det muligt at fremstille flere cuvéer med hver deres særpræg. Margaux de Brane nyder godt af denne ekspertise med en Merlot-domineret blanding og en afmålt lagring på franske egetræsfade.  

🍷 Fleur de Pédesclaux AOC Pauillac: en andenvin, der afslører en mere lækker side af Médoc Pauillac forbindes ofte med kraftfulde og strukturerede rødvine. Fleur de Pédesclaux byder på en blødere fortolkning, båret af en overvægt af Merlot, der fremhæver frugten og den bløde karakter. Noter af friskplukkede røde frugter, mandel og appelsinskal skaber en lækker smagsprofil, der afrundes af runde og fløjlsagtige tanniner. En god mulighed for at opleve en Grand Cru Classés univers gennem en tilgængelig og udtryksfuld cuvée. 🔍 Vigtigste karakteristika Appellation: AOC Pauillac Producent: Château Pédesclaux – Lorenzetti-familien Châteauets klassifikation: Femte Grand Cru Classé fra 1855 Status: Fleur de Pédesclaux – andenvin fra Château Pédesclaux Årgang: 2017 Vinregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankrig Druesorter: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot Terroir: Garonne-grusjord over kalkstensundergrund Alkoholprocent: 13 % vol. Indhold: 75 cl Lagring: 12 måneder på barriques, hvoraf 30 % er på nye fade. 👁️ Vinens karakteristika: Farve: Granatrød med dybe nuancer. Næse: Lækre noter af bagværk, mandel og appelsinskal. Smag: Friskplukkede røde frugter dominerer med en blød og fløjlsagtig tekstur. De runde tanniner ledsager smagsoplevelsen uden at gøre vinen hård. Eftersmag: Delikat og vedvarende med frugtens og mandelnuancernes toner. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Dens rundhed og frugtige udtryk passer naturligt til fyldige retter: Rødt kød: Stegt oksemørbrad og grillet entrecôte. And: Stegt eller confiteret andebryst. Simreretter: Braiseret oksekød og kødpie med kartoffelmos. Oste: Modnet Cantal og Ossau-Iraty. Vores forslag: stegt andebryst, hvis fylde passer perfekt til Merlots blødhed. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 18 °C. Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, så vinen gradvist kan udfolde sig. Lagringspotentiale: Nydes gerne allerede nu for at få glæde af det frugtige udtryk og de afrundede tanniner. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, ideelt i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: I Pauillac udgør Garonne-gruset, der hviler på et kalkstensfundament, et gunstigt miljø for Médocs store druesorter. Château Pédesclaux plejer sine parceller med særlig omhu for druernes modenhed og udvælgelse. Til Fleur de Pédesclaux bevarer den blide ekstraktion og den kolde præfermentative maceration frugtens aromatiske udtryk. L'lagringen på barriques med en afmålt andel nyt træ understøtter derefter denne fylde uden at overdøve Merlot.  

🍷 L’Autre Mangot AOC Saint-Émilion: terrakottaen fremhæver frugten I Saint-Émilion tilbyder familien Todeschini en anden måde at arbejde med rødvin på. Med L’Autre Mangot viger egetræsfadene pladsen for amforaer og terrakottakrukker. Dette valg af lagring bevarer Merlots og Cabernet Francs udtryk i en cuvée uden tilsatte sulfitter, hvor frugten, friskheden og terroirets personlighed er i centrum. 🔍 Vigtigste karakteristika: Appellation: AOC Saint-Émilion Producent: Château Mangot – Familien Todeschini Vinområde: Bordeaux – Libournais Land: Frankrig Druer: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc Terroir: Ler- og kalkstensjord Vindyrkning: Økologisk landbrug Alkoholprocent: 13,5 % vol. Indhold: 75 cl Vinifikation: Indfødte gærceller, uden tilsatte sulfitter eller andre ønologiske tilsætningsstoffer. Lagring: 8 måneder i amforaer og krukker af 100 % terrakotta på 160 til 750 liter. 👁️ Vinkarakteristika: Årgang: 2020 Udseende: Dyb rubinrød med purpurfarvede reflekser. Næse: Røde og mørke frugter ledsaget af krydrede nuancer og lakrids. Smag: En blød og omsluttende tekstur, understøttet af en dejlig friskhed. Frugten er stadig i centrum med en tydelig og velafbalanceret tanninstruktur. Eftersmag: Vedvarende med modne frugter og krydderier. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Vinens udtryksfulde frugt og friskhed passer lige godt til plantebaserede retter som til kød: Svampe: Stegte karljohansvampe og skovrisotto. Fjerkræ: Stegt perlehøne og gårdkylling med urter. Rødt kød: Andebryst og grillet oksekød. Vegetarisk mad: Ovnbagte auberginer og confiterede grøntsager. Vores forslag: stegte karljohansvampe med stegt fjerkræ, der fremhæver denne cuvées aromatiske finesse. 🕰️ Råd om servering og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 17 °C. Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, og smag på vinen, før du overvejer at dekantere den. Lagringspotentiale: Nydes gerne nu for at få glæde af vinens frugtige udtryk. Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: I Saint-Étienne-de-Lisse arbejder familien Todeschini med de ler- og kalkholdige terroirer på Château Mangot og lægger særlig vægt på udvælgelse af de enkelte parceller. L’Autre Mangot kommer fra to parceller, der er udvalgt for deres komplementære egenskaber og deres udtryk for Merlot og Cabernet Franc. Vinfremstillingen bygger på indigene gærceller uden tilsætning af sulfitter eller andre ønologiske hjælpemidler. Efter gæringen forlænger otte måneders lagring i amforaer og krukker denne tilgang: at lade frugten komme til udtryk uden at påføre den træets aromatiske præg.  

