🍷 Vin Rouge – Anjou
Domaine Sauveroy – Quentin Cailleau : Pureté & Gourmandise Minérale
Ce Cabernet Franc racé est l’expression même de la patience — élevé en conversion biologique, il dévoile un beau mariage entre la minéralité, les fruits mûrs et des notes florales raffinées, signant une signature gustative profondément ligérienne.
🔍 Caractéristiques principales :
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Domaine : Domaine Sauveroy – viticulture familiale depuis trois générations, engagé dans une conversion biologique respectueuse du vivant.
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Appellation : AOC Anjou (Villages) — une belle reconnaissance crus rouges de l’Anjou.
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Cuvée : Patience Rouge
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Millésime : 2023
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Cépage : 100 % Cabernet Franc — cépage noble de la région.
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Degré d’alcool : Environ 14 % vol.
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Terroir : Sols enrichis d’altération de schistes et argiles, conférant finesse et tension minérale.
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Vinification & élevage : Vendanges manuelles à maturité avancée, macération longue (15–20 jours) à température contrôlée (~28 °C), suivie d’un élevage de 5 mois en cuve puis 12 mois en amphores, avant mise en bouteille au printemps.
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Potentiel de garde : Entre 8 et 10 ans, parfait pour suivre son évolution.
👁️ Profil du vin :
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Œil : Robe profonde, lumineuse, moderne.
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Nez : Riche et intense – fruits noirs juteux, épices douces, touche poudrée et floralité élégante.
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Bouche : Ample, avec des tanins veloutés et fondus. Finale persistante, poudrée et délicatement minérale — une gourmandise raffinée.
🍽️ Accords Mets & Vin :
Idéal avec des plats chaleureux comme :
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Agneau rôti, volailles en sauce, fromages de chèvre affinés, plats végétariens riches.
Proposé par une caviste locale pour inspirer des accords savoureux.
🕰️ Consommation & Service :
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Température de service : entre 16–17 °C — parfait pour libérer toute sa complexité aromatique.
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Potentiel de garde : 6 à 7 ans à partir du millésime, selon les recommandations.
🌿 Terroir & Engagement :
En conversion vers l’agriculture biologique (certification complète attendue pour les rouges en 2024), ce vin reflète un profond respect du vivant. Le domaine privilégie travail artisanal, biodiversité et terroir.
🚚 Livraison & Garantie :
Livraison rapide et soignée : recevez votre bouteille en parfait état. Satisfaction garantie — notre équipe est là jusqu’à la dégustation finale.
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