Mâcon Villages Alphonse
11,50 euros
🍇 Terres Secrètes – Mâcon-Villages Alphonse
En floral Chardonnay fra Mâconnais til aperitiffen og fyldig til middagen
Leder du efter en hvidvin fra Bourgogne, der forener fylde og friskhed? Mâcon-Villages Alphonse fra Terres Secrètes hylder Chardonnay-druen med et delikat og indbydende udtryk. Bouqueten forener hvide blomster og akacie med noter af citrusfrugter og gule frugter. I munden giver den runde, silkebløde tekstur en dejlig fylde, der balanceres af en behagelig friskhed. En imødekommende Chardonnay, der er lige så god som aperitif som til fjerkræ i flødesauce eller fisk med sauce.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Mâcon-Villages
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvée: Alphonse
Årgang: 2024
Vinregion: Bourgogne – Mâconnais
Land: Frankrig
Farve: Tør hvidvin
Druesort: 100 % Chardonnay
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Terroir: Ler- og kalkstensjord
Vinificering og lagring: Temperaturreguleret ståltank efter den metode, der er beskrevet for cuvéen Alphonse.
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: bleggylden, klar og strålende.
Næse: delikat blomsterbouquet domineret af akacie og hvide blomster, ledsaget af noter af citrusfrugter og gule frugter.
Smag: blød og fyldig med en silkeblød tekstur og frugtige smagsnuancer, der balanceres af en behagelig friskhed.
Eftersmag: harmonisk og vedvarende med friske og frugtige nuancer.
Stil: en rund og fyldig burgundisk Chardonnay, der bevarer en flot friskhed.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Den runde fylde og det blomstrede udtryk gør den velegnet både til hyggelige sammenkomster og delikate retter.
Som aperitif: burgundiske gougères og butterdejssnacks med ost.
Fisk: sandartfilet eller torsk med en let sauce.
Fjerkræ: poularde eller kylling i flødesauce med svampe.
Ost: frisk gedeost, ung comté eller Saint-Nectaire.
Vores forslag: fjerkræ i flødesauce med svampe. Chardonnays bløde tekstur passer til den fyldige sauce, mens friskheden giver en god balance til retten.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 11 og 13 °C.
Forberedelse: Stil flasken på køl nogle timer før servering. Dekantering er ikke nødvendig.
Lagringspotentiale: Kan drikkes allerede nu, så du får fuldt udbytte af friskheden og det blomstrede og frugtige udtryk.
Opbevaring: Opbevares beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig og stabil kælder.
🌿 Burgundisk terroir og håndværk:
I det sydlige Bourgogne byder Mâconnais på et landskab med skråninger, hvor Chardonnay får et særligt lækkert udtryk. Den burgundiske vinmarks ler- og kalkstensjord fremmer produktionen af hvidvine, der forener aromatisk fylde og friskhed.
Vignerons des Terres Secrètes foretrækker en langsom pneumatisk presning ved lavt tryk til Alphonse-cuvéen, efterfulgt af gæring og lagring i temperaturregulerede ståltanke. Denne metode bevarer Chardonnays aromatiske renhed og blomsternuancer og frugtige nuancer uden at søge tydelige fadpræg.
Alphonse-serien hylder den makonniske digter Alphonse de Lamartine, som elskede sin hjemegn. En reference til historien og identiteten i denne burgundiske vinmark.
Gloire de Chablis – J. Moreau & Fils
19,50 euros
🍇 Gloire de Chablis – J. Moreau & Fils
Chablis: en fyldig Chardonnay, der forlænger nydelsen med en saltpræget eftersmag
Mandarin, ananas og frisk mandel: Gloire de Chablis fremviser Chardonnayens udtryk, hvor fylde og friskhed går hånd i hånd. Denne cuvée er fremstillet af vinhuset J. Moreau & Fils og begejstrer med sin intense, frugtige duft og fyldige smag, understøttet af en delikat mineralitet. Den saltprægede eftersmag giver en dejlig langvarighed og lyst til at fortsætte smagningen. En særligt interessant Chablis til måltidet, især til kammuslinger, grillet fisk eller et godt stykke laks.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Chablis
Producent: J. Moreau & Fils
Årgang: 2025
Vindistrikt: Bourgogne – Chablisien
Departement: Yonne
Land: Frankrig
Farve: Tør hvidvin
Druesort: 100 % Chardonnay
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Terroir: Kimmeridgiske ler-kalkstensjorde
Vinificering: Skånsom pneumatisk presning, alkoholisk gæring i temperaturregulerede ståltanke og fuld malolaktisk gæring.
Lagring: 8 måneder på fine bærme.
👁️ Vinkarakteristika:
Farve: Lys og strålende gylden med delikate gyldne nuancer.
Duft: Intens og frugtig bouquet med noter af mandarin og ananas, ledsaget af nuancer af frisk mandel.
Smag: Frisk og fyldig indledning. Chardonnay udvikler en behagelig fylde, understøttet af en mineralitet, der er karakteristisk for Chablis.
Eftersmag: Lang og saltpræget, med frugtige noter, der varer ved, og en vedvarende friskhed.
Stil: En fyldig og udtryksfuld Chablis, der forener aromatisk rigdom, friskhed og mineralsk finesse.
🍽️ Mad- og vinparringer:
Vinens fylde og salte eftersmag gør den velegnet til raffineret mad, især retter med fisk og skaldyr.
Skaldyr: Østers, jomfruhummere og skaldyrsfade.
Fisk: Grillet laks, lynstegt tun eller ovnbagt havbars.
Japansk mad: Sushi og sashimi, der passer godt til vinens friskhed.
Fjerkræ: Kyllingebryst serveret med en let flødesauce.
Oste: Lagret gedeost, Beaufort og lagret Comté.
Vores forslag: Stegte kammuslinger serveret med citronsmør. Chardonnays fyldige tekstur passer til kammuslingernes fine smag, mens vinens salte eftersmag behageligt forlænger de mineralske smagsnoter.
🕰️ Tips til servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 12 og 14 °C.
Forberedelse: Åbn flasken et par minutter før servering. Lad vinen gradvist udfolde sig i glasset.
Lagringspotentiale: Vinen er klar til at blive nydt nu, men kan også opbevares i omkring 4 til 5 år under gode forhold, ifølge producentens anvisninger.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys i en kølig kælder med stabil temperatur.
🌿 Chablis' terroir og knowhow:
Nord for Bourgogne, i Serein-dalen, hviler Chablis' vinmarker på en ler- og kalkstensundergrund fra Kimmeridgien. Denne geologiske formation, der er omkring 150 millioner år gammel, indeholder mange marine fossiler, som vidner om, at området tidligere var dækket af hav.
