Nos Vins & Crus de Bordeaux : de Saint-Émilion au Médoc
Le Grand Humeau
7,50 euros
🍷 Le Grand Humeau – Rød Bordeaux
AOP Bordeaux: Elegance, struktur og gastronomisk nydelse fra Bordeaux
Le Grand Humeau Bordeaux Rouge er en fyldig og harmonisk rødvin fra AOP Bordeaux. Denne årgang er fremstillet med respekt for Bordeaux-traditionerne og begejstrer med sin balance mellem intens frugtighed, elegant struktur og rundhed i munden.
Takket være et gunstigt klima og en fremragende årgang afslører denne røde Bordeaux-vin regionens emblematiske druesorters fulde rigdom i en tilgængelig og hyggelig cuvée, der passer perfekt til både hverdagens måltider og mere gastronomiske stunder.
🔍 Vigtigste egenskaber:
• Navn: Le Grand Humeau Bordeaux Rouge• Appellation: AOP Bordeaux• Årgang: 2020• Producent: Le Grand Humeau• Vinområde: Bordeaux• Land: Frankrig• Farve: Rødvin• Druesorter: Merlot og Cabernet Sauvignon, som bidrager med rundhed, frugtighed og struktur.• Alkoholprocent: 13 % • Stil: Frugtrig, blød og struktureret
👁️ Vinens karakteristika:
• Farve: Dyb granatrød med klare rubinrøde reflekser.
• Næse: Udtryksfulde aromaer af solbær, brombær, sorte kirsebær og modne røde frugter, ledsaget af krydrede og let vaniljeagtige noter.
• I munden: Rund og afbalanceret med god fylde, bløde tanniner og en vedvarende eftersmag af mørke frugter og milde krydderier.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Le Grand Humeau Bordeaux Rouge 2020 passer perfekt til:
• Grillet rødt kød• Andebryst• Simreretter• Håndlavede charcuterivarer• Egnsretter• Modne oste
Forslag: Grillet entrecôte med ovnbagte kartofler og bordelaisesauce fremhæver vinens fylde og fyldige smag.
🕰️ Nydelse og servering:
• Serveringstemperatur: 16–18 °C
• Forberedelse: En let iltning inden servering fremhæver vinens frugtige og krydrede aromaer fuldt ud.
• Lagringspotentiale: Kan nydes nu eller gemmes i op til 5 til 7 år afhængigt af opbevaringsforholdene.
🌿 Engagement og terroir:
Grand Humeaus vinstokke nyder godt af de typiske ler- og kalkstensjorde i Bordeaux-området, som fremmer en god modning af druerne, samtidig med at friskheden og den aromatiske balance bevares.
Den særligt gode årgang i Bordeaux gav koncentrerede og velafbalancerede druer, som resulterede i en elegant, let tilgængelig rødvin, der afspejler den moderne Bordeaux-stil.
Traditionel vinifikation kombineret med kontrolleret lagring bevarer frugtens fulde renhed og tilfører samtidig cuvée'en smidighed og kompleksitet.
🎁 Særtilbud:
Få 10 % rabat med koden REDUCTIONOFF på alle ordrer på 50 € eller mere. Oplev en fyldig, elegant og indbydende rød Bordeaux, der passer perfekt til alle dine måltider.
🚚 Hurtig levering og tilfredshedsgaranti:
Vi garanterer hurtig og omhyggelig levering, så flaskernes fulde kvalitet bevares. Din tilfredshed er vores prioritet, og vores team står klar til at besvare alle dine spørgsmål.
Château Nodoz
14,50 euros
🍷 Château Nodoz – Cuvée Tradition
AOC Côtes de Bourg: nyd en vingårdsvin fra Bordeaux til en fair pris
I Tauriac dyrker familien Magdeleine-Cenac sin tilknytning til vinmarkerne i Côtes de Bourg med Château Nodoz. Denne rødvin fra Bordeaux består af 90 % Merlot og byder på et generøst frugtudtryk og en fyldig smag med elegante tanniner. En flaske, der minder os om, at man kan nyde en vingårdsvin uden nødvendigvis at bruge mange penge.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Côtes de Bourg
Vingård: Château Nodoz
Cuvée: Tradition
Producent: Familien Magdeleine-Cenac
Beliggenhed: Tauriac, Gironde
Vinregion: Bordeaux – højre bred
Årgang: 2023
Druesorter: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon
Certificering: Haute Valeur Environnementale (HVE), ifølge oplysninger fra vingården
Indhold: 75 cl
Alkoholprocent: 14 %
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: dyb rubinrød med granatrøde nuancer.
Duft: aromaer af modne røde frugter, især surkirsebær og knuste jordbær, ledsaget af delikate krydrede noter.
Smag: fyldig og kødfuld med en harmonisk struktur og elegante tanniner. Frugten spiller en hovedrolle i smagsoplevelsen.
Eftersmag: vedvarende med nuancer af mørke frugter.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Château Nodoz passer naturligt til generøs og hyggelig mad:
Grillet entrecôte eller bavette med skalotteløg.
Ovnstegt andebryst.
Ovnstegt frilandskylling.
Hjemmelavet hachis Parmentier.
Modnet tomme eller anden fast ost.
Vores forslag: Et stykke oksekød grillet på en plancha, serveret med hjemmelavet piperade. En lækker kombination, der fremhæver Merlots frugt og vinens struktur.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: cirka 16 °C.
Iltning: Åbn flasken cirka 20 minutter før servering, så vinen kan udfolde sig.
Lagringspotentiale: Nydes nu eller gemmes i op til 3 til 5 år.
Opbevaring: Opbevar flasken beskyttet mod lys på et køligt sted med stabil temperatur.
🌿 Terroir og druesammensætning:
Château Nodoz ligger i Tauriac på skråningerne i Côtes de Bourg og er en del af vinlandskabet på Bordeauxs højre bred. Ler-kalkstens- og grusholdige jorde danner rammen om produktionen på denne familieejede ejendom.
