🍷 Château Mangot 2019

Saint-Émilion: mørk frugt, struktur og en friskhed, der kalder på mad

Château Mangot 2019 er generøs på en måde, der ikke går ubemærket hen. Sorte kirsebær og moden blomme sætter tonen, ledsaget af noter af lakrids og krydderier. I munden folder Merlot-druen sig ud med fyldig og omsluttende fylde, mens Cabernet Franc tilfører struktur og friskhed. De silkebløde tanniner forlænger smagsoplevelsen uden at gøre vinen tung. En lækker og karakterfuld Saint-Émilion, der kommer til sin ret sammen med et godt stykke oksekød.

🔍 Vigtigste egenskaber:

• Appellation: AOC Saint-Émilion Grand Cru

• Producent: Todeschini-familien – Château Mangot

• Årgang: 2019

• Vinregion: Bordeaux – højre bred

• Land: Frankrig

• Druer: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon

• Alkoholprocent: 14 % vol.

• Indhold: 75 cl

• Vinstokkenes gennemsnitsalder: 40 år

• Vingårdens areal: 37 hektar, hvoraf 34 er i produktion

👁️ Vinens egenskaber:

• Farve: dyb og intens rød med granatrøde nuancer.

• Duft: udtryksfuld bouquet af sorte kirsebær og blomme, løftet af noter af lakrids, peber og krydderier.

• Smag: fyldig og kødfuld med moden frugt og generøs fylde. De silkebløde tanniner giver struktur, mens en dejlig friskhed balancerer koncentrationen.

• Eftersmag: vedvarende og velsmagende med noter af solbær, sorte kirsebær og et behageligt krydret præg.

🍽️ Mad- og vinmatch:

Vinens fyldige frugt og tanninstruktur passer godt til smagfuld mad, gode udskæringer af kød og simreretter.

• Grillet ribeye: kødets fylde spiller sammen med frugtens koncentration og vinens struktur.

• Ristet lammecarré: et lækkert match med frugtige og krydrede noter.

• Parmentier med confiteret and: et fyldigt match, hvor rettens bløde tekstur spiller sammen med Merlots fylde.

• Andebryst med kirsebær: et match med fokus på mørke frugter og let karamelliserede smagsnoter.

🕰️ Tips til smagning og opbevaring:

• Serveringstemperatur: mellem 16 og 18 °C.

• Iltning: Hæld vinen på karaffel 1 til 2 timer før servering for at fremme aromaernes udfoldelse.

• Lagringspotentiale: Denne årgang er allerede tilgængelig at drikke, men kan fortsætte sin udvikling i kælderen frem til 2035.

🌿 Terroir og vinificering:

I Saint-Émilion strækker Todeschini-familiens vingård sig over fire forskellige terroirformationer: skråningsfødder, skråninger, terrasser og kalkplateauer. Jordbunden består af astéries-kalksten og kalkholdigt ler oven på molasse fra Fronsadais. Denne geologiske mangfoldighed bidrager til blendets kompleksitet og vinens balance.

Druerne høstes parcel for parcel og terroir for terroir og sorteres omhyggeligt. Efter en kold præfermentativ maceration foregår den skånsomme vinificering i temperaturregulerede ståltanke i cirka fire uger.

L'lagringen på 13 til 15 måneder er et helt særligt kendetegn ved denne cuvée: 30 % på nye barriques, 40 % på barriques, der har været brugt til én eller to vine, 20 % i amforaer og 10 % i ståltanke. Denne kombination af beholdere gør det muligt at arbejde med struktur og kompleksitet, samtidig med at frugtens udtryk bevares.