Huset J. Moreau & Fils samarbejder med vinbønder, som de udvælger druer eller most fra. Vinificeringen foregår derefter i husets egne vinkældre, hvor en skånsom pneumatisk presning bevarer druernes integritet og mostens kvalitet.
Gæring i temperaturregulerede rustfri ståltanke bevarer Chardonnays aromatiske udtryk. Den fuldstændige malolaktiske gæring og otte måneders lagring på fine gærrester bidrager derefter til vinens rundhed og tekstur uden at skjule dens naturlige friskhed.
Chablis Domaine Fillon & Fils
16,00 euros
🍇 Domaine Fillon – Chablis
En Chablis, der naturligt hører hjemme ved bordet med havets bedste råvarer
Delikat tilberedt fisk, et par kammuslinger eller et fad med fisk og skaldyr: Chablis fra Domaine Fillon ledsager disse kulinariske øjeblikke med friskhed og finesse. Vinen er fremstillet af Chardonnay og byder på en intens duft af gule frugter og kandiseret citron. I munden ledsages det frugtige udtryk af en flot livlighed, som varer ved i en citronpræget eftersmag. En hvid Bourgognevin med tilstrækkelig karakter til at ledsage et godt måltid med havets frugter uden at overdøve smagene.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Navn: Domaine Fillon – Chablis
Appellation: AOC Chablis
Producent: Domaine Fillon – Familien Fillon
Årgang: 2023
Vindistrikt: Bourgogne – Chablisien
Departement: Yonne
Land: Frankrig
Farve: Hvid
Type: Tør hvidvin
Druesort: 100 % Chardonnay
Alkoholprocent: 12,5 % vol. (skal bekræftes på etiketten)
Indhold: 75 cl
Terroir: Karakteristiske ler- og kalkstensjorde i Chablis-vinmarkerne med kimmeridgisk undergrund.
Lagring: På tank.
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: Lysende lysegul med gyldne nuancer.
Duft: Intens og udtryksfuld med præg af gule frugter og kandiseret citronskal.
Smag: Et frugtigt og indbydende udtryk, afbalanceret af en fin syre, der tilfører dynamik og friskhed. Vinen bevarer en flot præcision gennem hele smagningen.
Eftersmag: Vedvarende og citronpræget med en livlighed, der behageligt forlænger aromaerne.
Stil: En udtryksfuld og velafbalanceret Chablis, der forener frugtig fylde, friskhed og spændstighed.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens friskhed og aromatiske vedholdenhed gør den til en særligt interessant ledsager til fisk og skaldyr samt delikat mad.
Skaldyr: Østers, rejer, jomfruhummere og skaldyrsfade.
Fisk: Søtunge meunière, grillet havbars eller sandartfilet.
Raffineret mad: Gratinerede krebs og kammuslinger.
Fjerkræ: Fjerkræ med let flødesauce eller kalveschnitzel.
Oste: Frisk gedeost og lagret gedeost.
Vores forslag: søtunge meunière med et par dampede kartofler. Chardonnayens friskhed balancerer smørret fra tilberedningen, mens den citronagtige eftersmag fremhæver fiskens fine smag.
🕰️ Tips til servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: Omkring 10 °C ifølge anbefalingerne fra Guide Hachette.
Forberedelse: Stil flasken på køl inden servering. Det er tilstrækkeligt at åbne den nogle minutter før servering.
Lagringspotentiale: Kan nydes allerede nu. Guide Hachette angiver en drikkeperiode fra 2025 til 2029 ved gode opbevaringsforhold.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig vinkælder med stabil temperatur.
🌿 En familieejendom med dybe rødder i Bourgognes vinmarker:
Domaine Fillon ligger i Saint-Bris-le-Vineux mellem Auxerre og Chablis og er en familieejendom på 38 hektar. Familien har gennem flere generationer arbejdet med forskellige appellationer i Bourgogne, og Hervé og Frédérique Fillon står i dag for at videreudvikle vingården.
Chablis-vinmarkerne hviler på en særlig geologi, præget af Kimmeridgien-periodens ler- og kalkstensjord. Denne geologiske formation, der er rig på havfossiler, bidrager til Chablis-vinenes særpræg og deres friske, mineralske udtryk.
Til denne cuvée foretrækker vingården lagring på ståltank for at bevare Chardonnayens aromatiske udtryk og frugtens friskhed.
Denne Chablis fik en stjerne i Guide Hachette des Vins 2026 og blev især fremhævet for sit frugtige udtryk, sine noter af gule frugter og kandiseret citron samt sin flotte, vedvarende eftersmag.
Les Plants Nobles
7,90 euros
🍷 Ropiteau Frères – Les Plants Nobles Pinot Noir
En Pinot Noir med fokus på finesse, balance mellem frugt og velafstemt lagring
Med Les Plants Nobles præsenterer Maison Ropiteau Frères en Pinot Noir fra flere franske regioner med køligt klima. Cuvéen udmærker sig ved en omhyggelig vinificering, der kombinerer koldmaceration, forlænget gæring og forskelligartet lagring.
En del af vinen får en ekstra modningsperiode, mens resten opbevares i ståltanke. Denne fremgangsmåde skaber balance mellem druens udtryk og struktur uden at lade træet dominere. Årgang 2025 modtog desuden en bronzemedalje ved International Wine & Spirit Competition 2026.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Vinhus: Ropiteau Frères
Cuvée: Les Plants Nobles Pinot Noir
Appellation: Vin de France
Årgang: 2025
Druesort: 100 % Pinot Noir
Oprindelse: Forskellige franske regioner
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Udmærkelse: Bronzemedalje – IWSC 2026
👁️ Vinkarakteristika:
Farve: Dyb rød med rubinrøde nuancer.
Duft: En varm bouquet præget af moreller og røde frugter, suppleret af noter af milde krydderier.
Smag: L'angrebet er fyldigt og indbydende. Solbær og lakrids giver dybde, mens de silkebløde tanniner ledsager en blød og velafbalanceret struktur.
Eftersmag: Lang og elegant med et strejf af mentol og diskrete egetræsnoter.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Balancen mellem frugt og struktur gør den velegnet til fyldige retter uden at overdøve Pinot Noirs delikatesse.
🥓 Charcuteri: landskinke, tørret pølse og terriner.
🍗 Fjerkræ: Ovnstegt kylling med urter og perlehøne.
🥩 Grillet kød: Bavette, oksekødsspyd og grillretter.
🍄 Svampe: Skovsvamperisotto og stegte svampe.
🍕 Hyggelig mad: Svampepizza og salte tærter.
🧀 Oste: Tomme og fastmodnede oste.
Vores forslag: En svamperisotto med lidt parmesan i flager. Pinot Noirs frugtnuancer og bløde tekstur passer godt til de skovagtige smage, mens friskheden afbalancerer rettens fylde.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: Omkring 14 °C, let afkølet for at bevare Pinot Noirs aromatiske udtryk.
