🍷 Via Nostrum – Vignobles Foncalieu

En fløjlsblød Corbières, hvor mørke frugter møder noter af kakao og vanilje

Via Nostrum viser en generøs og raffineret side af Corbières-vinmarkerne. Denne cuvée fra Vignobles Foncalieu er fremstillet af Syrah og Grenache og forener mørke frugters fylde med en fløjlsblød tekstur og delikate ristede nuancer.

Det, der især kendetegner vinen, er lagringen: En del af vinen tilbringer et år på franske egetræsfade. Denne proces giver blandingen dybde uden at overskygge dens frugtige udtryk. En karakterfuld rødvin, der passer naturligt til oksemørbrad, confiteret and eller fyldige retter.

🔍 Vigtigste kendetegn

• Producent: Vignobles Foncalieu

• Cuvée: Via Nostrum

• Appellation: AOP Corbières

• Årgang: 2023

• Vindistrikt: Languedoc – Corbières

• Druer: 70 % Syrah, 30 % Grenache

• Farve: Rød

• Alkoholprocent: 13,5 % vol.

• Indhold: 75 cl

• Særligt kendetegn: 100 % vegansk vin

👁️ Vinens kendetegn

Farve: En dyb og klar rød farve.

Duft: En udtryksfuld bouquet, der forener røde frugter og krydderier med mørke frugter i hovedrollen.

Smag: Teksturen er fløjlsblød og struktureret. Aromaer af mørke frugter ledsages af ristede noter, kakao og vanilje fra den delvise lagring på fade.

Eftersmag: Vedvarende og harmonisk med en flot sammenhæng mellem frugten og de krydrede, ristede nuancer.

🍽️ Mad- og vinkombinationer

Dens balance mellem en fløjlsblød tekstur og krydret karakter gør den velegnet til smagfulde retter uden at kræve særlig avanceret madlavning.

• 🥩 Rødt kød: grillet oksemørbrad, entrecôte og oksefilet med ben.

• 🦆 And: confiteret and og stegt andebryst.

• 🍖 Lam: lammekrone med urter og braiseret lammeskulder.

• 🥔 Tilbehør: grøntsagsgratin og møre kartofler.

• 🍄 Skovkøkken: stegte svampe og svampetærte.

• 🧀 Oste: lagret tomme og fastoste.

Vores forslag: confiteret and med kartoffelgratin. Rettens karakter spiller sammen med vinens struktur, mens dens noter af mørke frugter, kakao og vanilje giver en behagelig eftersmag.

🕰️ Tips til smagning og opbevaring

Serveringstemperatur: omkring 18 °C.

Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 minutter før servering, så dens aromaer kan komme til udtryk.

Lagringspotentiale: Nyd denne årgang allerede nu, hvor dens frugtige og ristede noter samt fløjlsbløde tekstur kommer fuldt til udtryk.

Opbevaring: Opbevar flasken liggende på et køligt sted, beskyttet mod lys og temperatursvingninger.

🌿 Terroir og håndværk:

Via Nostrum har navn efter Via Domitia, en gammel romersk vej, der løber gennem Languedoc. Denne cuvée kommer fra en parcel nær Thézan-des-Corbières, over for kalkstensmassivet Pinada.

Vingården ligger i et kuperet terræn med mergel, sandsten og kalksten, påvirket af et varmt og tørt middelhavsklima. Omhyggeligt arbejde i de enkelte parceller og grøn høst gør det muligt at styre udbyttet og fremme druernes koncentration.

L'blandingen består af 70 % Syrah og 30 % Grenache. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturregulerede ståltanke, efterfulgt af tre til fire ugers maceration med to korte overpumpninger dagligt. Derefter gennemgår vinen en malolaktisk gæring.

20 % af cuvéen lagres i et år på franske egetræsfade. Det tilfører ristede, kakaoholdige og vaniljeagtige nuancer, som supplerer vinens frugtige udtryk.

Resultatet: En generøs og fløjlsblød Corbières, hvis personlighed bygger på balancen mellem frugt, krydderier og fadlagring.