Assemblagen består af 90 % L, som tilfører frugtrigdom og rundhed, suppleret med 10 % Cabernet Sauvignon, der bidrager til helhedens struktur. En sammensætning, der giver vinen dens bordelais-identitet.
Château Batailley
69,00 euros
🍷 Château Batailley – Pauillac
Femte Grand Cru Classé fra 1855: en raffineret Pauillac, båret af Cabernet Sauvignon
Nogle flasker sætter sig mere spor end et måltid: De indbyder til et møde med et stort Bordeaux-terroir. Château Batailley 2017, der er klassificeret som femte Grand Cru Classé i Pauillac, indbegreber venstre breds elegance med sin blanding domineret af Cabernet Sauvignon. Solbær, mørke frugter og krydrede noter kendetegner denne dybe vin med en markant struktur og en vedvarende eftersmag.
🔍 Vigtigste kendetegn:
Appellation: AOC Pauillac
Klassifikation: Femte Grand Cru Classé fra 1855
Producent: Château Batailley – Famille Castéja
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Druesorter: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot
Terroir: Dybe grusjorde
Lagring: 18 måneder på fade, heraf 55 % på nye fade
Alkoholprocent: 13,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Stil: Elegant, struktureret og kompleks rødvin
👁️ Vinens karakteristika:
Årgang: 2017
Farve: Dyb granatrød med purpurfarvede nuancer.
Duft: En kompleks bouquet af solbær, brombær og sort blomme ledsaget af noter af cedertræ, mynte, viol og søde krydderier.
Smag: Blød indledning efterfulgt af en fyldig og afbalanceret struktur. De mørke frugter går sammen med polerede og strukturerede tanniner samt et strejf af mineralitet og mentol.
Eftersmag: Vedvarende og elegant med præg af frugt, krydderier og en dejlig friskhed.
🍽️ Mad- og vinmatch:
En Pauillac i denne klasse fortjener et køkken, der matcher dets karakter:
Oksekød: Grillet entrecôte, oksehøjreb eller indbagt oksefilet.
Lam: Ristet lammecarré med urter.
Vildt: Ryg af rådyr og fjerklædt vildt.
Smagfulde retter: Kød i bordelaise-sauce og retter med svampe.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 16 til 18 °C.
Forberedelse: Åbn flasken i god tid, og lad den gradvist få luft. Vinen kan eventuelt hældes på karaffel i cirka en time, afhængigt af hvordan den udvikler sig.
Lagringspotentiale: Et vejledende drikkevindue frem til 2038, afhængigt af opbevaringsforholdene og flaskens udvikling.
Opbevaring: Liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og håndværk:
I Pauillac er de dybe grusjorde et af Médocs terroirs mest karakteristiske elementer. Cabernet Sauvignon finder gode betingelser for at udfolde sig her og bidrager med struktur og lagringspotentiale. Château Batailley, som historisk har været ejet af familien Castéja, viderefører et anerkendt håndværk med 18 måneders lagring på fade, der bidrager til vinenes struktur og kompleksitet.
🏅 En klassificeret Grand Cru fra Pauillac:
Klassifikationen fra 1855 placerer Château Batailley blandt Médocs femteklassificerede Grand Cru-vine. Denne historiske anerkendelse, kombineret med Pauillacs terroir og Cabernet Sauvignons dominans, placerer denne flaske blandt Bordeaux’ store vine.
Årgang 2017 byder i dag på en god mulighed for at opdage dette klassiske udtryk fra Pauillac efter flere års udvikling på flaske.
Château du Domaine de l'Eglise
65,00 euros
🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol
AOC Pomerol: en stor Bordeaux-Merlot med fløjlsblød tekstur
Pomerol repræsenterer et af de mest eftertragtede udtryk for de store Bordeaux-vine. Château du Domaine de l'Église 2018 er domineret af Merlot og byder på en generøs fylde, silkebløde tanniner og en dyb aromatisk palet med mørke frugter, mokka og krydderier. En stor vin fra højre bred, skabt til de gode middagsborde og til elskere af karakterfuld Bordeaux.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Pomerol
Producent: Château du Domaine de l'Église.
Vinregion: Bordeaux – højre bred, Libournais.
Land: Frankrig
Druesorter: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc.
Terroir: Grus, sand og ler
Lagring: 16 til 18 måneder på fade.
Alkoholprocent: 14,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Stil: Fyldig, koncentreret og fløjlsblød rødvin.
👁️ Vinens karakteristika:
Årgang: 2018
Farve: Mørk, dyb rød med granatrøde nuancer.
Næse: En intens bouquet af modne mørke frugter, især brombær og blomme, ledsaget af noter af mokka, espresso og lakrids.
Smag: Generøs og koncentreret med en fyldig og fløjlsblød struktur. De silkebløde, afrundede tanniner ledsager aromaerne af mørke frugter i en harmonisk helhed.
Eftersmag: Lang og elegant med noter af moden frugt og delikate krydrede nuancer.
🍽️ Mad- og vinanbefalinger:
Dens aromatiske rigdom og fløjlsbløde tekstur indbyder til et generøst og raffineret køkken:
Oksekød: Stegt oksefilet og entrecôte.
Lam: Lammecarré med urteskorpe.
Vildt: Rådyrfilet og retter med svampe.
Simreretter: Braiseret oksekød og kødstykker i sauce.
🕰️ Råd om nydelse og opbevaring:
Serveringstemperatur: 16 til 18 °C.
Forberedelse: Lad vinen ilte i karaffel i cirka en time, og tilpas derefter efter vinens udvikling.
Lagringspotentiale: Kan nydes nu eller gemmes til 2042 under gode opbevaringsforhold.
Opbevaring: Liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig kælder med stabil temperatur.