Forberedelse: Åbn flasken et par minutter før servering. En kort iltning er nok.
Lagringspotentiale: Klar til at blive nydt nu.
Opbevaring: Opbevar flasken et køligt sted, beskyttet mod lys og store temperatursvingninger.
🌿 Terroir og vinifikation:
Druerne til Plants Nobles Pinot Noir kommer fra forskellige franske regioner med køligt klima. Ler- og kalkstensjorden samt temperaturudsvingene bidrager til at bevare druernes friskhed og fremme druesortens aromatiske udtryk.
Efter mekanisk høst gennemgår druerne en fire dage lang kold præfermentativ maceration. De forskellige parceller vinificeres derefter separat med en gæring på mindst tre uger, efterfulgt af en syv dage lang varm postfermentativ maceration, der har til formål at blødgøre tanninerne.
Vinen lagres derefter fire måneder på fine bærme. En tredjedel af cuvéen gennemgår yderligere lagring for at give mere struktur, mens de resterende to tredjedele opbevares i ståltanke for at bevare Pinot Noirs frugt og friskhed.
Mâcon Villages Alphonse
10,50 euros
🍷 Terres Secrètes – Alphonse Mâcon Rouge
Gamay fra Mâconnais, der sætter kulør på måltider med karakter
Solbær, brombær og en fyldig smag: Alphonse Mâcon Rouge fremhæver en generøs side af den burgundiske Gamay. Denne rødvin fra vinmarkerne i Mâconnais udmærker sig ved sin intense smag af mørke frugter, en kraftfuld indledning og en rund smag. Den er langt fra at være en alt for diskret rødvin og har masser af personlighed til at ledsage velsmagende mad. En flaske, der især er værd at prøve til andouillette fra Mâconnais, svinekødssauté eller en simreret.
🔍 Vigtigste egenskaber
Appellation: AOC Mâcon
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvée: Alphonse
Årgang: 2024
Vinregion: Bourgogne – Mâconnais
Land: Frankrig
Farve: Rød
Druesort: 100 % Gamay noir à jus blanc
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Terroir: Ler- og kalkholdig jord med granitforkastninger.
Vinificering: Varm præfermentativ maceration i 12 til 18 timer, efterfulgt af nedkøling og alkoholisk gæring.
👁️ Vinens karakteristika
Udseende: Klar rød med violette nuancer, lysende og udtryksfuld.
Næse: Intense aromaer af solbær og brombær, ledsaget af nuancer af hindbær og krydrede strejf.
Smag: En kraftfuld indledning giver plads til en rund og fyldig smag. De mørke frugter træder tydeligt frem og giver smagsoplevelsen en dejlig intensitet.
Eftersmag: Vedvarende og harmonisk med noter af solbær og brombær, der bliver hængende.
Stil: En udtryksfuld Gamay fra Mâconnais, der forener frugtintensitet, kraft og rundhed.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Vinens frugtige udtryk og fylde i munden gør den velegnet til fyldig mad, især regionale specialiteter.
Bourgogne-specialitet: Andouillette fra Mâconnais, en karakterfuld regional kombination.
Kød: Svinekød stegt med svampe eller braiseret oksekød.
Charcuteri: Terriner, patéer og landpølse.
Vildt: Civet eller kød simret i sauce.
Oste: Gedost fra Mâconnais og lagret tomme.
Vores forslag: Andouillette fra Mâconnais serveret med stegte kartofler. En kombination med rødder i terroiret, hvor rettens fylde møder Gamayens frugtige intensitet.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: omkring 14 °C for at bevare frugtens udtryk.
Forberedelse: Åbn flasken et par minutter før servering. Langvarig dekantering er ikke nødvendig.
Lagringspotentiale: Nydes helst nu, så du får glæde af vinens frugtige udtryk og fylde.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys og temperatursvingninger på et køligt sted med stabil temperatur.
🌿 Mâconnais' terroir og håndværk:
Mellem Saône-sletten og Mâconnais' højdedrag arbejder Vignerons des Terres Secrètes i en vinmark, hvor Gamay kommer til udtryk med særlig generøsitet. De ler- og kalkholdige jorde, gennemskåret af granitforkastninger, bidrager til identiteten hos disse røde Bourgogne-vine.
Vinificering i tank med en opvarmningsfase på 12 til 18 timer, tilpasset druernes farvepotentiale. Den efterfølgende nedkøling sætter gang i den alkoholiske gæring. Metoden fremmer udtrækningen af farve og aromastoffer og resulterer i en vin med tydelige noter af solbær og brombær.
Resultatet udtrykker en fyldig og indbydende fortolkning af rød Mâcon: en Gamay, der står ved sin frugt, sin kraft og sin fylde uden at miste sin regionale identitet.
Nuiton-Beaunoy Côtes de Beaune
14,00 euros
🍇 Hvidvin - AOC Côtes de Beaune
Nuiton-Beaunoy 2020-glans og elegance af Burgundian Terroirs
Nuiton-Beaunoy, fra Aoc Côtes de Beaune-betegnelsen, er en raffineret hvidvin, der udtrykker al rigdom og kompleksitet af terroirerne i Bourgogne. Denne vin er udviklet fra Chardonnay og er kendetegnet ved dens friskhed, dens rundhed og dens smukke mineralitet, ideel til ledsagende raffinerede måltider eller gourmetmomenter.
🔍 Hovedegenskaber:
Navn: Nuiton-Beaunoy Côtes de Beaune Blanc
Årgang: 2020
Betegnelse: AOC Côtes de Beaune
Land: Frankrig
VIDICULUTURAL REGION: Bourgogne
Farve: Hvid
Drues sort: 100% Chardonnay, der tilbyder finesse, friskhed og en smuk aromatisk kompleksitet.
Grad af alkohol: 13%, der afbalancerer livlighed og rigdom.
👁️ Vinprofil:
Øje: Strålende lysegul kjole med gyldne refleksioner, der fremkalder modenhed og friskhed.
Næse: Elegante aromaer af hvide blomster (Hawthorn, Acacia), frugter med hvidt kød (pære, æble) og subtile noter af frisk smør og hasselnød, typisk for Burgundian Farm.
Mund: Et frisk og livligt angreb, efterfulgt af en smuk rundhed midt i munden. Smagene af moden frugt afbalanceret med delikat mineralitet, der tilbyder en lang, elegant og vedvarende finish.
🍽️ Potning og vinaftaler:
Nat-Beaun Côtes de Beaune går perfekt med:
Grillet eller sauce fisk (amerikansk munkfisk, pan -friteret laks).
Krebsdyr (langoustines, tunger).
Fjerkræ i sauce (Bresse fjerkræ med fløde, kylling med moreller).
Oste oste raffineret med blød dej (Brie, Camembert).
Forslag om aftale: Hvid smørstang net eller en risotto med svampe og parmesan.
