Nom du vin : Evidence
Type de vin : Vin rouge
Cépages utilisés : Grenache, Syrah et Marselan
Appellation : AOC Ventoux
Méthode de culture : Biodynamie
Description aromatique et gustative : L'Evidence, vin rouge issu de l'AOC Ventoux, est un vin biodynamique qui se distingue par son caractère expressif. Il offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, accompagnés de notes subtiles d'épices et de garrigue méditerranéenne. En bouche, il présente une belle structure avec des tanins veloutés et une finale persistante.
Accords mets et vins recommandés : Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de viande grillée, les rôtis, les plats méditerranéens épicés et les fromages à pâte dure.
Température de service recommandée : Entre 16°C et 18°C
Durée de conservation et potentiel de garde : L'Evidence peut être apprécié dès sa jeunesse, mais il possède également un potentiel de garde allant de 5 à 8 ans, durant lesquels il développera davantage de complexité et d'équilibre.
Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : L'Evidence est produit dans la région viticole de l'AOC Ventoux, située dans le sud-est de la France. Le domaine viticole qui le produit s'engage dans une démarche de viticulture biodynamique, en harmonie avec la nature et les cycles lunaires, afin de préserver la santé des sols et l'expression authentique du terroir.
Information technique sur le vin : L'Evidence est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à la main, triés minutieusement et vinifiés de manière naturelle, sans ajout de produits chimiques. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période appropriée pour atteindre l'équilibre souhaité.
Commentaires et notes de dégustation d'experts en vin : L'Evidence, vin biodynamique de l'AOC Ventoux, a été salué par les experts en vin pour son expression aromatique séduisante et sa structure élégante.