🌿 Terroir og håndværk:
Domaine de l'Église ligger tæt på det historiske centrum af Pomerol og er blandt appellationens ældste ejendomme. Ifølge oplysninger fra domænet går dens historie tilbage til slutningen af det 16. århundrede. Vingårdens 7 hektar ligger på en varieret jordbund med grus, sand og ler. Merlot dominerer og skaber vine, hvor frugtens fylde og den fløjlsbløde tekstur er de vigtigste kendetegn.
🏛️ Historisk ejendom i Pomerol:
Domaine de l'Église har en historie, der er tæt knyttet til Pomerols. Beliggenheden tæt på landsbyens kirke vidner om ejendommens gamle rødder i appellationen.
Denne historiske identitet, kombineret med Merlots dominans og årgang 2018's fylde, gør denne flaske til en oplagt mulighed for at opleve stilen hos de store vine fra Bordeauxs højre bred.
Pagodes de Cos
64,50 euros
🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe
Andenvin fra Château Cos d'Estournel: elegancen fra et stort terroir i Médoc
Pagodes de Cos stammer fra Château Cos d'Estournels univers, som er klassificeret som Deuxième Grand Cru Classé fra 1855, og udtrykker det store terroir i Saint-Estèphe på en anden måde. Denne cuvée forener Cabernet Sauvignons struktur med Merlots rundhed i en silkeagtig og udtryksfuld mund, præget af mørke frugter, krydderier og en dejlig friskhed.
🔍 Vigtigste kendetegn:
Appellation: AOC Saint-Estèphe
Producent: Château Cos d'Estournel
Vinområde: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Châteauets klassifikation: Deuxième Grand Cru Classé fra 1855
Cuvéens status: Andenvin fra Château Cos d'Estournel
Druesorter: 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Terroir: Grus og ler
Alkoholprocent: 13 % vol.
Indhold: 75 cl
Stil: Elegant, struktureret og fløjlsblød rødvin
👁️ Vinens kendetegn:
Årgang: 2017
Farve: Dyb granatrød med purpurreflekser.
Næse: En udtryksfuld bouquet af solbær og brombær ledsaget af noter af viol, milde krydderier, kakao og kaffe.
Mund: Silkeagtig og afbalanceret. Den kombinerer en generøs fylde med bløde tanniner. De mørke frugter ledsages af en dejlig friskhed, der giver helheden energi.
Eftersmag : Lang og raffineret med en frugtig og krydret vedholdenhed.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens struktur og aromatiske udtryk passer særligt godt til smagfulde retter:
Oksekød: Stegt oksefilet og grillet entrecôte.
Lammekød: Lammekrone med urter.
Vildt: Rådyrfilet og fuglevildt.
Simreretter: Oksekød i sauce og traditionel daube.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 15 til 16 °C.
Forberedelse: Lad vinen ilte i karaffel i cirka en time, og tilpas derefter efter vinens udvikling.
Lagringspotentiale: Nydes nu eller gemmes frem til 2035.
Opbevaring: Liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig kælder med stabil temperatur.
🌿 Terroir og håndværk:
Vingården Château Cos d'Estournel ligger i Saint-Estèphes landskab af grus og ler. Udvælgelsen af parceller og arbejdet med vinificeringen giver Pagodes de Cos sin egen identitet, samtidig med at ejendommens høje krav og håndværk bevares. Blandingen, der domineres af Cabernet Sauvignon og Merlot, udtrykker den ønskede balance mellem struktur, frugt og elegance.
🏛️ I Château Cos d'Estournels univers
Pagodes de Cos er anden vinen fra Château Cos d'Estournel, en ikonisk ejendom i Saint-Estèphe og Deuxième Grand Cru Classé fra 1855. Vinen giver mulighed for at opleve en anden udtryksform for denne historiske ejendoms håndværk gennem en cuvée, der lægger vægt på balance, finesse og drikkeglæde.
Château Marquis d'Alesme
62,00 euros
🍷 Château Marquis d’Alesme
AOC Margaux: En stor Bordeaux-vins karakter, formet af tiden
Store Bordeaux-vine kendetegnes ikke kun af deres appellation: Udviklingen på flaske er også en del af fornøjelsen. Château Marquis d’Alesme udfolder et aromatisk spektrum, hvor modne frugter møder noter af kakao, viol og ristede nuancer. Vinens markante struktur giver den en flot fylde i munden, mens tanninerne bliver stadig mere afrundede. En flaske til Margaux-elskere, der sætter pris på vine, som allerede har udviklet deres kompleksitet.
🔍 Vigtige kendetegn
Appellation: AOC Margaux
Klassifikation: 3. Grand Cru Classé fra 1855
Producent: Château Marquis d’Alesme – Famille Perrodo
Årgang: 2014
Region: Bordeaux – Médoc
Blend: 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc og 5 % Petit Verdot
Terroir: Silikaholdig grusjord, silikaholdig mergeljord og kalkholdig lerjord
Vingårdens areal: 15 hektar
Alkoholprocent: 13,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Lagring: 60 % på nye fade og 40 % på fade, der har været brugt én gang, med tre måneders lagring på fine bærme.
👁️ Vinkarakteristika:
Farve: Dyb rød med rubinrøde og granatrøde nuancer.
Duft: Kirsebær, mørke frugter og modne frugter med noter af vanilje, ristede toner og kakao.
Smag: Fyldig og velstruktureret med tætte tanniner, der gradvist bliver mere afrundede. Vinen bevarer sin dybde og et flot frugtudtryk.
Eftersmag: Vedvarende med frugtige og krydrede nuancer.
Udmærkelse: 2 stjerner og Coup de cœur i Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens udviklede profil og struktur passer særligt godt til smagfuldt kød:
Oksekød: Grillet ribeye eller ristet oksefilet.
Lam: Lammekrone med urter.
Vildt: Ristet rådyr eller civet.
Oste: Modnet Comté og karakterfulde tommeoste.
Vores forslag: en ristet lammekrone med stegte karljohansvampe, som passer til vinens udviklede nuancer.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 16 til 18 °C.