🍷 EniGmatiQ 0687 AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux: en Cabernet Sauvignon præget af sine parceller I Cadillac har familien Gillet-Queyrens skabt en cuvée udelukkende på Cabernet Sauvignon. EniGmatiQ 0687 kommer fra parcellerne Cadiche og Graves de Pion og har lagret 18 måneder på franske egetræsfade. Kakao og mørke frugter skaber en dyb aromatisk palet, mens de silkebløde tanniner giver smagsoplevelsen lang eftersmag. En eksklusiv produktion på 5 170 flasker til Cabernet Sauvignon-entusiaster, der søger en karakterfuld rødvin. 🔍 Vigtigste egenskaber: Appellation: AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux Producent: Château Grand Peyruchet – Familien Gillet-Queyrens Årgang: 2018 Vinområde: Bordeaux – Entre-deux-Mers Land: Frankrig Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon Parceller: Cadiche og Graves de Pion Terroir: Lerholdig grusjord Alkoholprocent: 13,5 % vol. Indhold: 75 cl Lagring: 18 måneder på franske egetræsfade Produktion: 5 170 flasker 👁️ Vinens karakteristika: Udseende: Dyb rød med granatrøde reflekser. Næse: Aromaer af mørke frugter og marmelade, ledsaget af noter af kakao og træagtige nuancer. Smag: Struktureret og fyldig, med koncentreret indhold og silkebløde tanniner. Frugten og kakaonoterne giver en afbalanceret smagsoplevelse, der varer ved. Eftersmag: Vedvarende med en flot aromatisk tilstedeværelse. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Cabernet Sauvignons struktur og kakaotoner passer godt til fyldige retter: Oksekød: Grillet côte de boeuf og modnet entrecôte. Vildt: Rådyrgryde og hjortefilet. Kalv: Kalveculotte stegt med svampe. Simreretter: Braiseret oksekind og traditionel daube. Oste: Lagrede hårde oste. Vores forslag: Grillet côte de boeuf med stegte svampe, som fremhæver Cabernet Sauvignons dybde. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 18 °C. Forberedelse: Sæt cirka en time af til iltning i karaffel, så vinen gradvist kan udvikle sine aromaer. Lagringspotentiale: Kan nydes allerede nu, hvis flasken er blevet opbevaret under gode forhold.  Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig kælder med stabil temperatur. 🌿 Terroir og håndværk: På Château Grand Peyruchet dyrker familien Gillet-Queyrens en 30 hektar stor vingård fordelt mellem Loupiac og Omet. De varierede jordbundsforhold, især ler- og lerholdig grusjord, giver mulighed for at udvikle forskellige udtryk af vinmarken. Med EniGmatiQ arbejder ejendommen med parcellerne for sig: Druerne fra Cadiche og Graves de Pion samles i en cuvée, der udelukkende består af Cabernet Sauvignon. De 18 måneder på franske egetræsfade understøtter vinen og giver den større dybde.  

