🍷 Clos La Gaffelière

Saint-Émilion Grand Cru: arven fra en Premier Grand Cru Classé i en mere tilgængelig udgave

Hvordan kan man nyde ekspertisen bag en Saint-Émilion Grand Cru uden nødvendigvis at vælge ejendommens ikoniske vin? Clos La Gaffelière er et interessant bud. Som andenvin fra Château La Gaffelière, Premier Grand Cru Classé B på tidspunktet for denne årgang, nyder den godt af ejendommens teams omhyggelige udvælgelse og ekspertise. Den består hovedsageligt af Merlot og fremhæver frugtens generøse udtryk, understøttet af Cabernet Francs finesse. Den moderate lagring på barriques bevarer druernes særpræg og tilfører samtidig vinen dybde. En oplagt mulighed for at opleve en prestigefyldt ejendom gennem en cuvée, der sætter balance og drikkeglæde i højsædet.

🔍 Vigtigste egenskaber:

• Navn: Clos La Gaffelière

• Appellation: AOC Saint-Émilion Grand Cru

• Placering: Andenvin fra Château La Gaffelière

• Vinområde: Bordeaux – højre bred

• Land: Frankrig

• Druesorter: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc

• Alkoholprocent: 14,2 % vol.

• Indhold: 75 cl

• Terroir: Ler- og kalkstensjord ved bakkefoden

• Høst: Håndhøstet i små kasser

• Lagring: 12 måneder på barriques, hvoraf 15 % er nye, og resten brugte.

👁️ Vinens egenskaber

• Årgang: 2018

• Farve: Dyb granatrød med purpurfarvede reflekser.

• Næse: En udtryksfuld bouquet af solbær og sorte kirsebær, ledsaget af noter af blomme, tobak og skovbund. Krydrede nuancer fuldender dette aromatiske udtryk.

• Smag: Langrebet afslører moden og generøs frugt. Merlot tilfører en fyldig og fløjlsblød tekstur, mens Cabernet Franc bidrager med friskhed og præcision. Tanninerne er faste, men elegante, med en flot fylde i munden.

• Eftersmag: Vedvarende, præget af mørke frugter og krydrede nuancer med en harmonisk struktur.

🍽️ Mad- og vinmatch

Merlots fylde og Cabernet Francs struktur passer godt til raffinerede retter og smagfulde tilberedninger:

• Oksekød: Stegt oksemørbrad, grillet entrecôte og indbagt oksekød.

• Lam: Lammekrone med urter, stegt lammekølle og confiteret lammeskulder.

• Vildt: Ryg af rådyr, vildtgryde og vildsvinesteg.

• Gastronomisk køkken: Risotto med karljohansvampe, indkogt kødsauce og retter med trøfler.

• Oste: Modnet Brie de Meaux, Saint-Nectaire og Comté.

Vores forslag: Oksemørbrad med en indkogt skalotteløgssauce og et par stegte karljohansvampe. Merlots fløjlsbløde tekstur passer til kødets mørhed, mens noter af skovbund og krydderier forlænger svampenes smag.

🕰️ Råd om smagning og opbevaring:

• Serveringstemperatur: Mellem 16 og 18 °C.

• Forberedelse: Åbn flasken cirka 30 til 45 minutter før servering. Smag på vinen, før du overvejer at hælde den på karaffel, så dens aromatiske nuancer bevares.

• Lagringspotentiale: Vinen kan nydes allerede nu. 

• Opbevaring: Opbevar flasken liggende, beskyttet mod lys og temperatursvingninger, i en kølig og stabil kælder.

🌿 Château La Gaffelières terroir og ekspertise:

Château La Gaffelière ligger i Saint-Émilion og har en vingård på 38 hektar, hvoraf 22 hektar er afsat til Premier Grand Cru Classé. Parcellerne strækker sig over kalk- og ler-kalkholdige jorde, især ved foden af skråningerne, hvor Merlot finder gode betingelser for at udfolde sig.

Clos La Gaffelière nyder godt af udvælgelse af parceller og ejendommens teams ekspertise. Vinen har også sine egne faciliteter til vinificering og lagring, så arbejdet kan tilpasses denne andenvins identitet.

Til denne vin er valget af en blanding, der i høj grad domineres af Merlot, med til at fremhæve frugtens fylde og den bløde tekstur. Cabernet Franc bidrager med en ekstra dimension, mens lagringen i tolv måneder med en begrænset andel nye fade understøtter vinen uden at overdøve dens aromatiske udtryk.

Denne tilgang gør det muligt at genfinde en stor Saint-Émilion-ejendoms høje standard i en vin med sin egen identitet.