🕰️ Forbrug og service:
Servicetemperatur: Server mellem 10 ° C og 12 ° C for fuldt ud at værdsætte dens friskhed og aromatiske finesse.
Vinforberedelse: Klar til at blive smagt med det samme, men let ventilation kan yderligere afsløre sine komplekse aromaer.
Guard Potential: Denne vin kan smages nu eller holdes 5 til 8 år for at udvikle mere komplekse aromaer.
🌿 Engagement & terroir:
Nuiton-Beaunoy Côtes de Beaune er udviklet fra vinstokke omhyggeligt dyrket på kalkstenjord, der er typisk for regionen, hvilket giver vin sin friskhed og mineralitet. Vinificering og avl i eg tønder respekterer burgundiske traditioner, der tilbyder et smukt udtryk for Chardonnay og terroiren fra Côte de Beaune.
🎁 Specielt tilbud:
Udnyt 10% reduktion med koden Reduktion For enhver ordre over 50 €. Oplev finesse og elegance af Nuiton-Beaunoy Côtes de Beaune, en hvidvin, der er ideel til at sublimere dine måltider og delingsmomenter.
🚚 Garanteret hurtig levering og tilfredshed:
Vi garanterer hurtig og pæn levering, så du kan nyde denne prestigefyldte hvidvin uden forsinkelse. Din tilfredshed er vores prioritet, og vores team er tilgængelig for at besvare alle dine spørgsmål.
Domaine Fillon & Fils
14,00 euros
🍇 Domaine Fillon – Petit-Chablis
En generøs Petit-Chablis med citrus og lækker rundhed
Domaine Fillon ligger i Saint-Bris-le-Vineux, midt i Chablis-vinmarkerne, og viderefører en familietradition med cuvéer, der oprigtigt udtrykker deres oprindelse. Deres Petit-Chablis 2023 har en særligt interessant personlighed: Bag den forventede friskhed fra Chardonnay afslører den en fyldig og generøs smag, båret af en fin syre.
Duftens blomster- og frugtnoter afløses af et lækkert citrusudtryk i munden. Denne cuvée blev desuden tildelt to stjerner i Guide Hachette des Vins 2026. En Petit-Chablis, der passer naturligt til middagsbordet, især sammen med fisk, skaldyr og delikat cremede retter.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Vingård: Fillon
Appellation: AOC Petit-Chablis
Årgang: 2023
Druesort: 100 % Chardonnay
Vinområde: Bourgogne – Chablisien
Alkoholprocent: 13 % vol
Indhold: 75 cl
Udmærkelse: 2 stjerner – Guide Hachette des Vins 2026
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: Lysende lysegul med strålende reflekser.
Duft: En delikat buket af blomster- og frugtnoter med et elegant og endnu diskret udtryk.
Smag: L'anslaget afslører en fyldig og generøs struktur. Citrusfrugterne tilfører en lækker dimension, afbalanceret af en fin syre, der bevarer friskheden og giver vinen karakter.
Eftersmag: Vedvarende og livlig med en behagelig citronagtig friskhed.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Denne Petit-Chablis' generøse fylde gør, at den passer til mere end de klassiske kombinationer med skaldyr. Den ledsager både delikate fisk og retter med et let cremet præg.
🦪 Skaldyr: Østers, rejer og kammuslinger.
🐟 Fisk: Ovnstegt havbars, torsk og søtunge meunière.
🍋 Fisk med sauce: Fiskefilet med citronsmørsauce.
🍗 Fjerkræ: Fjerkræbryst med let flødesauce.
🧀 Oste: Frisk gedeost og bløde oste fra Bourgogne.
Vores forslag: Stegte kammuslinger med en let sauce med citron og smør. Vinens fylde passer til muslingernes delikate tekstur, mens dens friskhed balancerer saucens fylde.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: Omkring 10 °C
Forberedelse: Sæt flasken på køl nogle timer før servering. Det er tilstrækkeligt at åbne den lige før smagningen.
Lagringspotentiale: Denne vin kan nydes allerede nu. Guide Hachette anbefaler at drikke den mellem 2026 og 2030, så man får glæde af dens balance og udvikling.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys på et køligt sted med stabil temperatur.
🌿 Terroir og håndværk:
Domaine Fillon er en familieejendom i Saint-Bris-le-Vineux. Hervé Fillon og hans søster Frédérique overtog den fælles ledelse i 1995, og i dag dyrker vingården omkring 37 hektar med regionale appellationer og vinmarker i Chablis.
Chardonnay er den eneste druesort, der er tilladt i appellationen Petit-Chablis. For årgang 2023 foretrækker vingården lagring på tank, en metode, der fremhæver druens udtryk uden at tilføre trænoter.
Les Plants Nobles
7,90 euros
🍇 Ropiteau Frères – Les Plants Nobles Chardonnay
En Chardonnay fra syd med citronfriskhed og indbydende fylde
Les Plants Nobles Chardonnay fra Ropiteau Frères kommer fra terroirer i Syd- og Sydvestfrankrig og byder på et generøst udtryk af druesorten, hvor citrusfrugter møder eksotiske frugter og delikate ristede noter. Vinens særpræg ligger i balancen mellem en frisk indledning og en let fyldig tekstur, som giver smagsoplevelsen mere dybde.
Arbejdet med fine bærme bidrager til denne fyldige fornemmelse, mens en yderligere modning af en del af cuvéen giver mere struktur. Denne Chardonnay, der blev tildelt en bronzemedalje ved International Wine & Spirit Competition 2026, er et godt valg til fisk, skaldyr eller blot en lækker aperitif.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Vinhus: Ropiteau Frères
Cuvée: Les Plants Nobles Chardonnay
Appellation: Vin de France
Årgang: 2025
Druesort: 100 % Chardonnay
Oprindelse: Syd- og Sydvestfrankrig
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens egenskaber:
Farve: Lys, strålende guldfarve med grønne nuancer.
Næse: En udtryksfuld bouquet, der forener citrusfrugter og eksotiske frugter med nuancer af let ristede tørrede frugter.
Smag: L'angrebet er frisk og udvikler sig derefter til en let fyldig og indbydende tekstur. De frugtige aromaer ledsages af en let sødme, der afbalancerer vinens livlighed uden at skjule dens tørre karakter.
Eftersmag: Lang og elegant med et vedvarende frugtigt udtryk, afrundet af en behagelig friskhed.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dets friskhed og fylde gør den velegnet til delikate retter, især fisk, skaldyr og fjerkræ.
🥂 Som aperitif: gougères, salte butterdejssnitter og toast med friskost.
🐟 Fisk: ovnbagt torsk, stegt søtunge og grillet hvid fisk.
🍤 Skaldyr: rejer, kæmperejer og skaldyr.
🍗 Fjerkræ: kyllingebryst med let flødesauce og ovnstegt kylling.