Forberedelse: Åbn vinen i god tid, og smag på den, før du beslutter, om den skal dekanteres. En gradvis iltning bevarer de aromaer, der er udviklet med tiden.
Lagringspotentiale: Nydes helst mellem 2024 og 2036.
Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og håndværk:
Siden 1616 har Château Marquis d’Alesme formet sin identitet midt i Margaux. De 15 hektar vinmarker ligger på en mosaik af kiselholdig grusjord, kiselholdig mergeljord og ler- og kalkholdig jord, med vinstokke, der i gennemsnit er omkring 40 år gamle.
Perrodo-familien foretrækker en parcelleret tilgang med fokus på de enkelte jordbundes særpræg. Denne mangfoldighed gør det muligt at arbejde separat med Cabernet Sauvignon, Merlot og de øvrige druesorters udtryk, inden de blandes. Et præcisionsarbejde, der bidrager til denne ejendoms personlighed i Médoc.
Château Phélan Ségur
59,00 euros
🍷 Château Phélan-Ségur
AOC Saint-Estèphe: en Bordeaux med afrundede tanniner og aromaer af modne frugter
I Saint-Estèphe viser Château Phélan-Ségur en særligt tiltalende side af Médoc. Modne røde frugter møder noter af chokoladetræ, mens kandiserede nuancer gradvist beriger smagsoplevelsen. Vinens tanninstruktur er allerede velintegreret og giver rundhed uden at skjule vinens struktur. En flaske, der er blevet tildelt en Coup de cœur i Guide Hachette, og som nydes bedst til et solidt måltid.
🔍 Vigtigste karakteristika
Appellation: AOC Saint-Estèphe
Producent: Château Phélan-Ségur
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Årgang: 2014
Land: Frankrig
Dominerende druesort: Cabernet Sauvignon (64 %)
Terroir: Lerholdig grusjord over en kalkstensundergrund
Alkoholprocent: 13,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Fadlagring: På franske egetræsfade, med en betydelig andel nye fade.
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: Intens rød med granatrøde reflekser.
Duft: Modne røde frugter ledsaget af træagtige og chokoladeagtige noter.
Smag: Fyldig og harmonisk med kandiserede nuancer og afrundede tanniner, der giver en blød og generøs tekstur.
Eftersmag: Vedvarende, understøttet af frugten og nuancerne fra fadlagringen.
Udmærkelse: 2 stjerner og Coup de cœur i Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens medocanske karakter og bløde tanniner passer særligt godt til:
Rødt kød: ribeye og ovnstegt oksemørbrad.
And: parmentier med confiteret and.
Vildt: fasan tilberedt i gryde og hareragout.
Langtidsbraiserede retter: braiseret oksekind og traditionel daube.
Vores forslag: en parmentier med confiteret and, en særlig velegnet kombination til vinens fylde og confiterede nuancer.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 17 til 18 °C.
Forberedelse: Åbn flasken cirka en time før servering. Dekantering kan overvejes efter smagning.
Lagringspotentiale: Kan nydes allerede nu og har et vejledende drikkevindue frem til 2030.
Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og ekspertise:
Château Phélan-Ségurs vinmarker strækker sig over 70 hektar lerholdige grusjorde med kalksten i undergrunden, midt i Saint-Estèphe. Denne kombination af jordbundstyper bidrager til ejendommens vines struktur og karakter.
Ejendommen, der blev grundlagt i det 19. århundrede af ireren Bernard Phélan, har udviklet anerkendt ekspertise inden for udvælgelse af parceller og arbejdet med Bordeaux-druer. Cabernet Sauvignon spiller en central rolle i vinmarkens identitet og bidrager med den struktur, der understøtter vinens udvikling på flaske.
Château Dassault
50,00 euros
🍷 Château Dassault 2015
Saint-Émilion Grand Cru Classé: elegancen i en stor Bordeaux med karakter
En stor Saint-Émilion udfolder sig fuldt ud, når den ledsager et godt stykke kød. Med årgang 2015 byder Château Dassault på et velafbalanceret udtryk af Merlot med aromatisk dybde, krydrede nuancer og en omsluttende tekstur. En flaske, der fortjener, at man tager sig tid til at opleve den ved bordet.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Klassifikation: Grand Cru Classé
Producent: Château Dassault
Årgang: 2015
Druer: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon
Alkoholprocent: 15 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: dyb, intens granatrød.
Duft: modne mørke frugter, kirsebær, lakrids, kakao og nuancer af lys tobak.
Smag: fyldig og generøs med silkebløde tanniner, tæt struktur og en dejlig friskhed.
Eftersmag: vedvarende med krydrede og frugtige noter.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Grillet côte de bœuf eller entrecôte bordelaise.
Ristet lammekrone med urter.
Andebryst med mørke bær.
Vildt i sauce eller tournedos Rossini.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 16 til 18 °C.
Iltning: cirka 1 time i karaffel.
Lagringspotentiale: frem til 2040 ved gode opbevaringsforhold.
🌿 Terroir og vinificering:
Ejendommen blev købt af Marcel Dassault i 1955 og har været klassificeret som Grand Cru Classé siden 1969. Vinmarkerne nyder godt af ler- og sandholdige jorde oven på molasse fra Fronsadais.
Parcelvis vinificering i temperaturregulerede betontanke bevarer frugtens udtryk. Lagring i 14 til 18 måneder på fade, hvoraf størstedelen er af nyt træ, giver denne cuvée dybde og kompleksitet.