🍷 Clos Floridène Rød AOC Graves: Cabernet Sauvignon får en ny dimension på kalksten I Pujols-sur-Ciron har Clos Floridène en geologisk særhed, der bidrager til vinens identitet: en kalkstensundergrund dækket af lerholdigt sand, der er rigt på jernoxid. På dette terroir udvikler Cabernet Sauvignon et særegent udtryk, der kombinerer frugtens dybde, friskhed og tanninstruktur. Familien Dubourdieu skaber således en karakterfuld Graves, hvor Merlot supplerer Cabernet Sauvignons personlighed. En flaske til Bordeaux-elskere, der sætter pris på terroirprægede rødvine og smagninger, der får lov at tage den tid, de tager. 🔍 Vigtigste karakteristika : Appellation : AOC Graves Producent : Clos Floridène – Denis Dubourdieu Domaines Ejere : Familien Dubourdieu Vinregion : Bordeaux – Graves Land : Frankrig Druesorter : 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot Terroir : Lerholdigt sand over kalkstensundergrund med parceller med ler og grus Alkoholprocent : 13,5 % vol. Indhold : 75 cl Lagring : 12 måneder på franske egetræsfade. 👁️ Vinkarakteristika : Årgang : 2020 Farve : Dyb rød med violette reflekser. Duft : Solbær og mørke frugter ledsaget af krydrede noter og delikate vegetale nuancer. Smag : Struktureret og udtryksfuld med solide tanniner og en dejlig friskhed. Vinen er velafbalanceret mellem kraft og finesse. Eftersmag : Vedvarende med frugtige og krydrede noter. Udmærkelse : 2 stjerner i Guide Hachette des Vins 2024. 🍽️ Mad- og vinkombinationer : Dens tanninstruktur og friskhed passer særligt godt til kød og gastronomiske retter: Oksekød: Grillet ribeye og stegt roastbeef. Lam: Lammekrone med urter. Vildt: Rådyrfilet og vildt i sauce. Svampe: Stegte karljohansvampe og svampesautée. Ost: Lagret Comté og faste oste. Vores forslag: en stegt oksemørbrad med karljohansvampe, der fremhæver vinens struktur og aromatiske nuancer. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 17 °C. Forberedelse: En times luftning kan være gavnlig. Smag på vinen, før du lader den stå længere i karaffel, så du bevarer de aromatiske nuancer. Lagringspotentiale: Vejledende drikkeperiode fra 2026 til 2033. Nydes nu eller gemmes nogle år endnu. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: Clos Floridène blev grundlagt i 1982 af Denis og Florence Dubourdieu og er gradvist vokset omkring Pujols-sur-Ciron i Graves. Terroiret har en geologisk særpræg: Et tyndt lag lerholdigt sand med et højt indhold af jernoxid dækker en kalkstensundergrund. En del af de røde vinmarker strækker sig også over ler- og grusterrasser. Denne mangfoldighed i jordbunden bidrager til ejendommens særpræg. Cabernet Sauvignon spiller en vigtig rolle her og kombineres med Merlot for at skabe strukturerede og afbalancerede vine. Vinificeringen i rustfri ståltanke med skånsom udtrækning ved pigeage efterfølges af tolv måneders lagring på egetræsfade. Familien Dubourdieu viderefører således en præcis tilgang til terroiret, hvor jagten på friskhed går hånd i hånd med frugtens dybde.  

🍷 La Franc Touch AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux: en Bordeaux-Cabernet Franc, der spiller sin egen melodi I Bordeaux har blends længe præget de røde vines identitet. La Franc Touch går en anden vej og lader Cabernet Franc spille hovedrollen alene. Ribs, solbær, mynte og viol skaber et friskt og generøst udtryk, understøttet af en dejlig livlighed. Et originalt valg, hvis du vil opleve Bordeaux' vinmarker i et nyt lys, med en rødvin, der sætter frugten og spontaniteten i centrum. 🔍 Vigtigste egenskaber: Appellation: AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux Producent: Château Carbonneau – Familien Franc de Ferrière Vinområde: Bordeaux – Entre-deux-Mers Land: Frankrig Druesort: 100 % Cabernet Franc Terroir: Ler- og kalkstensjord Alkoholprocent: 14 % vol. Indhold: 75 cl Produktion: Omkring 4.000 flasker Lagring: 4 til 6 måneder på gamle franske egetræsfade. 👁️ Vinens egenskaber: Årgang: 2020 Farve: Dyb rubinrød med violette nuancer. Duft: Ribs, solbær og friske røde frugter, fremhævet af noter af mynte og viol. Smag: Saftig og udtryksfuld med en dejlig livlighed, der balancerer frugtens fylde. Tanninerne giver struktur uden at gøre helheden tung. Eftersmag: Frisk og vedvarende med røde frugter og delikate vegetabilske nuancer. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Den fyldige frugt og friskhed giver mulighed for mange forskellige kombinationer, ud over de klassiske fra Bordeaux: Grillet kød: Andebryst og oksekødsspyd. Asiatisk køkken: Pekingand og let krydrede retter. Charcuteri: Landskinke og hjemmelavede terriner. Oste: Lagret tomme og fåreoste. Vores forslag: grillet andebryst, hvis fyldige karakter passer perfekt til Cabernet Francs frugt. 🕰️ Råd om smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 15 til 16 °C. Forberedelse: Det er som regel nok at åbne flasken 30 minutter før servering for at frigive aromaerne. Lagringspotentiale: Nydes ung og frem til omkring 2028, afhængigt af opbevaringsforholdene. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: I Pessac-sur-Dordogne er Château Carbonneau en familieejendom, hvor familien Franc de Ferrière dyrker vinstokke på skråninger med ler- og kalkholdig jord. Disse jorde giver Cabernet Franc gode betingelser for at udfolde sin friskhed og aromatiske karakter. Vinificeringen bygger på begrænset indgriben: gæring med naturlig gær, kort maceration og tilsætning af 20 % hele klaser. L'lagringen på gamle fade lader derefter vinen udvikle sig uden at skjule dens varietale identitet. En tilgang, der sætter frugten i centrum.  