🥗 Forretter: blandede salater og grøntsagstærter.
Vores forslag: en ovnbagt torskefilet serveret med en let smørsauce og sæsonens grøntsager. Chardonnays friskhed fremhæver fiskens finesse, mens dens let fyldige tekstur passer fint til saucen.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: Omkring 12 °C
Forberedelse: Stil flasken i køleskabet nogle timer før servering. Undgå at servere den for kold, så dens aromatiske fylde bevares.
Lagringspotentiale: Nydes allerede nu for at opleve dens frugtige udtryk og balance mellem friskhed og rundhed.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys og varme på et køligt sted med stabil temperatur.
🌿 Terroir og vinifikation:
Druerne til denne cuvée kommer fra forskellige terroirer i Syd- og Sydvestfrankrig med ler- og kalkholdig jord. Høsten foregår om natten for at begrænse opvarmningen af druerne og bevare deres aromatiske friskhed, inden de ankommer til vinkælderen.
Hver parcel vinificeres separat. Efter en skånsom presning gennemgår mosten en statisk klaring og gæres derefter ved lav temperatur i ståltanke. Denne vinifikation bevarer Chardonnays aromatiske renhed.
Vinen hviler derefter fire måneder på fine gærrester. En fjerdedel af cuvéen får yderligere lagring, som skal tilføre en diskret struktur, mens resten opbevares i tank. Denne differentierede behandling sigter mod at skabe balance mellem frugtens udtryk, friskhed og tekstur.
Château du Charnay
9,50 euros
🍷 Château du Charnay – Mâcon Rouge
En Gamay fra skråningerne, mellem sprød frugt og Mâconnais' friskhed
På skråningerne i Mâconnais omkring Château du Charnay fremstiller Vignerons des Terres Secrètes en Gamay, der fuldt ud udtrykker sit ophav. Vinstokkene ligger nær Sologny og nyder godt af en østlig til sydøstlig eksponering og overvejende lerholdig jord med indslag af kalkstensplader.
Denne cuvée fremhæver en spontan udtryksform for druesorten med aromaer af små røde og sorte bær ledsaget af nuancer af skovbund. Den livlige smag og balancen gør den til en terroirvin, der passer særligt godt til traditionel mad og måltider med charcuteri.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvée: Château du Charnay
Appellation: AOP Mâcon
Årgang: 2022
Druesort: 100 % Gamay
Alkoholprocent: 12 % vol
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: En lysende kirsebærrød farve med violette reflekser.
Næse: Aromaer af små røde og sorte bær, som udvikler sig til nuancer af skovbund.
Smag: Et udtryk fuld af liv, både letdrikkeligt og spontant. Frugten ledsages af en fin balance og en behagelig struktur.
Eftersmag: Harmonisk med vedvarende noter af frugt og skovbund.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Den frugtige karakter og den afbalancerede smag gør vinen til en naturlig ledsager til det regionale køkken og fyldige retter.
🥓 Charcuteri: persillemarineret skinke, terriner og landpatéer.
🥩 Kød: svinekød i strimler, svinesteg med krydderurter og grillet kød.
🍲 Traditionel mad: braiseret oksekød og simreretter.
🍄 Svamperetter: skovsvampesauté og retter med svampe.
🧀 Oste: gedeoste fra Mâconnais og bløde oste.
Vores forslag: persilleskinke serveret med landbrød. Denne regionale kombination afspejler vinens oprindelse i Mâconnais og fremhæver dens frugtige udtryk.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 12 og 14 °C i overensstemmelse med producentens anbefalinger.
Forberedelse: Åbn flasken et par minutter før servering. En kort iltning lader vinen udfolde sig gradvist.
Lagringspotentiale: En vin, der bør nydes nu frem for at blive gemt længere.
Opbevaring: Opbevar flasken i en kølig kælder med stabil temperatur og beskyttet mod lys. For denne årgang er den enkelte flaskes opbevaringstilstand afgørende.
🌿 Terroir og vinificering:
Château du Charnays vinmarker strækker sig over 3,44 hektar omkring ejendommen nær Sologny i Mâconnais. Vinstokkene står på skråninger i 280 til 300 meters højde med østlig til sydøstlig eksponering. Jordbunden er overvejende leret med kalkstenspartier.
Vinificeringen foregår traditionelt i temperaturregulerede ståltanke. Temperaturstyringen gør det muligt at følge gæringen og bevare Gamays aromatiske udtryk.
Vinen lagres derefter i 10 til 12 måneder på bærmen, stadig i ståltank. Dette valg bevarer druesortens frugtige karakter uden at tilstræbe en træpåvirkning.
Chablis Chaude Ecuelle
16,90 euros
🍇 Hvid Chablis-vin
Domaine de Chaude Ecuelle : L’Elegance og mineraliteten i Bourgogne
Domaine de Chaude Ecuelle, fra appellationen AOC Chablis, er en exceptionel hvidvin, der symboliserer raffinementet og mineraliteten, som kendetegner Bourgognes store vine. Denne årgang 2020 indkapsler Chardonnays renhed og elegance med subtile aromaer og en enestående friskhed.
🔍 Vigtigste karakteristika
Navn: Domaine de Chaude Ecuelle
Appellation: AOC Chablis
Årgang: 2020
Vinregion: Bourgogne
Druesort: 100 % Chardonnay, som tilfører finesse, friskhed og mineralitet
Alkoholprocent: 12,5 %, der afbalancerer livlighed og elegance
👁️ Vinens karakteristika
For øjet: Lys, strålende gul farve med grønne reflekser, et tegn på ungdom og friskhed.
I næsen: Subtile aromaer af hvidkødede frugter, citrus, mineralske noter og et let floralt strejf.
I munden: Livlig og forfriskende indgang, elegant fylde. Chablis’ typiske mineralitet udfolder sig fuldt ud med en lang, elegant og vedvarende eftersmag.
🍽️ Mad- og vinkombinationer
Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 2020 er ideel til:
Skaldyr (østers, rejer, jomfruhummere)
Grillet fisk eller fisk i let sauce (laks, søtunge meunière)
Vegetarretter (aspargesrisotto, grøntsagstærte)
Lette, lagrede oste (ung comté, gedeost)
Forslag: havbarsfilet med citron-smørsauce eller et fad med skaldyr.
🕰️ Servering og nydelse
Serveringstemperatur: 8 °C til 10 °C for at fremhæve al dens friskhed og de delikate aromaer.
Forberedelse: Klar til at drikke, behøver ikke at blive luftet.
Lagringspotentiale: Nyd den allerede nu for dens friskhed, eller gem den i op til 5 år, så den kan udvikle mere komplekse aromaer.
🌿 Engagement og terroir
Domaine ligger i hjertet af appellationen på kimméridgiske ler-kalkstensjorde, rige på marine fossiler, hvilket giver vinen sin enestående mineralitet og elegance.