Réserve de la Comtesse
38,00 euros
🍷 Réserve de la Comtesse 2012
Pauillac: Cabernet Sauvignon blødgøres af Merlot og tidens gang
Der findes Pauillac-vine, som imponerer med deres kraft, og andre, som man nyder for den umiddelbare fornøjelse, de giver. Réserve de la Comtesse 2012 hører til i sidstnævnte kategori. Dens solbær med chokoladeagtige nuancer, strejf af viol og fint afrundede tanniner danner en særdeles harmonisk helhed. Merlot tilfører en tiltalende rundhed uden at overdøve Cabernet Sauvignons særpræg. En vin, man sagtens kan forestille sig på middagsbordet sammen med stegt lam, når glæden ved at dele måltidet tæller lige så meget som glæden ved at smage.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Appellation: AOC Pauillac
Producent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
Cuvée: Réserve de la Comtesse – andenvin
Årgang: 2012
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Druesorter: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot
Alkoholprocent: 13 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinkarakteristika:
Farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser.
Næse: solbær, brombær og blomme, ledsaget af nuancer af lakrids, krydderier og let ristede noter.
Smag: mediumfyldig med en cremet tekstur, bløde og silkebløde tanniner. Frugten er stadig tydeligt til stede, understøttet af en behagelig friskhed.
Eftersmag: blød og vedvarende, præget af noter af røde bær, især jordbær og solbær.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Den fløjlsbløde tekstur og de bløde tanniner gør den velegnet til smagfulde retter uden at dominere dem.
Ovnstegt lammekølle: En klassisk kombination, der fremhæver vinens frugtige og krydrede nuancer.
Tournedos med trøffelsmør: En gastronomisk kombination, der passer til vinens cremede tekstur.
Grillet entrecôte: Kødets smag spiller sammen med Cabernet Sauvignons struktur.
Lamproie à la bordelaise: En regional kombination, der afspejler vinens oprindelse i Médoc.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 16 og 18 °C.
Iltning: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, smag på vinen, og tilpas derefter efter dens udvikling.
Smagning: Denne årgang kan nydes nu, afhængigt af hvordan den er blevet opbevaret. Undgå for lang iltning.
🌿 Terroir og vinifikation:
Pichon Comtesses vinmarker strækker sig over jordbund med garonnesisk grus og ler, som er karakteristisk for vinlandskabet i Pauillac. Denne geologiske diversitet fremmer især Cabernet Sauvignons udtryk, da druen dominerer dette blend.
Parcelselektionen gør det muligt at vinificere druer fra de forskellige parceller hver for sig, før det endelige blend sammensættes. I årgang 2012 udgør Cabernet Sauvignon 64 % af cuvéen, suppleret med 31 % Merlot og 5 % Petit Verdot.
Lagringen på fade, med cirka en tredjedel nye fade ifølge de tilgængelige oplysninger om årgangen, ledsager vinens udvikling og bidrager med ristede og røgede nuancer, samtidig med at vinens frugtige udtryk bevares.
Duluc de Branaire‑Ducru
35,00 euros
🍷 Duluc de Branaire-Ducru
Saint-Julien: årgangens generøsitet holdes i skak af tanniner med stor finesse
En Saint-Julien med masser af karakter! Duluc de Branaire-Ducru 2018 byder på en flot koncentration af mørke frugter, en fyldig smag og en struktur, der giver hver smagning dybde. Cabernet Sauvignon bidrager med sin struktur, mens Merlot omslutter helheden med en særligt indbydende rundhed. En kødfuld og velsmagende rødvin, der passer perfekt til en lækker ribeye eller et stegt lammekrone.
🔍 Vigtigste karakteristika:
Appellation: AOC Saint-Julien
Producent: Château Branaire-Ducru
Cuvée: Duluc de Branaire-Ducru – andenvin
Årgang: 2018
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Druesorter: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Alkoholprocent: 14 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: dyb og intens.
Duft: modne mørke frugter, solbær og brombær, ledsaget af noter af lakrids, anis og milde krydderier.
Smag: rund og fyldig ansats med en kødfuld struktur, flot frugtkoncentration og fine tanniner, der giver vinen struktur. En tydelig syre tilfører balance og friskhed.
Eftersmag: lang og livlig, præget af frugt og delikate krydrede nuancer.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Med sin generøse fylde og markante struktur passer denne Saint-Julien naturligt til kraftige kødretter.
Grillet okse entrecôte: Et oplagt valg til vinens fylde.
Stegt lammekrone: Kødets smag spiller godt sammen med vinens frugtige og krydrede noter.
Oksefilet med svampe: En udsøgt kombination, der fremhæver vinens aromatiske dybde.
Stegt fasan: En raffineret tilberedning, der passer til vinens struktur uden at overdøve dens finesse.
🕰️ Råd om servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 16 og 18 °C.
Iltning: Lad vinen stå i karaffel i 30 minutter til 1 time for at fremme dens aromatiske udtryk.
Lagringspotentiale: Denne Saint-Julien er allerede klar til at blive nydt og kan fortsat udvikle sig i kælderen frem til 2030 eller længere, afhængigt af opbevaringsforholdene.
🌿 Terroir og vinifikation:
Château Branaire-Ducrus vinmarker strækker sig over dybe kvartære grusaflejringer, der hviler på lag af ler og silica. Dette veldrænede terroir i Saint-Julien giver særligt gode forhold for Cabernet Sauvignon, som er den dominerende druesort i denne cuvée.
Duluc er fremstillet af et udvalg af parceller og unge vinstokke fra ejendommen og får særlig opmærksomhed i hvert trin af fremstillingen. Druerne høstes manuelt og vinificeres derefter separat i temperaturregulerede ståltanke med en maceration på cirka tre uger.
Llagring på franske egetræsfade fremmer vinens aromatiske udvikling, samtidig med at frugtens udtryk og tanninernes fine struktur bevares.
Château Mangot
30,00 euros
🍷 Château Mangot 2019
Saint-Émilion: mørk frugt, struktur og en friskhed, der kalder på mad
Château Mangot 2019 er generøs på en måde, der ikke går ubemærket hen. Sorte kirsebær og moden blomme sætter tonen, ledsaget af noter af lakrids og krydderier. I munden folder Merlot-druen sig ud med fyldig og omsluttende fylde, mens Cabernet Franc tilfører struktur og friskhed. De silkebløde tanniner forlænger smagsoplevelsen uden at gøre vinen tung. En lækker og karakterfuld Saint-Émilion, der kommer til sin ret sammen med et godt stykke oksekød.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Appellation: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Producent: Todeschini-familien – Château Mangot
Årgang: 2019
Vinregion: Bordeaux – højre bred
Land: Frankrig
Druer: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Alkoholprocent: 14 % vol.