🍷 Château Haut-Vignoble Seguin AOC Saint-Estèphe: en vin fra skråningerne, formet med udsigt over Gironde På højderne ved Saint-Estèphe, med udsigt over Gironde-flodmundingen og Château Calon-Ségur, ligger Château Haut-Vignoble Seguin med en privilegeret beliggenhed. Denne årgang 2014 er andenvin fra Château Beau-Site og bærer præg af en sydvendt vingård på stenede skråninger. Aromaer af mørke frugter og ristede noter ledsager den fyldige, strukturerede mund. En Bordeaux fra Médoc, der allerede har udviklet sig gennem flere år, og som naturligt passer til et godt stykke kød. 🔍 Vigtigste karakteristika: Appellation: AOC Saint-Estèphe Producent: Borie-Manoux Årgang: 2014 Vinområde: Bordeaux – Médoc Land: Frankrig Druer: 70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc Terroir: Sandet grusjord i Gironde Vingårdens beliggenhed: Sydvendte skråninger med udsigt over Gironde-flodmundingen og Château Calon-Ségur Alkoholprocent: 13 % vol. Indhold: 75 cl Vinificering: Traditionel vinificering i temperaturregulerede ståltanke. Lagring: På franske egetræsfade i cirka 18 måneder. 👁️ Vinens karakteristika: Årgang: 2014 Farve: Mørk rubinrød med granatrøde reflekser. Næse: Aromaer af mørke frugter ledsaget af ristede noter og krydrede nuancer. Mund: Fyldig og kraftfuld med en markant tanninstruktur. De mørke frugter giver en generøs fylde og en flot tilstedeværelse. Eftersmag: Vedvarende og struktureret med fortsættelse af de frugtige og ristede noter. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Dens médoc-karakter og struktur passer særligt godt til fyldige retter: Oksekød: Grillet ribeye og tournedos med périgourdinesauce. Lam: Stegt lammekølle og confiteret lammeskuldre. Vildt: Vagtel med druer og fjervildt. Simreretter: Braiseret oksekød og traditionel daube. Ost: Modnet brie og Salers. Vores forslag: en tournedos med périgourdinesauce, hvor fylden passer til vinens struktur og ristede noter. 🕰️ Råd om servering og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 18 °C. Forberedelse: Åbn cirka 30 minutter til en time før måltidet. Smag på vinen, før du overvejer at dekantere den. Lagringspotentiale: Bør nydes nu med tanke på årgang 2014's udvikling. Yderligere lagring afhænger af flaskens tilstand og dens opbevaringshistorik. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, ideelt i en kølig vinkælder med stabil temperatur. 🌿 Terroir og håndværk: Vingården Château Beau-Site ligger højt og markant i Saint-Estèphe, på en bakke med udsigt over Gironde og over for Château Calon-Ségur. De sydvendte skråninger og de sandede grusjorde fra Gironde udgør et karakteristisk miljø for denne del af Médoc. Château Haut-Vignoble Seguin fremstilles i samme vineri som Château Beau-Site med de samme teams. Ejendommen bevarer blandt andet gamle vinstokke, der vokser på de stenede skråninger. Den traditionelle vinificering i temperaturregulerede rustfri ståltanke efterfølges af lagring på franske egetræsfade, som giver vinen struktur og dens médoc-udtryk.  