🎁 Særtilbud:
Få 10 % rabat med koden REDUCTIONOFF ved køb for mindst 50 €.Oplev elegancen og mineraliteten i Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 2020, den ideelle ledsager til dine raffinerede måltider og særlige stunder.
🚚 Hurtig levering og tilfredshedsgaranti:
Vi garanterer hurtig og omhyggelig levering, så du kan nyde denne enestående hvidvin uden at vente. Vores team står til din rådighed - din tilfredshed er vores prioritet.
Nuiton-Beaunoy Aligoté
10,50 euros
🍇 Nuiton-Beaunoy-Aoc Bourgogne
Aligoté Blanc 2019: Burgundian friskhed og livlighed
Night-Beaun Bourgogne Aligoté 2019 er en typisk hvidvin fra Bourgogne, der ærer Aligoté Grape-sorten. Denne friske og livlige vin forførte af dens aromaer af citrus og hvide blomster, dens elegante mineralitet og dens forfriskende finale. Ideel til aperitiffer eller for at forbedre lette retter, vil det glæde elskere af hvide og udtryksfulde hvide vine.
🔍 Hovedegenskaber:
Navn : Nighton-Beaun Bourgogne Aligoté
Årgang : 2019
Navn : AOC Bourgogne Aligoté
Land : Frankrig
Vinregion : Bourgogne
Farve : Hvid
Drues variation : 100% Aligoté, der bringer friskhed og livlighed.
Alkohol : 12,5%, afbalancering af lethed og intensitet.
👁️ Vinprofil:
Øje : Bleg gul kjole slap med grønne refleksioner, et tegn på ungdom og friskhed.
Næse : Delikate citrusaromaer (citron, grapefrugt), hvide frugter (grønt æble) og lette blomsternoter (Hawthorn).
I munden : Et livligt og friskt angreb, efterfulgt af smuk mineralitet. Citrus smag balancerer med forfriskende surhedsgrad og tilbyder en klar og elegant finale.
🍽️ Vinkæledyr og vinaftaler:
Nat-Beaun Bourgogne Aligoté går perfekt med:
Fisk og skaldyr (østers, rejer).
Grillet eller marineret fisk (laks, torsk).
Forbundne salater og lette retter (varm gedesalat, Lorraine Quiche).
Friske eller bløde oste (ged, faisselle).
Forslag til aftale : Ideel til ledsagelse af en aperitiff med en burgundisk gougère eller for at lave en autentisk Kir Bourguignon.
🕰️ Forbrug og service:
Servicetemperatur : Server mellem 8 ° C og 10 ° C for fuldt ud at værdsætte dens friskhed og livlige aromaer.
Vinforberedelse : Klar til at blive smagt med det samme uden forudgående ventilation.
Aldrende potentiale : At forbruge Young i 1 til 3 år for fuldt ud at nyde dens glans og dens livlighed.
🌿 Engagement & terroir:
Nat-Beaun Bourgogne Aligoté er udviklet fra vinstokke dyrket på kalkstenjord, der er typisk for Bourgogne. Denne terroir giver Aligoté druesorten en smuk mineralitet og en karakteristisk friskhed. Omhyggelig vinificering respekterer ægtheden og renheden af denne emblematiske drue.
🎁 Specielt tilbud:
Udnyt 10% reduktion med koden Reduktion For enhver ordre over 50 €. Oplev friskheden og livligheden i Night-Beaun Bourgogne Aligoté 2019, en hvidvin ideel til at ledsage dine måltider eller til at dele en venlig aperitif.
🚚 Garanteret hurtig levering og tilfredshed:
Vi leverer hurtig og omhyggelig levering, så du kan nyde denne ekstraordinære hvidvin uden at vente. Din tilfredshed er vores prioritet, og vores team er tilgængelig for at besvare alle dine spørgsmål.
Nuiton-Beaunoy Le Prieuré
17,50 euros
🍷 Nuiton-Beaunoy – Le Prieuré
Le Prieuré: En Pinot Noir fra skråningerne, formet af sit terroir
På højderne omkring Arcenant giver vinmarken Le Prieuré Pinot Noir fra Bourgogne et særligt udtryk. Vinmarkerne ligger i 360 til 390 meters højde og nyder godt af en syd-sydvestvendt beliggenhed samt ler-kalkstensjord rig på mergel.
Denne cuvée fra Domaine Nuiton-Beaunoy udmærker sig ved at være lagret 10 til 12 måneder på franske egetræsfade med bundfald. Pinot Noirs frugt ledsages dermed af ristede og krydrede nuancer i en rund smag med bløde tanniner. En karakterfuld Bourgogne, der afslører Hautes-Côtes de Nuíts særlige karakter.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Producent: Nuiton-Beaunoy
Cuvée: Le Prieuré
Appellation: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Årgang: 2023
Druesort: 100 % Pinot Noir
Oprindelse: Arcenant, Côte-d'Or
Alkoholprocent: Ca. 13 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: Dyb rubinrød med lysende skær.
Næse: En åben bouquet af solbær og jordbær, ledsaget af mineralske noter og ristede nuancer fra fadlagringen.
Smag: Landingen er rund og behagelig. De bløde tanniner ledsager den frugtige fylde, mens mineraliteten giver helheden karakter.
Eftersmag: Vedvarende med et frugtigt udtryk og et krydret strejf, der forlænger smagsoplevelsen.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Balancen mellem frugt, struktur og træagtige nuancer gør den velegnet til fyldige retter, især lyst kød, fjerkræ og burgundiske specialiteter.
🍗 Fjerkræ: stegt perlehøne, frilandskylling og kapun.
Kød: ristet kalvefilet, svinekam med urter og braiseret oksekind.
🍄 Svamperetter: skovsvamperisotto, svampekroketter og stegte kantareller.
🍲 Det burgundiske køkken: landterrine og simreretter.
🧀 Oste: Époisses, Brie de Meaux og modnede bløde oste.
Vores forslag: Ristet kalvefilet med stegte svampe og en indkogt sauce. Pinot Noirs frugtige aromaer passer godt til kødet, mens lagringens ristede nuancer fremhæver svampenes smag.
🕰️ Tips til servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 16 og 18 °C i overensstemmelse med producentens anbefalinger.
Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, så aromaerne gradvist kan udfolde sig.
Lagringspotentiale: Den kan nydes allerede nu eller gemmes i nogle år under gode forhold.
Opbevaring: Opbevar flasken liggende i en kølig kælder med stabil temperatur og beskyttet mod lys.
🌿 Terroir og vinificering:
Vinmarken Le Prieuré ligger i kommunen Arcenant i Hautes-Côtes de Nuits. Vinstokkene vokser i 360 til 390 meters højde på skråninger, der vender syd-sydvest. Den ler-kalkholdige jord med et særligt højt indhold af mergel er et af de karakteristiske træk ved dette terroir.