Indhold: 75 cl
Vinstokkenes gennemsnitsalder: 40 år
Vingårdens areal: 37 hektar, hvoraf 34 er i produktion
👁️ Vinens egenskaber:
Farve: dyb og intens rød med granatrøde nuancer.
Duft: udtryksfuld bouquet af sorte kirsebær og blomme, løftet af noter af lakrids, peber og krydderier.
Smag: fyldig og kødfuld med moden frugt og generøs fylde. De silkebløde tanniner giver struktur, mens en dejlig friskhed balancerer koncentrationen.
Eftersmag: vedvarende og velsmagende med noter af solbær, sorte kirsebær og et behageligt krydret præg.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Vinens fyldige frugt og tanninstruktur passer godt til smagfuld mad, gode udskæringer af kød og simreretter.
Grillet ribeye: kødets fylde spiller sammen med frugtens koncentration og vinens struktur.
Ristet lammecarré: et lækkert match med frugtige og krydrede noter.
Parmentier med confiteret and: et fyldigt match, hvor rettens bløde tekstur spiller sammen med Merlots fylde.
Andebryst med kirsebær: et match med fokus på mørke frugter og let karamelliserede smagsnoter.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 16 og 18 °C.
Iltning: Hæld vinen på karaffel 1 til 2 timer før servering for at fremme aromaernes udfoldelse.
Lagringspotentiale: Denne årgang er allerede tilgængelig at drikke, men kan fortsætte sin udvikling i kælderen frem til 2035.
🌿 Terroir og vinificering:
I Saint-Émilion strækker Todeschini-familiens vingård sig over fire forskellige terroirformationer: skråningsfødder, skråninger, terrasser og kalkplateauer. Jordbunden består af astéries-kalksten og kalkholdigt ler oven på molasse fra Fronsadais. Denne geologiske mangfoldighed bidrager til blendets kompleksitet og vinens balance.
Druerne høstes parcel for parcel og terroir for terroir og sorteres omhyggeligt. Efter en kold præfermentativ maceration foregår den skånsomme vinificering i temperaturregulerede ståltanke i cirka fire uger.
L'lagringen på 13 til 15 måneder er et helt særligt kendetegn ved denne cuvée: 30 % på nye barriques, 40 % på barriques, der har været brugt til én eller to vine, 20 % i amforaer og 10 % i ståltanke. Denne kombination af beholdere gør det muligt at arbejde med struktur og kompleksitet, samtidig med at frugtens udtryk bevares.
Château La Croix du Casse
29,00 euros
🍷 Les Chemins de la Croix du Casse
Pomerol: Merlot viser sin florale, friske og lækre side
En Pomerol, der hellere vil vinde dig med den nydelse, den byder på, end imponere med sin kraft. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 byder på en bouquet af ribs, hindbær og solbær, løftet af florale noter og et strejf af lakrids. I munden giver Merlot en generøs frugtig karakter, understøttet af en tydelig friskhed og fine tanniner. En harmonisk rødvin, der passer naturligt til andebryst eller et godt stykke grillet oksekød.
🔍 Vigtigste kendetegn:
Appellation: AOC Pomerol
Producent: Château La Croix du Casse – Castéja-familien
Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – andenvin
Årgang: 2020
Vinregion: Bordeaux – højre bred
Land: Frankrig
Druer: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc
Alkoholprocent: 14 % vol. (skal bekræftes på etiketten)
Indhold: 75 cl
Lagring: 16 til 18 måneder på egetræsfade.
👁️ Vinkarakteristika
Farve: dyb rubinrød med purpurfarvede reflekser.
Duft: udtryksfuld og frisk med noter af ribs, hindbær og solbærknopper, ledsaget af florale nuancer og lakrids.
Smag: velsmagende og blød indgang med tydelig frugt, dejlig friskhed og fine, velafbalancerede tanniner.
Eftersmag: harmonisk og vedvarende, forlænget af frugtige noter og et strejf af krydderi.
🍽️ Mad- og vinmatch:
Dens frugtige udtryk og bløde struktur passer særligt godt til smagfuldt kød og fyldige retter.
Andebryst med honning: en forførende kombination af vinens frugtige noter og rettens let karamelliserede smag.
Grillet oksekød: tanninstrukturen passer godt til kødets fylde.
Kalvekam med kantareller: en delikat kombination, der fremhæver vinens florale nuancer og finesse.
Fasan tilberedt i gryde: en gastronomisk kombination, der fremhæver vinens aromatiske udtryk.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 15 og 16 °C.
Iltning: åbn flasken cirka 30 minutter før servering for at fremme aromaernes udfoldelse. Tilpas iltningen efter smagning.
Smagning: en andenvin, der er skabt til at blive nydt ung, og hvis udvikling afhænger af opbevaringsforholdene.
🌿 Terroir og vinifikation:
Vingården Château La Croix du Casse ligger på den sydlige spids af Pomerol-plateauet og hviler på jord med grus og gammelt sand. Undergrunden er præget af jernholdige aflejringer, som kendetegner nogle af appellationens terroirer.
Les Chemins de la Croix du Casse blev skabt i 2005 og fremstilles af en udvælgelse af druer, der skal styrke ejendommens kvalitetsarbejde. Vinifikationen omfatter gæring og maceration i cirka tre til fire uger i temperaturregulerede ståltanke.
L lagres i 16 til 18 måneder på egetræsfade, med en andel nye fade, der ikke er oplyst for denne årgang. Denne proces følger vinens udvikling og bevarer samtidig dens frugtige udtryk og tanninernes finesse.