🍷 Château Le Géai – Fusion AOC Bordeaux Supérieur: tre druesorter, et andet syn på Bordeaux Merlot, Malbec og sort Carménère: Henri Duporge forener tre druesorter i lige store mængder i en cuvée, der udfordrer de sædvanlige Bordeaux-blandinger. Carménère er særligt sjælden i Bordeaux-vinmarkerne og giver denne rødvin med noter af solbær, cedertræ og krydderier en særpræget identitet. Vinifikation af hele høsten på barriques og amforaer viderefører den originale tilgang, der forener håndværksmæssig kunnen med ønsket om at udtrykke frugten. 🔍 Vigtigste egenskaber: Appellation: AOC Bordeaux Supérieur Producent: Henri Duporge – Château Le Géai Vinregion: Bordeaux – Libournais Land: Frankrig Druesorter: 1/3 Merlot, 1/3 Malbec og 1/3 sort Carménère Vindyrkning: Økologisk og biodynamisk landbrug Terroir: Lerholdig og sandet lerjord med gruslag og jernholdige formationer Alkoholprocent: 13,5 % vol. Indhold: 75 cl Vinifikation: Hele processen foregår på barriques og terrakottaamforaer uden tilsatte sulfitter. 👁️ Vinens egenskaber: Årgang: 2020 Farve: Mørk granatrød, næsten uigennemsigtig. Duft: Solbær og mørke frugter ledsaget af noter af cedertræ og harpiksagtige nuancer. Smag: Fyldig og fløjlsblød med intens frugt og markante tanniner. De balsamiske og krydrede nuancer giver helheden et originalt præg. Eftersmag: Dynamisk og vedvarende med noter af solbær, kubebapeber og enebær. 🍽️ Mad- og vinmatch: Dens frugtige profil, fylde og krydrede nuancer passer særligt godt til velsmagende retter: Oksekød: Grillet okseentrecôte og entrecôte. And: Stegt andebryst og and med krydderier. Lam: Lammekrone med aromatiske krydderurter. Simreretter: Oksekødsgryde og braiseret oksekind. Skovens køkken: Stegte karljohaner og vilde svampe. Oste: Lagret Comté og karakterfulde tommeoste. Vores forslag: Stegt andebryst med stegte svampe, som spiller sammen med Fusions frugtige og krydrede nuancer. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 18 °C. Forberedelse: Lad den lufte i cirka en time, og smag derefter på vinen for at følge dens aromatiske udvikling. Lagringspotentiale: Klar til at blive nydt nu, hvor dens frugtige karakter og friskhed kommer bedst til udtryk. Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig kælder med stabil temperatur. 🌿 Terroir og håndværk: I Bayas i Libournais dyrker Henri Duporge sine vinstokke på skråninger med udsigt over floden Isle. De syd- og sydøstvendte skråninger byder på varierede jordbundsforhold med ler, sandede partier og jernholdige formationer. Vingården prioriterer økologisk og biodynamisk vindyrkning og er certificeret af Ecocert og Demeter. Med Fusion går vinbonden hele vejen i sin tilgang til vinfremstilling: De tre druesorter vinificeres hver for sig, før de blandes. Barriques og terrakottaamforaer indgår i denne fuldendte fremstilling, hvor træ og ler bliver to elementer i arbejdet med vinen. Der tilsættes ingen sulfitter i overensstemmelse med vingårdens filosofi om minimal indgriben.  

🍷 Château Bertrand Braneyre – Vieilles Vignes AOC Haut-Médoc: de gamle parceller mellem Pauillac og Saint-Estèphe I Cissac-Médoc, mellem Pauillac og Saint-Estèphe, dyrker Château Bertrand Braneyre vinmarker på ler-kalkholdig og sandet lerjord. Denne Vieilles Vignes-cuvée fra 2016 udtrykker Médocs karakter gennem en blanding domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot. Efter flere år på flaske danner de mørke frugter, krydrede nuancer og trænoter en profil, der nu naturligt finder sin plads ved bordet. En Haut-Médoc fra egen ejendom til elskere af klassiske Bordeaux-vine. 🔍 Vigtigste karakteristika Appellation: AOC Haut-Médoc Producent: Château Bertrand Braneyre Årgang: 2016 Vindistrikt: Bordeaux – Médoc Land: Frankrig Druesorter: 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot Terroir: Ler-kalkholdig og sandet lerjord Alkoholprocent: 13,5 % vol. Indhold: 75 cl Lagring: 12 måneder på franske fade, hvoraf cirka en tredjedel er af nyt træ. 👁️ Vinens karakteristika: Farve: Dyb purpurrød med de første granatrøde nuancer. Duft: Solbær og brombær ledsaget af noter af viol, krydderier og træ. Smag: Blød og struktureret med en kombination af moden frugt og tydelige, afrundede tanniner. Vinen bevarer en flot friskhed trods flere års udvikling. Eftersmag: Vedvarende med noter af mørke frugter og et let krydret strejf. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Balancen mellem frugt, struktur og tanniner passer særligt godt til kraftige retter: Oksekød: Grillet entrecôte og côte de bœuf. Lammekød: Stegt lammekølle og lammekrone med urter. Vildt: Tournedos af dåhjort og hjortecivet. Skovens råvarer: Stegte karljohansvampe og vilde svampe. Oste: Lagret Cantal og Ossau-Iraty. Vores forslag: tournedos af dåhjort med svampesauce, som fremhæver årgangens udviklede nuancer. 🕰️ Råd om smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 16 til 18 °C. Forberedelse: Åbn cirka 30 minutter før servering, og smag på vinen, før du overvejer at dekantere den. Lagringspotentiale: Bør nydes nu for at få glæde af vinens udvikling.  Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: Château Bertrand Braneyre har været på samme ejers hænder gennem flere generationer og ligger i Cissac-Médoc. Ejendommen råder over cirka 15 hektar vinmarker mellem appellationerne Pauillac og Saint-Estèphe. Parcellerne har både ler-kalkholdig og sandet lerjord, og der lægges særlig vægt på de gamle vinstokke, hvis lavere udbytte bidrager til druernes koncentration. Ejendommen foretrækker et års lagring på franske barriques med en velafstemt andel nyt træ. Denne fremgangsmåde fremhæver Médoc-druernes karakter uden at skjule frugten, i en klassisk stil, hvor struktur og balance er afgørende.  

🍷 Vin des Potes Clair – Château de Piote Vin de France: rødvinens frugt og clairets friskhed Vin des Potes Clair er hverken helt rødvin eller rosé og spiller på en anderledes tone. Virginie Aubrion står bag en rund og indbydende vin, hvor Merlot bidrager med frugt, Malbec med dybde, og Cabernet Sauvignon fuldender blandingen. Den lyse farve og frugtige smag gør den særligt velegnet til hyggeligt samvær, og den nydes bedst let afkølet. Et godt alternativ til traditionelle rødvine fra Bordeaux, ideel til en lækker aperitif eller til at forlænge et måltid med venner. 🔍 Vigtigste egenskaber: Appellation: Vin de France Producent: Virginie Aubrion – Château de Piote Vinregion: Bordeaux – Gironde Land: Frankrig Druesorter: 50 % Merlot, 40 % Malbec, 10 % Cabernet Sauvignon Vindyrkning: Økologisk og biodynamisk landbrug, Demeter-certificeret Vinificering: I en stentøjsægformet tank Alkoholprocent: 13 % vol. Indhold: 75 cl Stil: Lys, frugtig, blød og forfriskende rødvin 👁️ Vinens egenskaber: Årgang: 2022 Farve: Lys og klar rød med granatrøde reflekser. Duft: Udtryksfuld med præg af små røde og sorte frugter samt krydrede nuancer. Smag: Saftig og rund med fokus på frugten og blødheden. Tanninerne er stadig delikate og ledsager en let og behagelig fylde. Afslutning: Frisk og frugtig med en dejlig følelse af spontanitet. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Dens lethed og frugtige udtryk gør, at den passer lige godt til aperitif som til måltidet: Aperitif: Charcuterivarer, terriner og tapas. Fjerkræ: Stegt kylling og fjerkræspyd. Sommermad: Sammensatte salater og grillede grøntsager. Asiatisk mad: Nems, forårsruller og let krydrede retter. Vegetarretter: Ovnbagte grøntsager og salte tærter. Vores forslag: et udvalg af håndværksmæssigt fremstillede charcuterivarer og tapas, så du får fuldt udbytte af dens frugtighed og smidighed. 🕰️ Råd om smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 12 til 14 °C for at bevare dens frugtige udtryk. Forberedelse: Åbn den ved servering. En let iltning kan overvejes, hvis det er nødvendigt. Lagringspotentiale: Nyd den gerne allerede nu for at få glæde af dens friskhed og lækre karakter. Opbevaring: Beskyttet mod lys og varme på et køligt sted med stabil temperatur. 🌿 Terroir og håndværk: På Château de Piote arbejder Virginie Aubrion med en økologisk og biodynamisk tilgang til vindyrkning, certificeret af Demeter. Til Vin des Potes Clair ledsager valget af en stentøjsæg en vinificering med fokus på frugtens udtryk og smidighed. L'assemblage de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon afspejler ønsket om at tilbyde en anderledes Bordeaux-vin, der er mindre konventionel i sit udtryk. En cuvée, der prioriterer umiddelbar nydelse og hyggeligt samvær frem for de traditionelle rødvines kraft.  