Vinificeringen foregår i temperaturregulerede ståltanke for at styre gæringstemperaturen og bevare Pinot Noirs karakter.
Vinen lagres derefter i 10 til 12 måneder på franske egetræsfade sammen med gæren. Denne lagring bidrager til vinens tekstur og tilfører ristede og træagtige nuancer, der komplementerer druesortens frugtige karakter.
Damerhuguetter
26,50 euros
🍷 Burgundy Nights Highs
Huguetter Damer: Elegant udtryk for Pinot Noir fra Nuits Coast
DE Burgundy Hautes Côtes de Nuits Dames Huguetter af Jean-Claude Boisset legemliggør finesse og rigdom af Pinot Noir Dyrket på en af de mest berømte terroirer i regionen. Denne vin afspejler den omhyggelige know-how af Jean-Claude Boisset-huset og tilbyder en raffineret og autentisk smagoplevelse.
🔍 Hovedegenskaber:
Navn : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Dames Huguetter
Navn : AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Årgang : 2022
Vinregion : Bourgogne, Frankrig
Drues variation : 100% Pinot Noir
Alkohol : 12,5% flyvning
👁️ Vinegenskaber:
Øje : Dyb rød kjole med lilla reflektioner
Næse : Aromaer af friske jordbær, tørrede blomster og mineralnoter
I munden : Varm og gourmetvin, med krydret smag og en forfriskende finale
🍽️ Mette-Vin-aftaler:
DE Damerhuguetter Ideelt set enig med:
Grillet rødt kød : Rib Steak, Beef Net
Ristet fjerkræ : Duck Breast, Guinea Fowl med svampe
Raffinerede oste : Épises, Langres, Cîteaux
Forslag : Knytte det til en Lam firkant i urter For at forbedre sine frugtagtige og krydret aromaer
🕰️ Forbrug og service:
Servicetemperatur : 14 ° C ved 16 ° C
Forberedelse : Ventilation i en 30 -minutters karafe anbefalede at afsløre al dens kompleksitet
Aldrende potentiale : 5 til 7 år
🌿 Engagement & terroir:
Terroir : Placeret et par hundrede meter nat-saint-georges, klimaet Les Ladies Huguettes Baseret på kalksten og marly jord, ideel til Pinot Noir
VIDULICURE : 43-årige vinstokke i gennemsnit, sydlig/sydøstlig orientering, optimal eksponering
Vinification : Manuel høst den 14. og 18. september 2022. Omhyggelig sortering, 50% ridning, tank efter tyngdekraften. 14 dages maceration, inklusive 3 kolde (12 ° C). Naturlig gæring med indfødte gær uden at tilføje enzymer eller tanniner
Avl : 11 måneder på løgne uden at kaste sig, med 33% af de nye franske egetræ tønder ristet ved lav temperatur for en subtil træagtig berøring
🎁 Specielt tilbud:
Nyde 10% reduktion med kode Reduktion For enhver ordre over 50 €.Lad dig blive forført af balancen og dybden af Damerhuguetter, en elegant pinot sort at nyde under dine gourmetmåltider.
🚚 Garanteret hurtig levering og tilfredshed:
Vi leverer hurtig og omhyggelig levering, så du kan nyde denne ekstraordinære rødvin under de bedste forhold.Din tilfredshed er vores prioritet, og vores team forbliver tilgængelig for at besvare alle dine spørgsmål.
Saint-Véran Saint-Claude
17,50 euros
🍇 Terres Secrètes – Saint-Véran Saint-Claude
Saint-Claude: Chardonnay fra en enkelt mark, hvor frugtens modenhed møder lagringens finesse
I Prissé, i hjertet af Mâconnais, ligger marken Saint-Claude med fuld sydvendt eksponering og kalkholdig jord med spredte klippeformationer og gul mergel. Det er i disse omgivelser, at Vignerons des Terres Secrètes fremstiller denne enkeltmarkscuvée af Chardonnay.
Dens karakter bygger på en balance mellem frugtens modenhed og vinens lagring. Noter af modne druer og ristede nuancer forenes med et strejf af vanilje, mens en friskhed med citronnoter giver smagen mere liv. En Saint-Véran til gastronomien, som især er interessant til lyst kød med sauce og cremede retter.
🔍 Vigtigste kendetegn:
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvée: Saint-Claude
Appellation: AOC Saint-Véran
Årgang: 2022
Druesort: 100 % Chardonnay
Oprindelse: Prissé, Mâconnais – Bourgogne
Indhold: 75 cl
Alkoholprocent: Bekræftes på etiketten
👁️ Vinens kendetegn:
Farve: Gylden og strålende.
Duft: En solmoden bouquet præget af moden frugt med ristede og vaniljeagtige nuancer.
Smag: Vinen er struktureret og fyldig. Noter af moden frugt tilfører dybde, mens den fyldige tekstur balanceres af en friskhed med citronnoter.
Eftersmag: Vedvarende med frugtige noter og et strejf af vanilje, der forlænger smagsoplevelsen.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Strukturen i denne Saint-Véran gør den velegnet til fyldige retter, især retter med fløde, lyst kød og fisk med fast kød.
🍗 Fjerkræ: gårdhøne med fløde, kylling med morkler og kapunbryst.
🥩 Lyst kød: gylden kalvebrisler og kalvefilet med fløde.
🐟 Fisk: sandart med beurre blanc og ovnbagt havtaske.
🍄 Svamperetter: skovsvamperisotto og butterdej med morkler.
🧀 Oste: ung Comté og modnet gedeost.
Vores forslag: En gårdhøne med morkler og fløde. Chardonnays fyldige tekstur passer til den cremede sauce, mens vinens ristede nuancer fremhæver svampenes aromaer.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 11 og 13 °C ifølge producentens anbefalinger.
Forberedelse: Åbn flasken nogle minutter før servering. En kort iltning i glasset lader vinen gradvist udfolde sine aromaer.
Lagringspotentiale: Nyd den gerne allerede nu, eller gem den i 3 til 5 år.
Opbevaring: Opbevar flasken i en kølig vinkælder med stabil temperatur og uden direkte lys.
🌿 Terroir og vinfremstilling:
Lieu-dit Saint-Claude ligger i Prissé i Mâconnais. Vinstokkene dækker et areal på 4,16 hektar og vender mod syd. Terroiret er kendetegnet ved kalkholdig jord, klippebanker og gul mergel.
Til denne cuvée kombinerer Vignerons des Terres Secrètes to supplerende lagringsmetoder. Omkring 30 % af vinen lagres på burgundiske fade, mens de resterende 70 % hviler i ståltanke.