Baron Nathaniel
29,00 euros
🍷 Baron Nathaniel – Pauillac
AOC Pauillac: elegancen fra et stort Bordeaux-terroir i en årgang, der kan nydes allerede i dag
Nogle flasker fortjener at blive værdsat både for deres udvikling og deres oprindelse. Baron Nathaniel Pauillac, signeret af Baron Philippe de Rothschild, udtrykker identiteten af en ikonisk appellation i Médoc. Aromaerne af mørke frugter, de krydrede nuancer og noterne af læder skaber en smagsprofil, der vil begejstre elskere af Bordeaux-vine med markant karakter. En vin, der er værd at opdage for dem, der sætter pris på flasker, som allerede har nogle års udvikling bag sig.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Appellation: AOC Pauillac
Navn: Baron Nathaniel
Producent: Baron Philippe de Rothschild
Vinområde: Bordeaux – Médoc, venstre bred
Land: Frankrig
Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot
Alkoholprocent: 13 % vol.
Indhold: 75 cl
👁️ Vinens egenskaber:
Årgang: 2017
Farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser.
Næse: en bouquet af solbær, ribs og blomme ledsaget af noter af læder, milde krydderier og træagtige nuancer.
Smag: fyldig og blød indledning. Aromaer af modne frugter forenes med fine, elegante tanniner, understøttet af en afbalanceret struktur.
Eftersmag: vedvarende og harmonisk med noter af mørke frugter og krydderier.
🍽️ Mad- og vinparring:
Baron Nathaniel passer naturligt til et generøst og raffineret køkken:
Ovnstegt lammecarré med urter.
Ovnstegt oksemørbrad.
Entrecôte bordelaise.
Braiseret oksekind med svampe.
Modnet Comté eller lagret Gouda.
Vores forslag: en ovnstegt lammecarré med møre kartofler. Pauillacs struktur passer til kødets fylde og fremhæver vinens krydrede nuancer.
🕰️ Råd om servering og opbevaring:
Serveringstemperatur: mellem 17 og 18 °C.
Iltning: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering. Smag på vinen, før du eventuelt hælder den på karaffel.
Servering: Nyd vinen allerede nu for at opleve dens aromatiske udvikling og karakter af Bordeaux.
Opbevaring: Opbevar flasken liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og blend:
På Bordeauxs venstre bred skylder Pauillac en stor del af sin identitet til sine grusede jorde, som er særligt velegnede til dyrkning af de klassiske Bordeaux-druer. Disse jorde fremmer dræningen og bidrager til at forme appellationens rødvine.
Lblandingen består ifølge beskrivelsen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Hver druesort bidrager til vinens balance med struktur, frugtrigdom og aromatisk kompleksitet. En sammensætning, der viderefører Médocs tradition for blends.
Margaux de Brane
28,80 euros
🍷 Margaux de Brane
AOC Margaux: glæden ved et stort terroir i en frugtig og indbydende stil
Ikke alle Margaux-vine stræber efter kraft og koncentration. Margaux de Brane 2018 har en blødere stil, båret af en overvægt af Merlot, der lader frugten træde tydeligt frem. Noter af røde frugter samt krydrede og let røgede nuancer giver en fyldig smagsoplevelse med silkeblød tekstur. En fin måde at opleve Château Brane-Cantenacs håndværk på uden nødvendigvis at vælge husets topvin.
🔍 Vigtigste karakteristika
Appellation: AOC Margaux
Producent: Château Brane-Cantenac – Lurton-familien
Ejendommens klassifikation: Deuxième Grand Cru Classé fra 1855
Cuvéens status: Margaux de Brane – Château Brane-Cantenacs tredjevin
Årgang: 2018
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Druer: 60 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 2 % Carménère
Terroir: Dybe garonnais-grusjorde
Alkoholprocent: 13,5 % vol.
Indhold: 75 cl
Lagring: 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30 % er nye.
👁️ Vinens karakteristika:
Årgang: 2018
Udseende: Dyb purpur med granatrøde nuancer.
Næse: Krydderier og let røgede noter udvikler sig ved iltning til aromaer af røde frugter med et strejf af tobak.
Mund: Silkeblød indledning og fyldig midte. Merlot tilfører rundhed, mens de fine tanniner understøtter en velafbalanceret struktur.
Eftersmag: Smagfuld og aromatisk, i forlængelse af de frugtige og krydrede noter.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Den bløde tekstur og frugtige karakter passer godt til kraftige retter:
Oksekød: Grillet entrecôte og stegt oksefilet.
And: Stegt andebryst og parmentier med confiteret and.
Fjerkræ: Perlehøne med svampe og stegt fjerkræ.
Simreretter: Braiseret oksekind og traditionel daube.
Oste: Lagret Cantal og fåremælksost.
Vores forslag: andebryst serveret med ovnbagte kartofler, så du kan nyde Merlots rundhed og vinens krydrede nuancer.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 17 til 18 °C.
Forberedelse: Åbn flasken cirka en time før måltidet, så vinen gradvist kan udfolde sig. Smag på vinen, før du overvejer at dekantere den.
Lagringspotentiale: Bør nydes fra nu af for at få glæde af vinens aromatiske udvikling, forudsat at den opbevares under gode forhold.
Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, helst i en kølig og stabil kælder.
🌿 Terroir og knowhow:
Midt i Margaux ligger Château Brane-Cantenac på dybe garonnesiske grusjorde, som kendetegner en del af vingården. Disse veldrænede jorde bidrager til Bordeaux-druernes udtryk og vinene fra ejendommens særpræg.
Under ledelse af Lurton-familien gør arbejdet med de enkelte parceller og udvælgelsen af druerne det muligt at fremstille flere cuvéer med hver deres særpræg. Margaux de Brane nyder godt af denne ekspertise med en Merlot-domineret blanding og en afmålt lagring på franske egetræsfade.