🍇 Château Picque Caillou Blanc AOC Pessac-Léognan: en grusjordshvidvin med både friskhed og fylde I Mérignac, ved Bordeaux' bygrænse, står Château Picque Caillou bag en tør hvidvin, der forener Sauvignons livlighed med Sémillons fylde. Årgang 2014 udmærker sig ved en særlig fadlagring med regelmæssig omrøring af bundfaldet, som bidrager til vinens tekstur. Modne gule frugter møder således en blød struktur og et delikat træpræg. En hvid Pessac-Léognan, der især egner sig til raffinerede retter, navnlig fisk og skaldyr. 🔍 Vigtigste karakteristika: Appellation: AOC Pessac-Léognan Producent: Château Picque Caillou Vinregion: Bordeaux – Graves Land: Frankrig Druesorter: 80 % Sauvignon, 20 % Sémillon Terroir: Günz-grusjord Vindyrkning: Traditionel og omhyggelig dyrkning Høst: Manuel Alkoholprocent: 12,5 % vol. Indhold: 75 cl Lagring: På fade, hvoraf 28 % er nye, med ugentlig omrøring af bundfaldet. Årgang: 2014 👁️ Vinens karakteristika: Farve: Gyldengul med strålende reflekser. Duft: Aromaer af modne gule frugter, ledsaget af delikate citrusnuancer. Smag: Let og frisk med en blød struktur. Sauvignon tilfører livlighed, mens Sémillon bidrager med fylde. Eftersmag: Behagelig og afbalanceret, i forlængelse af den frugtige stil. 🍽️ Mad- og vinmatch: Friskheden og lagringen på barriques gør vinen velegnet til delikate retter og gastronomiske måltider: Krebsdyr: Jomfruhummere, store rejer og hummer. Skaldyr: Østers og kammuslinger. Fisk: Ovnbagt havbars, pighvar og søtunge meunière. Fjerkræ: Kyllingebryst med fløde og svampe. Ost: Modnet gedeost og Comté. Vores forslag: stegte kammuslinger med beurre blanc, en kombination, der fremhæver Sauvignons friskhed og teksturen fra Sémillon. 🕰️ Tips til smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: Cirka 12 °C. Forberedelse: Åbn flasken lige inden servering. Længere iltning er ikke nødvendig. Lagringspotentiale: Denne ældre årgang bør helst nydes nu. Muligheden for yderligere lagring afhænger af flaskens tilstand og dens historik. Opbevaring: Beskyttet mod lys og varme i en kølig og stabil vinkælder. 🌿 Terroir og håndværk: Château Picque Caillou blev bygget i 1755 og ligger i Mérignac, lige uden for Bordeaux. Vingården ligger på günziske grusaflejringer, stenede formationer, der kendetegner en del af Pessac-Léognans terroir. Til sin hvidvin kombinerer ejendommen Sauvignon og Sémillon i forhold, der fremhæver friskheden, samtidig med at en vis fylde bevares. Druerne høstes manuelt og presses derefter langsomt inden afstilkningen. Gæringen fortsætter på barriques, og gæren omrøres ugentligt. L'brugen af 28 % nye fade til årgang 2014 understøtter ønsket om tekstur og kompleksitet.