Denne sammensætning gør det muligt at arbejde med Chardonnays struktur og aromatiske nuancer uden at lade træets indflydelse dominere helheden. Den bidrager til Saint-Claudes særpræg, hvor frugtens dybde møder friskhed.
Monthélie La Combe Danay
42,00 euros
🍷 Monthélie La Combe Danay – Domaine Huber-Verdereau
Monthélie La Combe Danay: udtrykket af et terroir fra Côte de Beaune
Monthélie La Combe Danay fra Domaine Huber-Verdereau stammer fra en mark på cirka 70 ar og fremhæver et burgundisk terroir, der dyrkes biodynamisk. Denne Pinot Noir er en glimrende mulighed for at lære en appellation fra Côte de Beaune at kende gennem en cuvée fra en enkelt mark, der egner sig til særlige madparringer.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Vinhus: Huber-Verdereau
Cuvée: La Combe Danay
Appellation: AOC Monthélie
Vinregion: Bourgogne – Côte de Beaune
Land: Frankrig
Farve: Rød
Type: Tør rødvin
Årgang: 2018
Druesort: 100 % Pinot Noir
Alkoholprocent: 13 % vol.
Indhold: 75 cl
Markens størrelse: Cirka 70 ar
Vinstokkenes gennemsnitsalder: Cirka 37 år
Vindyrkning: Økologisk og biodynamisk landbrug, Demeter-certificeret
👁️ Vinens egenskaber:
Udseende: Strålende rubinrød med granatrøde reflekser.
Duft: Aromaer af kirsebær, hindbær og små røde frugter, ledsaget af florale og krydrede nuancer.
Smag: Blød og velafbalanceret med fløjlsbløde tanniner og et delikat frugtudtryk.
Eftersmag: Vedvarende med frugt og diskrete krydrede noter.
🍽️ Vin- og madparringer:
Denne Monthélie passer særligt godt til raffinerede retter uden for megen kraft eller alt for dominerende saucer.
🦆 And: stegt andebryst eller andefilet med kirsebær.
🍗 Fjerkræ: kyllingebryst med morkler eller stegt perlehøne.
🥩 Kalv: kalvemørbrad med indkogt sky.
🍄 Svampe: risotto med vilde svampe eller stegte skovsvampe.
🧀 Oste: modnet brie og camembert af rå mælk.
Vores forslag: et kyllingebryst med morkler og en let sauce. En gastronomisk kombination, der fremhæver Pinot Noirs aromaer uden at overdøve vinens fine karakter.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 15 og 16 °C.
Forberedelse: Åbn vinen cirka 30 minutter før servering. Vælg en skånsom iltning på grund af årgangens alder.
Lagringspotentiale: Kan nydes allerede nu. Vinens udvikling afhænger af opbevaringsforholdene.
🌿 Terroir og håndværk:
Domaine Huber-Verdereau ligger i Meursault og dyrker sine parceller efter økologiske og biodynamiske principper. Vingården er Demeter-certificeret og lægger særlig vægt på jordens liv og på at respektere vinmarkens naturlige balance.
La Combe Danay nyder godt af arbejde på parcellerne, der gør det muligt at bevare områdets særlige karakter. Håndhøst sikrer omhyggeligt høstede druer. Vinificeringen foregår med fokus på præcision for at respektere Pinot Noirs karakter og særpræget ved denne parcel i Bourgogne.
Gamay Noir
14,00 euros
🍷 Mommessin – Terres de Gamay
En karakterfuld Gamay med røde frugter, krydderier og friskhed
Med Terres de Gamay præsenterer Maison Mommessin et originalt udtryk af Gamay Noir, fremstillet af druer fra udvalgte terroirer i Beaujolais og Comté Tolosan. Denne cuvée forener de små røde frugters lækre fylde med florale og krydrede nuancer i en afbalanceret og udtryksfuld helhed.
Et strejf af Syrah i blandingen supplerer Gamays profil, mens vinificering efter Beaujolais-metoden bevarer vinens frugtige karakter. Denne franske rødvin, der har modtaget flere udmærkelser i 2025, vil glæde dem, der holder af letdrikkelige rødvine med et flot frugtudtryk og en harmonisk struktur.
🔍 Vigtigste kendetegn:
Producent: Mommessin
Cuvée: Terres de Gamay
Appellation: Vin de France
Årgang: 2024
Druesorter: Gamay Noir med et strejf af Syrah
Oprindelse: Beaujolais og Comté Tolosan
Alkoholprocent: 12,5 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinkarakteristika:
Farve: En lys rubinrød farve med flot intensitet.
Duft: En udtryksfuld bouquet domineret af surkirsebær og små røde frugter, ledsaget af florale noter og krydrede nuancer.
Smag: L'angrebet afslører et generøst frugtudtryk. Gamay bidrager med sin lækre fylde, mens et strejf af Syrah fuldender helheden. L'balancen mellem frugt, struktur og friskhed giver en harmonisk smag, understøttet af bløde tanniner.
Eftersmag: Frisk og behagelig med en vedvarende smag af røde frugter og krydderier.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens frugtige profil og afbalancerede struktur gør den velegnet til egnsretter, familiemåltider og enkle retter, der er lige til at dele.
🥓 Charcuterivarer: Tørret pølse, landskinke, terriner og landpaté.
🥩 Rødt kød: Grillet bavette, steak og grillspyd.
🍗 Fjerkræ: Stegt kylling, perlehøne og grillet lyst kød.
🍲 Lokale retter: Pølser med linser, simreretter og regionale specialiteter.
🧀 Oste: Brie, camembert og andre bløde oste.
Vores forslag: Et udvalg af håndværksproducerede charcuterivarer med landbrød. Moreller og røde frugter forlænger charcuterivarernes smag, mens vinens friskhed giver en behagelig balance.
🕰️ Tips til servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: 13-15 °C for at bevare Gamay-druens frugtige udtryk og friskhed.
Forberedelse: Åbn flasken nogle minutter før servering. En kort iltning er nok til at få fuldt udbytte af aromaerne.
Lagringspotentiale: Vinen er klar til at blive nydt nu og byder på frugtige nuancer og aromatiske noter. Det anbefales at nyde den inden for de kommende år for at få glæde af dens friskhed og fyldige karakter.
Opbevaring: Opbevar flasken et køligt sted, beskyttet mod lys og store temperatursvingninger.
🌿 Terroir og vinificering:
Terres de Gamay er baseret på et udvalg af druer fra forskellige franske terroirer i Beaujolais og Comté Tolosan i Sydvestfrankrig. Områdernes granitholdige jord bidrager til blandingens særpræg.
Druerne vinificeres efter Beaujolais-metoden med halvkuldioxidmaceration. Denne teknik fremhæver Gamay-druens aromaer og bevarer dens frugtige karakter.
Efter gæringen lagres vinen på tank. Et strejf af Syrah fuldender blandingen og fremhæver vinens aromatiske udtryk og balance.