La Franc Touch
20,00 euros
🍷 La Franc Touch
AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux: en Bordeaux-Cabernet Franc, der spiller sin egen melodi
I Bordeaux har blends længe præget de røde vines identitet. La Franc Touch går en anden vej og lader Cabernet Franc spille hovedrollen alene. Ribs, solbær, mynte og viol skaber et friskt og generøst udtryk, understøttet af en dejlig livlighed. Et originalt valg, hvis du vil opleve Bordeaux' vinmarker i et nyt lys, med en rødvin, der sætter frugten og spontaniteten i centrum.
🔍 Vigtigste egenskaber:
Appellation: AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
Producent: Château Carbonneau – Familien Franc de Ferrière
Vinområde: Bordeaux – Entre-deux-Mers
Land: Frankrig
Druesort: 100 % Cabernet Franc
Terroir: Ler- og kalkstensjord
Alkoholprocent: 14 % vol.
Indhold: 75 cl
Produktion: Omkring 4.000 flasker
Lagring: 4 til 6 måneder på gamle franske egetræsfade.
👁️ Vinens egenskaber:
Årgang: 2020
Farve: Dyb rubinrød med violette nuancer.
Duft: Ribs, solbær og friske røde frugter, fremhævet af noter af mynte og viol.
Smag: Saftig og udtryksfuld med en dejlig livlighed, der balancerer frugtens fylde. Tanninerne giver struktur uden at gøre helheden tung.
Eftersmag: Frisk og vedvarende med røde frugter og delikate vegetabilske nuancer.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Den fyldige frugt og friskhed giver mulighed for mange forskellige kombinationer, ud over de klassiske fra Bordeaux:
Grillet kød: Andebryst og oksekødsspyd.
Asiatisk køkken: Pekingand og let krydrede retter.
Charcuteri: Landskinke og hjemmelavede terriner.
Oste: Lagret tomme og fåreoste.
Vores forslag: grillet andebryst, hvis fyldige karakter passer perfekt til Cabernet Francs frugt.
🕰️ Råd om smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 15 til 16 °C.
Forberedelse: Det er som regel nok at åbne flasken 30 minutter før servering for at frigive aromaerne.
Lagringspotentiale: Nydes ung og frem til omkring 2028, afhængigt af opbevaringsforholdene.
Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og håndværk:
I Pessac-sur-Dordogne er Château Carbonneau en familieejendom, hvor familien Franc de Ferrière dyrker vinstokke på skråninger med ler- og kalkholdig jord. Disse jorde giver Cabernet Franc gode betingelser for at udfolde sin friskhed og aromatiske karakter.
Vinificeringen bygger på begrænset indgriben: gæring med naturlig gær, kort maceration og tilsætning af 20 % hele klaser. L'lagringen på gamle fade lader derefter vinen udvikle sig uden at skjule dens varietale identitet. En tilgang, der sætter frugten i centrum.
Clos du Pedesclaux
28,00 euros
🍷 Fleur de Pédesclaux
AOC Pauillac: en andenvin, der afslører en mere lækker side af Médoc
Pauillac forbindes ofte med kraftfulde og strukturerede rødvine. Fleur de Pédesclaux byder på en blødere fortolkning, båret af en overvægt af Merlot, der fremhæver frugten og den bløde karakter. Noter af friskplukkede røde frugter, mandel og appelsinskal skaber en lækker smagsprofil, der afrundes af runde og fløjlsagtige tanniner. En god mulighed for at opleve en Grand Cru Classés univers gennem en tilgængelig og udtryksfuld cuvée.
🔍 Vigtigste karakteristika
Appellation: AOC Pauillac
Producent: Château Pédesclaux – Lorenzetti-familien
Châteauets klassifikation: Femte Grand Cru Classé fra 1855
Status: Fleur de Pédesclaux – andenvin fra Château Pédesclaux
Årgang: 2017
Vinregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrig
Druesorter: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
Terroir: Garonne-grusjord over kalkstensundergrund
Alkoholprocent: 13 % vol.
Indhold: 75 cl
Lagring: 12 måneder på barriques, hvoraf 30 % er på nye fade.
👁️ Vinens karakteristika:
Farve: Granatrød med dybe nuancer.
Næse: Lækre noter af bagværk, mandel og appelsinskal.
Smag: Friskplukkede røde frugter dominerer med en blød og fløjlsagtig tekstur. De runde tanniner ledsager smagsoplevelsen uden at gøre vinen hård.
Eftersmag: Delikat og vedvarende med frugtens og mandelnuancernes toner.
🍽️ Mad- og vinkombinationer:
Dens rundhed og frugtige udtryk passer naturligt til fyldige retter:
Rødt kød: Stegt oksemørbrad og grillet entrecôte.
And: Stegt eller confiteret andebryst.
Simreretter: Braiseret oksekød og kødpie med kartoffelmos.
Oste: Modnet Cantal og Ossau-Iraty.
Vores forslag: stegt andebryst, hvis fylde passer perfekt til Merlots blødhed.
🕰️ Tips til smagning og opbevaring:
Serveringstemperatur: 16 til 18 °C.
Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, så vinen gradvist kan udfolde sig.
Lagringspotentiale: Nydes gerne allerede nu for at få glæde af det frugtige udtryk og de afrundede tanniner.
Opbevaring: Beskyttet mod lys og temperatursvingninger, ideelt i en kølig og stabil vinkælder.
🌿 Terroir og håndværk:
I Pauillac udgør Garonne-gruset, der hviler på et kalkstensfundament, et gunstigt miljø for Médocs store druesorter. Château Pédesclaux plejer sine parceller med særlig omhu for druernes modenhed og udvælgelse.
Til Fleur de Pédesclaux bevarer den blide ekstraktion og den kolde præfermentative maceration frugtens aromatiske udtryk. L'lagringen på barriques med en afmålt andel nyt træ understøtter derefter denne fylde uden at overdøve Merlot.