🍇 Sauvignon By Beynat AOC Bordeaux: aromatisk friskhed i en Sauvignon med karakter Med sin udtryksfulde profil og eftersmag med mineralske noter har Sauvignon By Beynat 2021 en helt særlig personlighed. Solbærknopper, buksbom og akacieblomster udgør en aromatisk palet, der er typisk for druesorten, understøttet af en frisk og blød smag. Denne Bordeaux-hvidvin er fremstillet uden lagring på barriques og fremhæver de præcise aromaer. Den passer naturligt til fisk og skaldyr samt sommermåltider. 🔍 Vigtigste karakteristika: Appellation: AOC Bordeaux blanc Producent: Château Beynat – Alain Tourenne Vinområde: Bordeaux – Castillon Land: Frankrig Druesort: Sauvignon Terroir: Ler- og kalkholdig jord Vinstokkenes gennemsnitsalder: 15 år Høst: Mekanisk Alkoholprocent: 12,5 % vol. Indhold: 75 cl Vinificering: Skindmaceration, direkte presning og gæring i temperaturreguleret tank. Lagring: 5 måneder på tank før aftapning under nitrogen. Årgang: 2021 👁️ Vinens karakteristika: Farve: Klar, lysegul med grønne reflekser. Duft: Udtryksfuld med noter af solbærknopper, buksbom og akacieblomster. Smag: Frisk og livlig indledning efterfulgt af en blød tekstur. De vegetale og blomstrede aromaer er i balance med en dejlig intens frugtsmag. Eftersmag: Vedvarende og mineralsk med en frisk fornemmelse. Udmærkelse: Sølvmedalje ved konkurrencen for økologiske vinproducenter i Nouvelle-Aquitaine 2022. 🍽️ Mad- og vinkombinationer: Dens aromatiske karakter og saltprægede eftersmag passer særligt godt til retter fra havet og friske tilberedninger: Muslinger: Østers, hjertemuslinger og konkylier. Krebsdyr: Rejer, jomfruhummere og skaldyr. Fisk: Ceviche, grillet havbars og marineret fisk. Oste: Frisk gedeost og crottin de chèvre. Vegetarisk mad: Falafler med yoghurtsauce og mynte. Vores forslag: et fad med skaldyr ledsaget af rugbrød og saltet smør. 🕰️ Råd om smagning og opbevaring: Serveringstemperatur: 8 til 10 °C. Forberedelse: Åbn lige før servering for at bevare vinens aromatiske udtryk. Lagringspotentiale: Årgang 2021 bør nydes snart efter kontrol af vinens opbevaringstilstand. Opbevaring: Beskyttet mod lys og varme i en kølig kælder med stabil temperatur. 🌿 Terroir og håndværk: På Château Beynat dyrker Alain Tourenne vin med fokus på biodiversitet og jordens liv. Vingården er økologisk certificeret og praktiserer biodynamik. Til denne cuvée høstes Sauvignon-druerne mekanisk og gennemgår derefter skindmaceration før direkte presning. Gæringen foregår i temperaturregulerede tanke ved mellem 18 og 22 °C. Efter fem måneders lagring tappes vinen på flaske i januar under nitrogen for at bevare vinens aromatiske kvaliteter.  

🍷 Vinsobres rødvin Legends Path: Power and Elegance of a Vintage fra Rhône Valley Legends -stien legemliggør rigdom og kompleksitet i regionen Vinsobres, en af ​​de mest prestigefyldte årganger i Rhône -dalen. Denne kraftfulde og raffinerede rødvin afspejler den håndværksmæssige know-how og feltets lidenskab og tilbyder en mindeværdig og racy smagende oplevelse. 🔍 Hovedegenskaber: Navn : Legends Path Navn : Aop Vinsobres Årgang : 2020 Vinregion : Rhône Valley Druesorter : Grenache Noir, Syrah Alkohol : 15% flyvning 👁️ Vinegenskaber: Øje : Meget intens og dyb granatkjole. Næse : Aromaer udtalt med modne sorte frugter, undersøgelser af krydret noter. I munden : Varmt og afbalanceret angreb med en smuk koncentration. Tanninerne er runde og smeltede og tilbyder en lang og harmonisk finale. 🍽️ Mette-Vin-aftaler: Legends -stien går perfekt med: Marineret rødt kød eller i sauce : Grillet oksekyst, Provencal Stew. Spil : Roast Marcassin, Biche Civet. Raffinerede oste : Beaufort, Tomme de Savoie. Forslag : En gigot af lam i lejlighedskøb for at forbedre vinens generøsitet. 🕰️ Forbrug og service: Servicetemperatur : 16 ° C ved 18 ° C Forberedelse : Anbefalet ventilation 1 til 2 timer før smag. Aldrende potentiale : 5 til 7 år. Nærkelig nu eller efter et par års kælder for mere kompleksitet. 🌿 Engagement & terroir: Den typiske ler-limestone terroir af Vinsobres-betegnelsen drager fordel af et solrigt og afbalanceret klima, ideelt til at producere rige og koncentrerede druer. Traditionel vinificering, med 3 ugers cuison, gør det muligt at udtrække al den aromatiske rigdom af druesorterne og afsløre den unikke karakter af denne vintage. Det omhyggelige arbejde i kælderen afspejler en ægte håndværksknow-how transmitteret med lidenskab. 🎁 Specielt tilbud: Nyde 10% reduktion med kode Reduktion For enhver ordre over 50 €.Oplev kraften og elegancen fra Legends Path - Vinsobres, en perfekt rødvin til at ledsage dine måltider og dine øjeblikke af deling. 🚚 Garanteret hurtig levering og tilfredshed: Vi leverer hurtig og omhyggelig levering, så du kan nyde denne ekstraordinære rødvin under de bedste forhold.Din tilfredshed er vores prioritet, og vores team er tilgængelig for eventuelle personaliserede spørgsmål eller anbefalinger.